Суфле з яловичини - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати суфле з яловичини.

Суфле з яловичини - загальні принципи приготування

М'ясні суфле відмінно підходять для дитячого, дієтичного і лікувального харчування. Такі страви дуже добре засвоюються організмом, завдяки ніжною і легкою текстурою. Для приготування м'ясних суфле використовуються різні види м'яса, наприклад, яловичина. Суфле з яловичини вважається одним з найбільш корисних і низькокалорійних м'ясних суфле. Загальний принцип приготування суфле з яловичини полягає в наступному: м'ясо миють, обробляють і відварюють до готовності. Потім перемелюють на м'ясорубці або кухонному комбайні і змішують з яйцем і невеликою кількістю вершкового масла. У фарш можна додати також цибулю і приправи (в основному це сіль і перець). Зі спеціями краще не переборщувати, так як із-за них ніжний смак суфле може "загубитися". В дитяче суфле з яловичини можна додати трохи молока або вершків. Щоб блюдо вийшло пишним і повітряним, у фарш потрібно додати жовток, потім окремо збитий білок. Після того, як буде викладений білок, масу потрібно перемішати ложкою (але не міксером або блендером). Суфле з яловичини можна запекти в духовці або ж приготувати в мультиварці або пароварці.

Суфле з яловичини - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати суфле з яловичини, потрібно миска для фаршу, каструля для варіння м'яса, м'ясорубка (або кухонний комбайн або блендер), а також форма для запікання.

М'ясо потрібно ретельно промити, зрізати всі прожилки і плівки, розрізати на шматки і відварити до готовності. Можна приготувати яловичину в пароварці.

Рецепти суфле з яловичини:

Рецепт 1: Суфле з яловичини

Суфле з яловичини - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати суфле з яловичини.

Найпростіше суфле з яловичини готується всього з трьох інгредієнтів. Це саме м'ясо, цибулю і яйця. Готується суфле дуже просто, однак багато часу займає теплова обробка. Блюдо відмінно підходить для лікувального або дієтичного харчування.

Необхідні інгредієнти:

1. Два яйця;

2. 600 г яловичини;

3. Головка цибулі;

4. Приправи.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнюємо, м'ясо промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Прокручуємо яловичину з цибулею через м'ясорубку. У фарш розбиваємо жовтки, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем. Щоб суфле з яловичини вийшло дуже пишним і повітряним, масу потрібно збити блендером. Окремо збиваємо білки з невеликою кількістю солі. Викладаємо білки до фаршу, акуратно перемішуємо масу ложкою. Форму для випікання змащуємо маслом і наповнюємо фаршем. Випікаємо близько 45 хвилин у духовці.

Рецепт 2: Суфле з яловичини та сиру

Суфле з яловичини - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати суфле з яловичини.

На перший погляд ці два інгредієнти абсолютно не поєднуються один з одним, насправді ж виходить дуже смачне і ніжне блюдо. М'який сирний смак прекрасно гармонує зі смаком яловичини. Для приготування страви також використовуються яйця.

Необхідні інгредієнти:

  • 50 г сиру;
  • 200 г яловичини;
  • 20 г вершкового масла;
  • Яйце;
  • Приправи.

Спосіб приготування:

М'ясо миємо, розрізаємо на шматки, зрізаємо все сухожилля і плівки. Варимо м'ясо до готовності в трохи підсоленій воді. Готове м'ясо охолоджуємо і пропускаємо через м'ясорубку. Сир також пропускаємо з м'ясом через м'ясорубку або подрібнюємо блендером, змішуємо з м'ясом і пюрируем блендером всі разом ще раз. Додаємо в масу жовток і масло, ще раз все збиваємо. Окремо збиваємо білок і викладаємо до маси, перемішуємо акуратно ложкою. Приправляємо масу за смаком сіллю і перцем. Ліпимо невеликі кульки, готуємо суфле з яловичини в пароварці. Суфле з сиром виходить дуже соковитим і апетитним.

Рецепт 3: Суфле з яловичини з молоком

Суфле з яловичини - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати суфле з яловичини.

Молоко, так само як і сир, надає суфле ніжний вершковий смак та робить страву більш соковитим. Суфле з яловичини з молоком відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. В рецепті також використовується яйце, трохи борошна, масло і сіль.

Необхідні інгредієнти:

  • 100 г яловичини;
  • Яйце;
  • Трохи солі;
  • Вершкове масло - 25-30 г;
  • Півсклянки молока;
  • Чайна ложка борошна.

Спосіб приготування:

Борошно підсушуємо на сухій сковороді до жовтуватого відтінку, перетираємо з половинкою м'якого масла. Розводимо масу теплим молоком і нагріваємо на несильному вогні протягом п'яти хвилин. М'ясо промиваємо, видаляємо жилки і варимо до готовності. Готове остигле м'ясо перемелюємо в блендері, комбайні або м'ясорубці. Додаємо жовток, трохи солі, олію і вершковий соус. Все ретельно перемішуємо і збиваємо блендером. Білок збиваємо, викладаємо фарш, перемішуємо масу ложкою. Викладаємо суфле в змащену форму і запікаємо в духовці. Можна приготувати суфле з яловичини і на пару.

Суфле з яловичини - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Самий головний секрет суфле з яловичини - це ретельно збиті білки, фарш однорідної консистенції і постійний контроль за процесом випікання. Духовки у всіх різні, тому час приготування також буде відрізнятися. Щоб суфле не осіло, не можна відкривати духовку в процесі випікання. Ознака готовності - рум'яна кірочка, і пишне піднялося суфле.

Паштети на зиму - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати паштети на зиму.

Паштети на зиму - загальні принципи приготування

Щоб побалувати взимку сім'ю і гостей смачними закусками, потрібно заздалегідь подбати про приготуванні заготовок. Консервованими помідорами і огірками нікого не здивуєш, а ось поживними паштетами на зиму це точно вдасться зробити. Паштети на зиму можуть бути самими різними: найчастіше роблять заготовки з печінки, м'яса та грибів. Щоб смак вийшов більш насиченим і багатим, у фарш додають овочі, ароматні трави і спеції. Стерилізувати банки можна в каструлі, мультиварці або духовці.

Паштети на зиму - підготовка продуктів і посуду

Для приготування паштетів на зиму потрібно підготувати банки, кришки, велику ємність з кришкою, а також м'ясорубку, блендер, тертку і т. д. Банки необхідно ретельно простерилізувати. Зробити це можна в каструлі, пароварці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Кришки потрібно прокип'ятити.

Перед приготуванням паштету потрібно підготувати продукти: м'ясо промити і зрізати з нього жилки, плівки і т. д., гриби перебрати від сміття і зіпсованих грибів, овочі вимити, почистити і нашаткувати.

Рецепти паштетів на зиму:

Рецепт 1: Паштет на зиму

Паштети на зиму - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати паштети на зиму.

Паштет з печінки готують не тільки на кілька днів, але і на більш тривалий період. Деякі господині знають, що печінковий паштет можна заготовлювати на зиму. Для такої закуски знадобляться ті ж інгредієнти, що і для звичайного паштету. Рецепт підійде тим, у кого є мультиварка.

Необхідні інгредієнти:

  • ½ Кг курячої печінки;
  • Цибулина;
  • Морквина;
  • ½ Пачки масла;
  • Сіль;
  • Перець.

Спосіб приготування:

Овочі ріжемо, печінка миємо й ріжемо шматками. Обсмажуємо спочатку печінку, через 5 хвилин додаємо в сковороду моркву і цибулю. Смажимо все разом до готовності під кришкою, вогонь робимо несильним. Додаємо в печінку з овочами м'яке вершкове масло. Подрібнюємо все блендером. Стерилізуємо кілька невеликих баночок, кришки обробляємо в окропі. Викладаємо в банки паштет, щільно закручуємо кришки. На дно чаші мультиварки вистилаємо ганчірку або спеціальний килимок. Ставимо баночки, заливаємо до верхньої позначки воду. Включаємо на 50 хвилин режим «мультиповар». Через 20 хвилин дістаємо банки – раніше не можна!

Рецепт 2: Паштет на зиму з грибів

Паштети на зиму - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати паштети на зиму.

Грибний паштет на зиму можна зробити з будь-яких свіжих грибів, в даному випадку використовуються підберезники. Закуска виходить дуже смачною і ароматною, її можна сміливо подавати до будь-якого святкового застілля. Крім лісових грибів також знадобиться моркву з цибулею і спеції. Овочі можна взяти середніх розмірів.

Необхідні інгредієнти:

  • Одна морква;
  • Одна цибулина;
  • Кілограм свіжих лісових грибів (підберезників, опеньків, красноголовців і т. д.);
  • Дві ложки столового оцту;
  • 75 мл соняшникової олії;
  • Ложка солі;
  • Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Гриби ретельно перебираємо від зіпсувалися примірників і сміття. Як слід промиваємо і складаємо в каструлю. Заливаємо гриби водою і ставимо варитися. Варимо 20 хвилин після того як вода закипить. Цибулю подрібнюємо, обсмажуємо в олії, потім додаємо до нього терту моркву. Тушкуємо овочі на невеликому вогні близько 6 хвилин. З грибів зливаємо воду, подрібнюємо блендером. Приправляємо сіллю, перцем, викладаємо овочеву обжарку. Розкладаємо масу в дві стерилізовані банки, зверху наливаємо за ложку оцту. Прикриваємо баночки кришками і стерилізуємо у каструлі з водою протягом години. Потім закочує банки і перевертаємо.

Рецепт 3: Паштет на зиму з м'яса

Паштети на зиму - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати паштети на зиму.

У даному рецепті паштету на зиму використовується кілька видів м'яса, а саме: телятина (можна взяти нестарую яловичину), свинина і свиняча печінка. Крім того, необхідно підготувати шпик, яйця, овочі і приправи.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 г телятини;
  • 250 г свинячої печінки;
  • ¼ Кг свинини;
  • 1/5 кг шпику;
  • 100 мл води;
  • Ріпчаста цибуля – 110 г;
  • Кілька горошин запашного перчика;
  • Сіль;
  • Лавровий лист;
  • Зачерствевшая булка – 100 г;
  • Приправи за смаком;
  • Два яйця.

Спосіб приготування:

М'ясо обробляємо від кісток і прожилок, промиваємо та нарізаємо шматочками. Шпик нарізаємо і вытапливаем жир. У частині отриманого жиру обсмажуємо м'ясо. Перекладаємо м'ясо в казан, вливаємо воду, викладаємо туди цибулю і додаємо приправи. Тушкуємо м'ясо до готовності.

Печінку промиваємо, видаляємо прожилки і плівки, нарізаємо печінку шматками. Обсмажуємо печінку в залишках жиру. Тушковане м'ясо перекладаємо в глибоку ємність, в соку від гасіння вимочуємо булку. Пропускаємо через м'ясорубку печінку, м'ясо і хліб. Потім пропускаємо ще раз. У фарш розбиваємо яйця, додаємо сіль і мелений перець. Розкладаємо масу по стерилізованим банкам, зверху залишаємо 3-4 див.

Банку закриваємо кришками і виставляємо у велику каструлю з гарячою водою. Вода повинна доходити до 3 см від верхнього краю банок. Стерилізуємо 45 хвилин, потім закриваємо кришками, надівши на них затискачі. Процедуру стерилізації повторюємо ще три рази через кожні 24 години (час стерилізації однієї – півтори години). У процесі стерилізації каструля повинна бути накрита кришкою. Остигають банки в тій же ємності, де стерилізувалися. Після чого затискачі можна зняти.

Рецепт 4: Паштет на зиму з курячої печінки і м'яса

Паштети на зиму - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати паштети на зиму.

Ще один спосіб заготівлі смачного паштету на зиму. Тут використовуються куряча печінка, філе, цибулю і спеції.

Необхідні інгредієнти:

  • Кілограм курячої печінки;
  • Два кілограма курячих грудок;
  • Два кілограми свинячого сала;
  • Кілограм ріпчастої цибулі;
  • Сіль;
  • Приправи.

Спосіб приготування:

Печінку обробляємо, потім промиваємо та нарізаємо. Вимочуємо печінку у воді. Перемелюємо печінка блендером разом з курятиною, цибулею та салом. Приправляємо фарш спеціями, сіллю і травами. Банки стерилізуємо і обсушуємо, кришки кип'ятимо. Розкладаємо паштет в банки, залишаючи зверху кілька див. Ставимо банки на деко і відправляємо в холодну духовку. Ставимо середню температуру, після прогрівання тушкуємо від півтори години до двох (чим більше банку, тим довше тушкуємо). Після цього закочує банки, накриваємо кришкою і залишаємо остигати. Їсти паштет можна вже через 2 тижні, зберігається закуска до 8 місяців.

Паштет на зиму - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Паштет на зиму можна подавати як гарнір до страв або використовувати як начинку для пиріжків;

- Щоб печінковий паштет вийшов ніжним, у фарш можна додати жирні вершки. Сало в такому випадку не використовується;

- Для прикраси паштет можна залити желатином і додати гілочки зелені, кружечки моркви або великі шматки перцю.





Яндекс.Метрика