Саме в процесі планування меню святкового столу починаєш розуміти, наскільки набридли звичні салати олів'є, «Цезар» та інші незамінні салати. Так хочеться придумати щось неординарне, що дозволило б прикрасити торжество і здивувати запрошених. Ось саме в таких виняткових ситуаціях, як готування урочистого меню, пропонуємо звернути увагу на печінкові салати. Правильно підготовлена печінка збереже соковитість, а страви вийдуть поживними дуже ніжними.

Салат з печінкою та морквою. Підготовка продуктів

Салат з печінки і моркви можна оформити і на швидку руку. Для щоденного страви краще взяти корейську моркву, присутня тут приправа наділяємо і печінка дурманним ароматом. При готуванні салату з печінкою та морквою часто морква пассируется разом з цибулею. Якщо в рецептурі обов'язкова пасеровку, то краще приготувати цибулю і моркву окремо, а не змішувати їх.

Рецепти салату печінкою та морквою

Рецепт 1. Салат з печінкою і з обсмаженої морквою

Іноді так не хочеться на вечерю готувати щось важке, що вимагає ретельної підготовки продуктів і тривалого процесу приготування страви. У таких випадках можна приготувати простий, але в теж час ситний, салат, який зможе вгамувати голод на кілька годин.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – печінка;

• 250 г – мариновані огірки;

• 3 шт. – морква;

• 100 мл – майонез;

• 1 шт. – цибуля;

• приправи і зелень.

Спосіб приготування:

Почнемо салат з обжарювання яловичої печінки. Краще не дати м'ясу повністю розморозитися, інакше печінка втратить багато рідини. Полуразмороженную печінка нарізаємо пластинками і гарненько обсмажуємо на рослинному маслі. Як тільки печінка приготувалася, слід вимкнути вогонь, залити на сковороду трохи холодної води і дати м'ясу трохи настоятися. Хвилин через 7 зніміть печінку і дайте стекти зайвої рідини. Готуємо продукти. Моркву краще натерти на тертці, призначеної для готування корейську моркву, тобто довгими соломками. Цибулю нарізати півкільцями. Далі овочі слід обсмажити на сковороді, але краще їх не змішувати, спочатку цибулю, а потім можна підрум'янити моркву. Настав час маринованих огірочків. Їх нарізаємо соломкою. Залишилося з'єднати печінка з морквою, до них додаємо цибулю з огірками, заправляємо легким майонезом. Смачно, корисно, ситно, швидко – що ще може бути важливіше!

Рецепт 2. Салат з печінки з морквою і курячою грудкою

У цьому салаті на додаток до печінки йде куряча грудка. Якщо для салату краще взяти яловичу печінку, то при виборі курячого м'яса ніяких обмежень не виставляється. Можна відварити грудку, якщо немає часу возитися, відправте її запікатися в духовці, а для пікантного смаку купіть копчену грудку.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г – грудка;

• 400 г – печінка;

• 3 шт. – морква;

• 1 шт. – цибуля;

• 3 зуб. – часник;

• 4 шт. – мариновані огірки;

• спеції.

Спосіб приготування:

Печінка відварюється в солоній воді, в каструлю можете додати кілька горошин перцю. Будемо готувати з копченою грудкою. Шкірка не знадобиться, а м'ясо нарізаємо кубиками, також нарізаємо відварену печінку.

Морква, з нього необхідно приготувати салат по-корейськи. При бажанні можна купити готовий салат, близько 200 грам, а можна і самим оформити на швидку руку. Для цього моркву натирається на тертці для корейської моркви, солимо, перчимо, і збризкуємо лимонним соком. Через 20 хвилин до моркви додаємо нарізану тонкими півкільцями цибулю. Яка ж корейська морква може бути без часнику, натискай чесночницей, і кашку перемішуємо з морквяно-цибульним салатом. Змішуємо м'ясо з салатом, заправляємо оливковою олією.

Рецепт 3. Салат з печінки з морквою і грибами

У народі цей салат отримав популярність під назвою «Обжорка». Правда, в 21 столітті можна трохи вдосконалити рецепт і додати в нього трохи свіжих печериць.

Хто не любить смажені гриби, можуть замінити маринованими.

Необхідні інгредієнти:

• 4 шт. яйця;

• 500 г – печінка;

• 300 г печериці;

• 2 шт. – цибуля;

• 8 шт. – мариновані корнішони;

• 3 ст. л. – майонез;

• 3 шт. – морква.

Спосіб приготування:

Печінка, як і в попередніх випадках, обсмажуємо на сковороді, при бажанні можна панірувати їх у борошні. Яйця нам знадобляться відварні, тому першим ділом поставимо їх на вогонь. Після їх очищаємо від шкаралупи і нарізаємо півкільцями. Раз почався процес нарізки овочів, наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на тертці, потрібні довгі соломки, корнішони – тонкими смужками, гриби – пластинками.

Обсмажуємо в наступній черговості: цибулю, через 2 хвилини моркву. Важливо посолити овочі на цьому етапі, так як морквина має добре просочити сіль. Після відправляємо в сковороду гриби. Пробуємо, якщо недостатньо посолено, додайте ще солі.

З'єднуємо яйця, печінка з обсмаженими овочами і заправляємо всю цю «компанію» майонезом.

Салат з печінкою та морквою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Печінка – універсальний продукт. На його основі можна приготувати цілий арсенал смакоти - печінковий соус, паштети, рулети, її можна додавати у випічку, а тепер ми дізналися, як приготувати оригінальні салати з цим корисним продуктом.

Копчена риба дивовижно ніжна, з унікальним ароматом, що і робить цей продукт таким улюбленим багатьма. Рибу можна прикрасити лимоном і зеленню і вона зможе гідно вважатися окремим блюдом, а можна і включати цей продукт в якості основного інгредієнта при створенні цікавих салатів. Якщо Ви досі не знали, що копчену рибу можна використовувати при приготуванні салатів, пропонуємо Вам швидше заповнити цей пробіл.

Салат з копченою рибою. Підготовка продуктів

Салати на основі копченої риби підійдуть і для повсякденних застіль, а варто розбавити блюдо свіжими овочами, можна спокійно включати цей рецепт у святкове меню. Копчена риба прекрасно поєднується з різною категорією продуктів, включаючи борошняні, наприклад, макарони, також багату композицію риба складе з зеленню, овочами і фруктами.

Рецепти салату з копченою рибою

Рецепт 1. Салат з копченої риби (камбали) і овочів

Наведемо простий рецепт смачного і холодного салату, який можна швидко приготувати для легкої вечері.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г – копчена кабала;

• 2 шт. – солодкий перець;

• 100 г – зелений горошок;

• 2 шт. – цибуля;

• 100 мл – сметана;

• 2 ст. л. – столовий оцет;

• 200 г – свіжа капуста;

• 1 шт. – морква.

Спосіб приготування:

Для початку дрібно нашинкуем капусту. Морква натирається на дрібній тертці, перець краще нарізати найтоншими смужками. Цибуля замаринуйте на розпеченому маслі, тільки злегка. Змішайте всі інгредієнти з капустою, додайте оцет і дайте капусти трохи пом'якшити. Після декількох хвилин в салат додаємо горошок і рибу, нарізану середніми кубиками. Солимо сметану і консистенцією заправляємо салат.

Рецепт 2. Салат з копченої риби з грибами

Салати з риби дуже легкі, але при цьому містять багато корисних мікроелементів, які не так просто відшукати в інших продуктах. У цьому рецепті не вказується вид копченого морепродукта, так що можете підібрати рибне м'ясо на свій розсуд.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г – копчена риба;

• 3 шт. – картопля;

• 2 шт. – огірки;

• 100 мл – сметана;

• 100 г – мариновані гриби;

• зелений лук.

Спосіб приготування:

Першим ділом потрібно зварити картоплю в мундирі. Після охолодження картопля і риба нарізаються кубиками. Соломкою подрібнюємо гриби і огірки. Зеленої цибульки краще взяти побільше і дрібно нарубати. В овочі не варто додавати солі, краще посоліть сметану і поперчіть. І ось тепер, коли всі інгредієнти нарізані і покладені в миску, можна заправити все сметаною. Хто любить майонез, заправте рибний салат цим соусом.

Рецепт 3. Салат з копченою рибою (оселедцем) і буряком

Майонез і кетчуп, здавалося, ці два соуси настільки протилежні, що поєднувати їх просто недоцільно. Однак, як з'ясувалося, така композиція дає цілком цікавий смак салату.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г – копчена оселедець;

• 150 г – буряк;

• 100 г – селера;

• 100 мл – майонез;

• 100 мл – кетчуп.

Спосіб приготування:

Оселедець містить багато кісточок, які потрібно ретельно видалити з рибного філе. Якщо риба добре закоптилась, очистити ніжне м'ясо від хрящиків не складе праці. Також видаляємо голову і шкірку. У нас утворилося філе, яке і нарізаємо кубиками. Буряк гарненько відварюється, а після нарізається кубиками. У рецепті потрібно корінь селери, який також потребує варіння. Але вже в окремій посудині, не разом з буряком. Всі інгредієнти нарізані, змішуємо кетчуп з майонезом і найніжнішим заправляємо соусом рибний салат. Посоліть.

Рецепт 4. Салат з копченою рибою і макаронами

Цей салат може з легкістю змінити навіть вечерю. Макарони забезпечать ситність на лічені години, що залишилися до сну. Якщо почуття голоду буде прокидатися, можна випити склянку кефіру. З таким меню вранці прокинетеся з відчуттям легкості.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г - копчена риба;

• 200 г макарони;

• 2 шт. яблука;

• 100 мл – майонез;

• сіль і перець;

• зелений лук.

Спосіб приготування:

Форма макаронів може бути будь-який, для естетичності можна взяти бантики або спіральки, якщо потрібно зацікавити маленьку компанію, то чудово підійдуть кольорові макарони. Отже, макарони відварюють звичним всім способом. Поки будемо займатися іншими інгредієнтами, краще відкиньте макарони на друшляк. Прийшла черга яблук, їх ми очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками. Риба також очищається від усього зайвого, голова, кісточки, шкірка, а залишився філе наріжте великими кубиками. Зелену цибулю дрібно наріжте і змішайте з майонезом. В отриманий соус при бажанні можна додати спеції, наприклад, червоний перець, не забудьте посолити. Змішуємо інгредієнти перед самою подачею салату, заправляємо соусом і викладаємо в салатниці.

Салат з копченою рибою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Виходячи з вищеописаних рецептів, копчена риба прекрасний продукт, який легко поєднується навіть з фруктами. Якщо хочете приготувати легкий екзотичний салат з солодкуватим смаком, замініть яблуко консервованим ананасом. Прості, але цікаві салати, стануть прекрасні доповненням до повсякденного дня!