Фейхоа - опис

Фейхоа – м'ясиста соковита ягода зеленого кольору зі світлою желеподібної м'якоттю, смак і аромат якої нагадує одночасно полуницю, ананас і ківі. Це стосується тільки зрілих плодів. Якщо вам попалися ягоди не зовсім стиглі, засмучуватися не варто, доведеться лише почекати пару днів, поки вони дійдуть до потрібної зрілості і не стануть соковитими і ароматними. Щоб вони швидше дозріли, тримати їх необхідно при кімнатній температурі. Плоди фейхоа досить великі, близько п'яти сантиметрів у довжину і трьох сантиметрів в діаметрі, хоча бувають ягоди і більш дрібних чи великих розмірів. Колір шкірки, залежно від сорту, може бути темно-зеленим або жовто-зеленим, а сама шкірка гладкою або горбистою.

Батьківщиною фейхоа є Південна Америка. В Росії цю рослину вперше з'явилося в самому кінці 18 століття. В даний час її вирощують в Криму, Краснодарському краї, республіках Середньої Азії, на Кавказі. Плоди ростуть на раскидистом чагарнику, близько чотирьох метрів заввишки. Рослина досить невибаглива, переносить морози до 10-15 градусів. Фейхоа можна вирощувати як кімнатну рослину, декоративні види якого не такі високі, кущ зазвичай досягає у висоту не більше одного метра. Найчастіше його розводять для озеленення балконів або зимового саду.

Фейхоа - корисні властивості

Фейхоа містить чимало мікроелементів, амінокислот, клітковини і вітамінів, але головне його багатство – йод, причому водорозчинний, який легко засвоюється. Тому в першу чергу плоди рекомендуються при захворюваннях щитовидної залози і при дефіциті цього мікроелемента в організмі. Фейхоа також рекомендують при гастриті, запальних захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, атеросклерозі, авітамінозі. Цей фрукт багатий фолатами, тому дуже корисний вагітним, парам, які планують дитину. З протипоказань – індивідуальна непереносимість, алергія.

Фейхоа – калорійність

Калорійність 100 г фейхоа становить 49 ккал.

Фейхоа - використання в кулінарії

З фейхоа варять смачне варення, готують соки, джеми, десерти, соуси, чатні, начинки для пирогів, варять компоти. Найчастіше вживають свіжі плоди, які розрізають навпіл і їдять ложкою. Ці ягоди з кисло-солодким смаком гармонійно поєднуються з м'ясом, особливо бараниною, куркою, рибою.

Приклади рецептів з Фейхоа

Рецепт 1: Чатні з фейхоа

Цей гострий соус перетворить найпростіше блюдо в яскраве і запам'ятовується. Щоб вигідно підкреслити смак основної страви, досить додати дві-три ложки цієї приправи. Чатні подають в невеликих розетках, або кладуть прямо в тарілку. Відмінно підходить до будь-якого м'яса, риби і відварного рису.

Інгредієнти: 500г фейхоа, 1 червона цибулина (можна звичайну, просто червона нарядно виглядає), 3 зелених яблука, 100мл натурального яблучного оцту, 5 зубчиків часнику, по 2 стіл. лож пісного масла і цукру, шматочок імбиру (5 см), чорний перець, 1 стручок свіжого пекучого перцю (або 2-3 щіпки меленого пекучого), сіль.

Спосіб приготування

У фейхоа відрізати хвостики і розрізати плід на чотири частини. Яблука очистити від серцевини, шкірки і порізати. Залити фрукти оцтом і дати замаринувати двадцять хвилин.

Імбир нарізати соломкою, цибулю – великими шматочками ( або поздовжньої соломкою-півкільцями). Стручок перцю очистити від насіння і нашаткувати кружечками, часник – дрібними шматочками. Скласти нарізані овочі (крім перцю) в сковороду і обсмажити хвилин п'ять. Додати цукор, фейхоа і яблука разом з оцтом. Зменшити вогонь, покласти нарізаний перець чилі і томити двадцять п'ять хвилин. В самому кінці посолити, посипати чорним перцем. Соус подавати теплим або охолодженим.

Рецепт 2: Гаряча закуска з курки з фейхоа

Закуска являє собою ароматне куряче філе, обсмажене в карамелі і тушковане в соєвому соусі зі шматочками лайма і фейхоа. Подається на листі салату і посипається кунжутним насінням. Якщо солі соєвого соусу буде недостатньо, можна досолити за смаком. Готується блюдо хвилин за п'ятнадцять, але необхідно стояти біля плити і стежити, щоб не пригоріло. Особливо оцінять таку курочку любителі китайської кухні, адже це дуже пікантно і смачно.

Інгредієнти: 2 курячі грудки ( 600-800г), 4 стіл.лож. крохмалю і цукру, 100 мл води, 1 цибуля-порей (біла частина), ½ лайма, 6-8 фейхоа, 3-4 стіл.лож. соєвого соусу, 1-2 чайн. лож. кунжутного насіння, листя салату.

Спосіб приготування

Грудки нарізати скибочками по п'ять-сім міліметрів товщиною, цибулю-порей – кільцями, лайм - часточками. Насіння кунжуту на сухій сковороді просушити-обсмажити до рум'яного кольору.

Фейхоа помити і нарізати дрібними кружечками (з шкіркою).

У сковороду вилити воду, всипати цукор. Як сироп почне карамелизоваться і забарвиться в золотистий колір, покласти скибочки курки, обвалені в крохмалі. Обсмажити, помішуючи, кілька хвилин з одного боку, потім перевернути на іншу, щоб карамель обліпила шматочки. Потім додати фейхоа, перемішати і через дві хвилини покласти скибочки лайма. Для збереження аромату закрити кришку і тушкувати хвилини дві-три. Наступним додати цибулю-порей і влити соєвий соус. Проварити хвилину-дві і вимкнути.

На тарілку викласти листя салату, на них по колу - скибочки фейхоа і лайма, а в серединку покласти шматочки грудки. Посипати кунжутним насінням.

Рецепт 3: Сирний пиріг з фейхоа

Смачний пиріг швидкого приготування. Дуже ніжне тісто і кисло-солодка начинка перетворюють цей простий пиріг у вишуканий десерт. До речі, тісто універсальне, підійде і для іншої начинки – з персиків, яблук, хурми, груші. А якщо зменшити кількість цукру і додати сир, можна зробити хачапурі.

Інгредієнти: 300-400г сиру (краще маложирного або знежиреного), трохи більше склянки борошна, 200г вершкового масла, 1 чайн.лож. розпушувача, 100 г цукру, щіпка солі, ванільний цукор. Для начинки – 500-700г фейхоа, цукор.

Спосіб приготування

Сир змішати з розм'якшеним маслом, борошном, розпушувачем і рештою компонентів тіста. Маса повинна вийти еластичною.

Фейхоа, помити, очистити і нарізати часточками або кружечками.

Форму змастити маслом. Тісто розділити на два шматки, кожен з яких розкачати в пласт. Один укласти на дно форми, викласти на нього фейхоа, посипати цукром. Його кількість залежить від бажаної солодкості, але не дуже багато (приблизно три-чотири ложки). Накрити другим коржем, міцно защипить краю. Зробити на верхньому коржі кілька проколів виделкою, щоб вільно виходила пара, і випікати тридцять-тридцять п'ять хвилин (180С). Пиріг поміщати в заздалегідь розігріту піч.

Фейхоа - корисні поради досвідчених кулінарів

- Шкірка плоду дуже корисна, містить сильні антиоксиданти, але вона досить терпка і має терпкий смак. Щоб позбавитися терпкості, її сушать і заварюють з чаєм.

- З фейхоа можна приготувати швидке, смачне і корисне ласощі – живе варення. Перемелені плоди (разом зі шкіркою) необхідно змішати з цукром, потримати дві години в теплі, щоб крупинки розчинилися, далі варення їдять відразу або зберігають у холодильнику. На 1 частина ягід необхідно взяти 1 частину цукру.

Піца з грибами - загальні принципи і способи приготування

Коли-то піца була їжею італійських бідняків, а сьогодні - улюблене блюдо мільйонів людей у всьому світі. Хтось любить їсти піцу в піцерії, хтось замовляє її додому, щоб насолодитися чудовим смаком страви в колі своїх друзів. Але набагато цікавіше приготувати піцу вдома самостійно! Зробити це зовсім не складно, так і продукти для неї потрібні цілком доступні.

Існують сотні рецептів приготування піци. За класичним рецептом вона являє собою корж, приготовану з борошна, дріжджів, солі, води та оливкової олії, на якій викладена начинка. В Італії піцу випікають у особливій печі і їдять готову виключно руками, розрізавши на шматочки особливим ножем.

Важко назвати продукт, з якого було б не можна зробити начинку для піци. Незмінними і незамінними її інгредієнтами є сир і помідори, а в іншому можна експериментувати, як вашій душі буде завгодно. І все ж, самої популярної сьогодні вважається піца з грибами. Якщо ж ви поки є початківцям кулінаром і хочете приготувати це чудове блюдо, то можете скористатися нашими рецептами.

Піца з грибами - підготовка продуктів

Як правило, піцу готують з борошна, води, солі, дріжджів, оливкового масла і продуктів, обраних для начинки (в нашому випадку - грибів). Борошно перед використанням її для приготування тіста просіваємо, щоб видалити з неї сторонні домішки і наситити його киснем. Гриби миємо і, обсушивши паперовим рушником, нарізаємо не дуже тонкими скибочками. Зелень миємо й, також обсушивши, дрібно ріжемо. Якщо в нашому рецепті присутні які-небудь овочі, то їх ми теж миємо й нарізаємо згідно з рецептом. Сир натираємо на тертці або на овощерезке, яка укомплектована спеціальним диском.

Піца з грибами - підготовка посуду

В основі приготування будь-якої піци лежить робота з тестом, для приготування якого нам буде необхідна ємність, в якій ми будемо змішувати борошно воду і дріжджі. Зазвичай в домашніх умовах для цих цілей використовується каструля або миска відповідного розміру. Справжні професіонали формують корж для піци з допомогою лише рук, розтягуючи тісто в різні сторони. Але, можливо, ви захочете використовувати для цих цілей качалку - тоді запасіться і нею.

Будинки піца випікається в духовці або в печі СВЧ. Тобто, перед приготуванням необхідно приготувати деко або форму для випічки піци, мають необхідну форму, розмір і висоту. Крім того, справжні цінителі піци повинні мати в запасі ножі різноманітної форми, призначені для нарізки певних продуктів, у тому числі спеціальний ніж для розрізання готової піци, оснащений спеціальним коліщатком, яке дозволяє нарізати її рівно, а також лопатку для зняття готової піци з дека.

Піца з грибами - кращі рецепти

Рецепт 1: Піца з грибами

Рецепт піци, близький до класичного, заснований на дріжджовому тесті грибної начинки. Готується піца не швидко, враховуючи час, необхідний для приготування справжнього дріжджового тіста, але зробивши її, ви переконаєтеся, що вона того варта.

Інгредієнти:

для тіста:

0, 5 кг борошна;
чверть склянки оливкової олії;
0, 5 ст. л. цукру;
20 гр. свіжих дріжджів;
200 гр. води;
сіль;

для начинки:

300 гр. шампіньйонів;
2 солодких перцю;
300 гр. майонезу;
200 гр. сиру;
2 ст. л. кетчупу або томатної пасти;
сушені або свіжі трави базиліка, петрушки, кропу.

Спосіб приготування:

1. Вливши в каструлю теплу воду, розчиняємо в ній дріжджі, і після додавання цукру, солі, раст. масла, просіяного борошна добре все перемішуємо, поки не отримаємо однорідне не круте тісто. Поставивши каструлю в тепле місце, чекаємо близько півтори години, щоб тісто піднялося.

2. Поки суть та діло, готуємо соус для обмазування коржі, змішавши кетчуп (соус) з майонезом, травами і трохи поперчив і посоливши його.

3. Солодкий перець миємо, чистимо від насіння і нарізаємо кружечками або півкільцями.

4. Якщо тісто піднялося, обминаємо його, і, виклавши на посипану борошном дошку або стіл, формуємо коло. Потім, переїхавши по краю бортик, відразу викладаємо її на деко з маслом.

5. Змастивши наш коло з тіста підготовленим заздалегідь соусом, викладаємо на нього інгредієнти начинки: нарізані печериці, зверху - солодкий перець, потім - тертий сир.

6. Добре розігріваємо духовку і випікаємо піцу близько 25 хвилин.

Рецепт 2: Піца з грибами на швидку руку

Цю піцу можна приготувати тоді, коли до приходу несподіваних гостей півгодини, але у вас в запасі є готове листкове тісто, гриби, зелень і сир. Однак, швидкість приготування не впливає на смакові якості готової піци, вона незмінно виходить смачною.

Інгредієнти:

1 кг листкового тіста,
500 гр. печериць,
200 гр. сиру;
олія оливкова (можна замінити соняшниковою);
1 зубчик часнику;
зелень петрушки;
мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені гриби підсмажуємо на оливковій олії з часточкою часнику і дрібно порізаною зеленню петрушки, посоливши і поперчив. Після готовності грибів, часник слід дістати з сковороди.

2. Розклавши листкове тісто у форму, попередньо змащену маслом, кладемо на нього гриби і посипаємо їх тертим сиром.

3. Поставивши форму в розігріту духовку, випікаємо піцу близько 20 хвилин, і, після набуття тістом і сиром золотистого відтінку, подаємо до столу в гарячому вигляді.

Рецепт 3: Оригінальна піца з грибами, баклажанами і зеленню

Ця піца - відмінний варіант для любителів вегетаріанства і здорового способу життя, так як в її начинку входять гриби і овочі. Тісто - бездріжджове, готується воно дуже швидко, а піца виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
200 гр. масла;
200 гр. сметани;
сіль;

для начинки:

0, 5 кг печериць;
3 цибулини;
4 ст. л. раст. масла;
зелень петрушки;
мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Замісивши тісто з борошна, масла та сметани, залишаємо його на 20 хвилин.

2. Обсмажуємо окремо на соняшниковій олії гриби, цибулю і баклажани, нарізані скибочками (у яких слід попередньо очистити шкірку).

3. Розкачуємо тісто в лист товщиною до 7 мм, при цьому його розміри повинні відповідати розміру дека так, щоб краю аркуша вкладалися по бортику дека.

4. Поверх тіста викладаємо начинку з обсмажених грибів, цибулі та баклажанів, приправляємо перцем, посипаємо дрібно нарубаною зеленню петрушки і зверху тертим сиром.

5. Випікаємо піцу близько півгодини в добре розігрітій духовці.

Піца з грибами - корисні поради досвідчених кулінарів

Час випічки піци з грибами залежить від начинки: чим товще її шар, тим, відповідно, більш тривалий термін приготування.

Приготування тесту є найважливішою операцією в процесі приготування піци. Потрібно пам'ятати, що в даному випадку його потрібно тільки місити руками, і розтягувати його на аркуш теж його потрібно в ідеалі руками, а не розгортаючи качалкою. При цьому правильно приготоване тісто не повинно рватися.

Начинка для тіста повинна бути сухою, так як, якщо тісто вбере вологу, піца хорошого не вийде.

Час випікання піци - індивідуально для кожного конкретного випадку і рецепту, також воно визначається потужністю плити. Як правило, в якості індикатора готовності використовують сир: придбання їм красивого перлового відтінку говорить про те, що піцу пора діставати з духовки.

Але головним секретом отримання цієї смачної піци є гарний настрій і натхнення, яке обов'язково допоможе вам приготувати справжній кулінарний шедевр!