Яловиче серце – унікальний дієтичний продукт, який часом сприймається навіть корисніше, ніж м'ясо. Це низькокалорійний субпродукт, до складу якого входять стільки ж білків, що і в м'ясі. При цьому кількість жирів в рази менше, ніж їх зосереджено в м'ясі. Це дозволяє використовувати яловиче серце при готуванні дієтичних страв і дуже смачних салатів. Ось тільки високоякісний продукт може похвалитися такими солідними показниками. Саме тому при виборі яловичого серця потрібно приділити увагу кольору. Купувати варто лише серце з темно-червоним кольором, а нальоти і плями свідчать про початок гнійних процесів.

Салат з яловичого серця. Підготовка продуктів

В окремому світі, як Кулінарія, яловиче серце використовується для готування цікавих гарячих страв, закусок, випічок, і, звичайно ж, салатів. Серце прекрасно гармонує з морквою і капустою. Приступимо до ознайомлення з неперевершеними рецептами.

Рецепти салату з яловичого серця

Рецепт 1. Салат з яловичим серцем і корейською морквою

Морква по-корейськи можна придбати в готовому вигляді, але можна приготувати такий салат будинку. Для цього моркву натирається на тертці, заправляється оцтом і приправами. Розглянемо рецепт з готової морквою по-корейськи.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – яловиче серце;

• 150 г - сир;

• 150 г морква по-корейськи;

• 1 шт. – червоний лук;

• 4 ст. л. майонез.

Спосіб приготування:

Зауважимо, що приготувати салати з яловичого серця не становить ніякої праці і цією справою можуть зайнятися навіть недосвідчені господині. Ось і в цьому випадку, досить нарізати інгредієнти з'єднати і заправити, попередньо відваривши серце. У воду можна додати лавровий лист і чорний перець. Остигле серце наріжте довгими смужками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Змішуємо – серце, морква по-корейськи, натертий сир, цибулю і все заправляється майонезом. Даємо салату 5 хвилин для просочення. Потім пробуємо на смак, якщо потрібно, посоліть.

Рецепт 2. Яловиче серце у вині

Ексклюзивний салат, який з гордістю може прикрасити святковий стіл. Хочете підкреслити гостям свої кулінарні навички – приготуйте салат, до складу якого входить яловиче серце, замариноване в винному маринаді близько 12 годин.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – серце;

• 100 г – консервований горошок;

• 100 г – баклажани;

• 1 шт. – цибуля;

• 200 мл – вино;

• 3 ст. л. – майонез;

• зелень – кріп і петрушка;

• 5 ст. л. – масло.

Спосіб приготування:

Як і говорили вище, серце повинно маринуватися протягом 12 годин у винному маринаді. Тільки попередньо змішати вино з майонезом і вже отриману консистенцію додайте яловиче серце. Свіжі баклажани нарізати кружечками, а цибулю півкільцями. По закінченню 12 годин маринування, дістаємо серце, нарізаємо пластинками і разом з нарізаними овочами обсмажуємо до готовності. Інгредієнти викладаємо на салат, додаємо зелений горошок і подрібнену зелень. Салат можна заправити або майонезом або оливковою олією. Для більш легкого варіанту рекомендується заправити оливковою олією.

Рецепт 3. Салат з яловичим серцем («Бичаче серце»)

Мабуть, це самий відомий салат, приготований з яловичого серця. І не даремно це блюдо отримало настільки велике визнання. Воно корисно і дуже смачно.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – серце;

• 4 шт. – червоний лук;

• 5 шт. – яйце;

• 150 мл майонез;

• 3 шт. – помідори черрі.

Спосіб приготування:

Відварюємо серце, а після його остигання нарізаємо соломкою. Червоні цибулини нарізаємо півкільцями, а потім злегка обсмажуємо. Яйця наріжте квадратиками, а помідори четвертинками. З'єднайте всі інгредієнти, крім помідор – вони підуть на прикрасу. Отже, заправляємо «Бичаче серце» майонезом і прикрашаємо кропом і черрі.

Рецепт 4. Салат з яловичим серцем і грушами

Дивно, але не тільки яблука використовуються в поєднанні з м'ясними продуктами при готуванні салатів. Пропонуємо чудовий салат, де спробуємо поєднати яловиче серце з грушами. У комплекті йде фенхель, що також свідчить про корисність та неординарності салату.

Необхідні інгредієнти:

• 100 г – волоські горіхи;

• 700 г – серце;

• 1 ст. л. – гірчиця;

• 50 мл – оливкова олія;

• 5 шт. – груші;

• 900 р – фенхель;

• 50 мл – оцет;

• велика сіль, чорний перець, зелений салат.

Спосіб приготування:

Соус салату має трохи настоятися, для цього насамперед займемося цією справою. Змішайте оливкова олія з гірчицею, чорним перцем, сіллю і оцтом. Інгредієнти добре збиваються віночком.

Можемо далі зайнятися інгредієнтами. Що стосується фруктів, то краще вибрати груші солодких сортів. Наріжте овочі кубиками, шкірку можна не очищати. Яловиче серце відварюється в солоній воді. Для аромату в каструлю при бажанні можна додати пару зубчиків часнику. Фенхель наріжте довільно, а свіже листя зеленого салату подрібніть руками. Візьміть глибоку посудину, в якому буде зручно заправляти салат. Інгредієнти з'єднуємо, а зверху виливаємо раніше підготовлений соус. Волоські горіхи обсмажуються і вручну подрібнюються. Прикрашаємо Салат подрібненими ядрами горіхів.

Салат з яловичого серця – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Початківцям кулінарам можна почати знайомство з кулінарією саме з приготування салатів з яловичого серця. У початковому етапі салат можна приготувати з серця, цибулі та майонезу, досить нарізати варене серце, цибулю і все заправити соусом. Але з досвідом салати можна удосконалити і розбавити фруктами.

Порційні салатики дають можливість догодити кожному зі своїх гостей. Наприклад, ви приготували основну масу свого салату, залишилося розкласти по порційних формах. Знаючи, що серед гостей будуть не любителі того чи іншого продукту, ви маєте можливість не включити його в склад порції, а подати той самий салат, але без, скажімо каперсів. В результаті задоволеними залишаться усі – гість буде їсти прийнятний йому смак салату, а ви не будете окремо готувати для нього інший вид салату. Зараз ми запропонуємо вам кілька рецептів приготування салатів з варених морквини, які чудово підходять як на дитячий стіл, так і на стіл для дорослих.

Рецепт 1. Салат з вареної моркви

Необхідні інгредієнти:

- морква велика – 1 шт.;

- куряче яйце – 2 шт.;

- ріпчаста цибуля – половинку цибулини;

- заморожений зелений горошок – 3-4 ст. л.;

- майонез – 3 ст. л.;

- для прикраси ложку консервованої кукурудзи і зелень.

Спосіб приготування:

Відварюємо моркву і яйця. Цибулинку очистимо і натремо на дрібній терочке. Ви, звичайно, можете його нарізати кубиками, але тоді він буде трохи гірчити у вашому ніжний салатик.

Відварену моркву чистимо і натираємо її на стороні великої терки. Яйця очищаємо і теж натираємо на крупній теречке. Підготуємо киплячу воду і опустимо заморожений зелений горошок на 1 хвилину в окріп і відразу ж подолаємо на сито і підставимо під кран з проточною холодною водою. Додамо його до решти інгредієнтів. При бажанні до салату можна додати нарізаний кріп, але це зовсім необов'язково. Перемішуємо всі інгредієнти. Салат посолити і поперчити, заправити його майонезом. Акуратно перемішуємо і розкладемо по порційним кілець або інших фігур. Зверху салат прикрасимо кількома зернятками консервованої кукурудзи і листочками зеленої петрушки. Знімаємо форми, акуратно лопаткою переміщуємо салатик по порційних тарілках. По боках викладемо гілочки зелені і зелений горошок.

Рецепт 2. Салат з вареної моркви з волоським горіхом

Необхідні інгредієнти:

- моркву – 0, 5 кг;

- ядра волоського горіха – 100 г;

- цибуля – 100 г;

- яйця курячі – 3 шт.;

- рослинна олія, перець мелений і сіль.

Спосіб приготування:

Наливаємо воду з двох каструлях і опустимо в неї моркву і яйця. Моркву відварюємо з моменту закипання впродовж 25 хвилин, а яйця – 10 хвилин. Зварені продукти викладемо і остудимо. Цибулю нарізаємо чверть кільцями. На сковороді розігріємо масло і обсмажимо на мінімальному вогні цибулю до прозорого кольору.

Моркву і яйця чистимо і натираємо на крупній тертці. Обсмажимо ядра волоського горіха на сухій сковороді і подрібнити їх ножиком. У салатницю викладемо терті моркву з яйцями, подрібнені волоські горіхи і обсмажену цибулю. Приправимо перцем, сіллю і рослинним маслом, акуратно перемішуємо ложкою.

Беремо порційні кільця, викладемо їх на тарілки і наповнимо салатом. Утрамбовуємо столовою ложкою, потримаємо у формі 10 хвилин і акуратно знімаємо кільця. Наверх для прикраси викладемо гілочку зелені, половинку помідора черрі. По боках салат прикрасимо листочками петрушки і тонкою цівкою намалюємо зигзагами смужки з зеленого масла. Цей смачний і оригінальний салат дуже красиво виглядає на святковому столі.

Рецепт 3. Салат з вареної моркви "Червона шапочка"

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 3 шт.;

- морква – 3 шт.;

- буряк – 2 шт.;

- волоські горіхи – 200 г;

- яйця – 3 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- сир твердий сорт.

Спосіб приготування:

Як ви розумієте, спочатку потрібно відварити буряк, картоплю, моркву і яйця. Коли всі продукти охолонуть, очистимо їх і натираємо на крупній тертці. Лук наріжемо півкільцями. Увага! З нарізаних півкілець лука зніміть прозору плівку і застосовуйте тільки м'ясну частину цибулі. Зараз розкладемо по тарілках порційні кільця або квадратики для салату. Викладемо перший шар – терта картопля. Чайною ложкою шар змащуємо майонезом. Потім викладемо шар цибулі – солимо. Зверху викладемо шар тертих яєць і теж змастимо майонезом. Потім посипаємо подрібненими ядрами волоського горіха і змастимо майонезом. Зараз шар тертого сиру і наверх викладемо шар тертої вареної моркви, посипаємо рубаною зеленню. Змащуємо ще раз майонезом. Самий верхній шар – шар тертого буряка. Прикрасимо салат з боків листям мікс салату, знімемо форми і подамо до столу.

Салат з вареної моркви – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для салату моркву треба відварювати тільки в підсоленій воді. Опускайте коренеплід тільки в киплячу воду.

- Терту моркву для салату можна заправляти оливковою олією і сушеної зеленню базиліка. Так морквина в салаті буде мати більш оригінальний смак.

- Якщо ви використовуєте в салаті сирої не обсмажену цибулю, то рекомендуємо з кожного кільця знімати прозору плівку. Без плівки цибулю набуває ніжний солодкуватий смак.