Торти з печива - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати торт з печива.

Торт з печива - загальні принципи і способи приготування

Головною перевагою тортів з печива є те, що їх не треба пекти. Крім того, для їх приготування зазвичай потрібні прості продукти, які завжди під рукою. Такий торт можна готувати разом з дитиною, тоді ви обидва отримаєте задоволення не тільки від смачної страви, але і від веселого спілкування. Ще одна принада торта з печива полягає в тому, що його дуже важко зіпсувати. Не потрібно хвилюватися, що він не підніметься або підгорить. І при цьому такі торти відрізняються прекрасним смаком і виглядом.

Торти з печива можна робити в різних варіаціях, експериментуючи з кремом і начинками, і навіть торт, приготований за одним і тим же рецептом, але з іншого печива, може мати зовсім інший смак. За це такі торти і користуються популярністю у кулінарів, як досвідчених, так і тих, що роблять свої перші кроки у "смачній" мистецтві.

Торти з печива - підготовка продуктів

Як видно з назви, головним компонентом такого торта є печиво. Якщо ми готуємо торт, укладаючи ціле печиво шарами, то його слід попередньо занурювати в молоко або солодкий кава (у відповідності з рецептом). Якщо торт готується з подрібненого печива, то його простіше всього пропустити через м'ясорубку.

Якщо начинка торта готується з сиру, то його краще не віджимати додатково. Тоді начинка буде більш ніжною, а надлишки рідини з неї вбере печиво.

Торти з печива - кращі рецепти

Рецепт 1: Торт з печива банановий

Опис:

Дуже смачний торт! Поєднання сметани і бананів робить його смак ніжним, а на його приготування йде так мало часу, що можна робити хоч кожен день і подавати як десерт або на сніданок малюкам.

Інгредієнти:

1 кг не солоного крекеру;
4 великих банана;
1 л сметани;
0, 5 кг цукру;
100 гр. шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо сметану з цукром. Банани нарізаємо тонкими кружальцями.

2. Викладаємо на блюдо крекери, зверху промазуємо їх сметаною і укладаємо на кожну коржика кружечок банана. Потім - знову шар крекеру, сметана, банан. При укладанні шарів слід дотримуватися шаховий порядок, тобто, на крекер класти банан, на банан - крекер, і так далі. Останній шар повинен бути з крекерів, покритих сметаною.

3. Прикрасивши наш торт тертим шоколадом і подрібненим крекером, залишаємо його на кілька годин в холодильник для просочення.

Рецепт 2: Торт з печива на заварному кремі

Опис:

Цей торт з приготування трохи складніше попереднього. Проте, коли ви спробуєте, то не пошкодуєте про те, що вибрали цей рецепт, адже ніжний заварний крем і горіхи роблять його смак просто неперевершений.

Інгредієнти:

300 гр. печива;
300 гр. масла;
300 гр. цукру;
1 яйце;
300 гр. молока;
1 ч. л. картопляного борошна;
2 склянки очищених горіхів;
за смаком ванілін.

Спосіб приготування:

1. Борошно розбавляємо в половині склянки теплого молока і цю суміш вливаємо в каструльку з доведеним до кипіння склянкою молока. Варимо до густоти, помішуючи, потім охолоджуємо.

2. Розтираємо масло з цукром і яйцями, змішуємо все з остиглої борошняний масою і ваніліном.

3. Печиво подрібнюємо в м'ясорубці, горіхи рубаємо, і все всипаємо в отриманий крем і добре розмішуємо.

4. Вистилаємо форму промасленим папером і викладаємо в неї отриману масу, розрівнюємо ножем і поміщаємо на кілька годин в холодильник. Потім, вийнявши торт з форми і знявши з нього папір, прикрашаємо його половинками горіхів і подрібненим печивом.

Рецепт 3: Торт без випічки з фруктами

Опис:

Цей торт користується дуже великою популярністю в літній час, так як він легкий, ніжний і дуже красивий. Тим більше, що фрукти для його приготування можна вибирати по своєму смаку.

Інгредієнти:

700 гр. ніжного крекеру;
0, 5 л. сметани 25 %;
25 гр. желатину;
200 гр. цукру;
3 банана;
3 апельсина;
3 ківі;
2 великих яблука;
за смаком і можливостям - ягоди.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо желатин водою і готуємо його відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці. Фрукти чистимо і нарізаємо дрібними шматочками, не забувши залишити для прикраси по 1 фрукту. Ягоди миємо й обсушуємо з допомогою паперового рушника.

2. Змішуємо сметану з цукром, фруктами і розчиненим желатином, добре перемішуємо.

3. Кожну коржика занурюємо в отриману масу і викладаємо на блюдо у вигляді торта, зверху поливаємо залишилася масою з сметани з фруктами.

4. Нарізавши залишені фрукти тонкими часточками, обкладаємо ними разом з ягодами поверхню торта, який потім залишаємо на кілька годин в прохолодному місці для просочення.

Рецепт 4: Трот з печива з сирним кремом

Опис:

Цей тортик - порятунок для тих мам, чиї малюки не люблять сир, який так потрібен їх зростаючому організму. Вони з'їдять його і навіть попросять добавки, адже він завжди виходить дуже смачним, завдяки ніжному поєднанню сиру і банана.

Інгредієнти:

400 гр. сиру;
200 гр. згущеного молока;
1 ч. л. какао (з гіркою);
2/3 склянки молока;
30 шт. печива;
1 банан;
ванілін;
цукати і кедрові горішки (для прикраси).

Спосіб приготування:

1. У мисці перемішуємо до однорідності половину сиру з половиною згущеного молока і ваніліном.

2. В іншій мисці змішуємо другу половину сиру з рештою згущеним молоком і какао, ретельно перемішуємо.

3. Виливаємо молоко в плоску тарілку. Умочуючи в молоко печиво, викладаємо його на блюдо, зверху намазуємо його сирно-ванільною масою, розрівнюємо. Потім, умочуючи в молоці наступну партію печива, викладаємо його зверху і і промазуємо сирно-шоколадною масою. Зверху розкладаємо порізаний на кружечки банан, намазуємо всі сирно-шоколадною масою. Потім повторюємо всі шари так, щоб останнім шаром виявилося печиво, покрите сирно-ванільною масою.

4. Прикрасивши наш торт різнокольоровими цукатами і кедровими горішками, ставимо його холодильник, щоб він просочився протягом кількох годин.

Рецепт 5: Торт з печива з кавовим ароматом

Цей торт обов'язково оцінять любителі кави. Він зарядить вас енергією на цілий день, а приготувати його зовсім не складно.

Інгредієнти:

4 яйця;
200 гр. цукру;
200 гр. вершкового масла;
0, 5 кг печива;
1 склянка міцної кави;
2 ст. л. порошку какао;
10 гр. ванільного цукру;
100 гр. шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Змішавши яйця з цукром, какао-порошком і ванільним цукром, прогріваємо все на водяній бані до загустіння. Після охолоджуємо отриману суміш і, додавши в неї розм'якшене масло, збиваємо до отримання однорідної маси.

2. Змастивши маслом форму, викладаємо в неї шарами печиво, попередньо умочуючи його в приготований кави. Кожен шар промазуємо отриманим кремом. Коли всі шари будуть покладені, ставимо торт в холодильник, щоб він просочився протягом кількох годин.

3. Діставши торт з холодильника, обережно перевертаємо форму і прикрашаємо наш виріб тертим шоколадом.

Торти з печива - корисні поради досвідчених кулінарів

Замачівая печиво в молоці перед укладанням в шари, не перетримуйте його, дозволяючи печенюшкам розмокнути! Інакше ви не зможете красиво укласти його на блюдо. Оптимальним часом для витримування печива в молоці можна вважати не більше 20 секунд. Для укладання замоченого печива на блюдо краще всього користуватися тонкої лопаткою.

При оформленні торта з печива краще накрити блюдо шматком тонкої промасленим пергаментним паперу, щоб згодом тортик було легше нарізати на порційні шматочки.

Страва, на яку укладається печиво, попередньо намочений в молоці, краще ставити злегка похило, щоб пішли надлишки молока.

Не нехтуйте радою дати готовому торту настоятися в холодильнику. Це потрібно для того, щоб печиво добре просочилося кремом і смак виробу став більш насиченим.

Шарлотка. Рецепти шарлотки з фото: яблучна, лимонна, французька, рисова...

Шарлотка називають яблучний пиріг, який протягом багатьох років належить до найпопулярніших страв завдяки дивовижному смаку, корисності (чим можуть похвалитися не багато кондитерські вироби), а також простому рецептом, який не вимагає особливих умінь і великих витрат.

Історій її невигадливого і знайомого кожному з дитинства назви є кілька. Найпоширенішою є версія, що своє ім'я пиріг отримав від королеви Шарлотти Мекленбург-Штрелицкой, дружини Георга III, короля Англії, яка дуже любила яблука. Друга версія пов'язує етимологію назви шарлотки з староанглийским словом charlyt, яким позначалося блюдо, приготоване з збитих яєць, цукру і молока.

Класична шарлотка є французьким солодким блюдом, для приготування якого бралися фрукти, білий хліб, заварний крем і лікер. Щоб приготувати таку «Charlotte», треба було мати багато часу, терпіння і володіти певними навичками. Тому любителі кулінарії в різних країнах світу з часом придумали свої рецепти, які і сьогодні з успіхом можна втілити на будь-якій кухні.

Деякі метаморфози, які зазнала шарлотка з часу своєї появи, відбувалися внаслідок різних історичних подій. Так, заміна в початковій французькою рецептурою яблук холодним заварним вершковим кремом, а шматочків хліба - печивом, була проведена в 1814 році заради російського царя Олександра I після розгрому Наполеона і входження російських військ у Париж. З того часу шарлотка дуже швидко стала популярною, і завоювала багато кухні Європи та Північної Америки. У США шарлотку навіть визнали національним американським стравою.

Вітчизняний же рецепт, який прийшов до нас від наших мам і бабусь, є одним з найдемократичніших і доступних.

Яблучна шарлотка

Інгредієнти

  • 4 яйця
  • 1 стакан цукру
  • 1 стакан борошна
  • 1 кг кисло-солодких яблук

Спосіб приготування

  • Для приготування тіста яйця збиваємо міксером, поступово додаючи спочатку цукор, потім - борошно і сіль (взяту на кінчику ножа). Отримуємо масу, за густотою схоже на сметану. Важливо пам'ятати, що смак пирога буде тим краще, чим ретельніше будуть збиті компоненти бісквіта.
  • Яблука миємо і, очистивши від кісточки, ріжемо невеликими шматочками. Очищати їх від шкірки чи ні - вирішує господиня, це не суворо регламентується.
  • Далі, змастити форму для випічки маслом і посипавши її панірувальними сухарями, викладаємо яблука у форму, рівномірно полив тестом, поміщаємо її в попередньо розігріту до 180°С духовку приблизно на півгодини.
  • Через півгодини відкриваємо духовку і перевіряємо готовність шарлотки, встромивши в неї сірник: якщо тісто до неї приставати не буде - пиріг готовий.

Яблучна шарлотка з ваніллю

Інгредієнти

  • 150 гр. багета
  • 500 гр. яблук
  • 3 ст. л. соку лимона
  • 50 гр. мигдальних листочків
  • 3 яйця
  • 100 мл вершків
  • 500 мл молока
  • по 0, 5 ч. л. меленої кориці та рідкого замінника цукру
  • 3 краплі ванільною есенції
  • 200 гр. сиру
  • 1 ст. л. ванільного пудингу

Спосіб приготування

  • Нарізаємо багет тонкими скибочками.
  • Нарізаємо яблука тонкими часточками і збризкуємо їх лимонним соком.
  • Збиваємо яйця з вершками і половиною молока, додавши туди замінник цукру, корицю, ванільну есенцію і сир.
  • Змащуємо форму маслом, і у вигляді черепиці викладаємо скибочки хліба і яблука. Посипаємо мигдалем, а зверху виливаємо вершкову суміш.
  • Ставимо форму в духовку, розігріту до 175°С, і запікаємо півгодини.
  • Поки печеться пиріг, злегка збиваємо 2 ст. л. молока з парою крапель замінника цукру і сумішшю пудингу. Решту молока розігріваємо, вводимо туди пудингову суміш і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
  • Посипаємо шарлотку замінником цукру і подаємо з ванільним соусом.

Яблучна шарлотка з полуничним джемом

Інгредієнти

  • 5 яблук
  • 2 ст. л. коричневого цукру
  • 0, 5 ч. л. меленої кориці
  • 1 батон білого хліба
  • 100 гр. розтопленого вершкового масла
  • 1 склянку полуничного джему
  • 1 стакан води
  • 1 ч. л. тертої лимонної цедри
  • 0, 5 склянки цукрової пудри

Спосіб приготування

  • Відварюємо в каструлі яблука з цукром і корицею, попередньо вирізавши з них серцевину, поки вони не стануть м'якими, зливаємо рідину і охолоджуємо.
  • Змащуємо олією 6 порційних формочок будь-яким маслом.
  • Нарізаємо на скибочки хліб, попередньо зрізавши скоринку. Потім за допомогою виїмки для печива вирізаємо з них 12 гуртків (для верху і підстави кожної з формочок). Решті хліб нарізаємо смужками, що мають довжину по висоті формочок і ширину 2 див.
  • Умочуючи 6 гуртків в розтоплене масло, викладаємо ними дно формочок. Кожну смужку хліба також мачає в розтоплене масло і притискаємо до стінках формочок так, щоб їх краї накривали один інший.
  • Наповнюємо формочки, які ми вистелили хлібом, вареним яблуками, і накриваємо гуртками змоченого в олії хліба.
  • Розігріваємо духовку до 180°С, ставимо туди наші формочки і випікаємо 20 хв.
  • Поки шарлотка печеться, готуємо соус: кладемо в каструльку полуничний джем, наливаємо воду, туди ж додаємо цедру лимона і цукрову пудру, доводимо до кипіння і готуємо на повільному вогні близько 15 хв, потім проціджуємо.
  • Виклавши готові шарлотки на тарілки, поливаємо їх соусом і вершками.

Рисова шарлотка

Інгредієнти

  • 1 склянку рису
  • 2 яйця
  • 3 ст. л. борошна
  • 1 ст. л. натертого на тертці вершкове масло
  • 3 яблука
  • 3 ст. л. цукрової пудри
  • за смаком - цукор, кориця і цедра лимона

Спосіб приготування

  • Варимо рис; коли він охолоне, змішуємо його з борошном, яйцями, 1 ст. л. цукрової пудри, вершковим маслом.
  • Нарізаємо яблука тонкими часточками.
  • Змащуємо маслом форму і викладаємо в неї половину рисової маси, на неї - яблука. Зверху посипаємо цукром за смаком, додаємо корицю, цедру лимона, і викладаємо решті рис.
  • Запікаємо в духовці близько 15 хвилин.
  • Ставимо форму в духовку, попередньо розігрівши її до 220 градусів і випікаємо близько півгодини.
  • Готову шарлотку посипаємо рештою цукровою пудрою.

Сирна шарлотка

Інгредієнти

  • 250 г сиру
  • по 1 склянці цукру і манної крупи
  • 1 ч. л. соди, гашеного оцтом
  • 3 яблука
  • 1 яйце
  • 100 гр. вершкового масла
  • панірувальні сухарі

Спосіб приготування

  • Помивши яблука і очистивши від серцевини, нарізаємо тонкими часточками і засипаємо їх цукром. Для розчинення цукру у яблучному соку даємо їм трохи постояти.
  • В іншому посуді готуємо суміш з сиру, яйця, соди, манної крупи, наприкінці вливши розтоплене вершкове масло.
  • Акуратно перемішуємо отриману суміш з яблуками.
  • Змащуємо форму маслом, посипаємо панірувальними сухарями, викладаємо нашу сирно-яблучну масу і ставимо форму в духовку, яка розігріта до 220 градусів.
  • Випікаємо на середньому вогні близько півгодини (до утворення рум'яної скоринки).

Шарлотка з маслом

Інгредієнти

  • 60 гр. вершкового масла або маргарину (розм'якшеного)
  • 12 шматочків білого хліба (краще черствого)
  • 0, 5 ч. л. кориці
  • 700 мл молока
  • 100 гр цукру
  • 0, 5 ч. л. ванільною есенції
  • 4 яйця
  • Чверть чайної ложки солі

Спосіб приготування

  • Мажемо маслом шматочки хліба.
  • Змащуємо жиром квадратну скляну форму, і кладемо в неї 4 шматка хліба одним шаром, щоб вони злегка перекривали один одного, зверху присипаємо половиною кориці, і таким же чином робимо ще 2 шари.
  • Інші інгредієнти змішуємо віночком, поливаємо цією сумішшю хліб у формі і даємо настоятися 10 хвилин.
  • Ставимо форму в розігріту до 170 градусів духовку і випікаємо близько години.
  • Готову шарлотку остуджуємо і посипаємо цукровою пудрою.

Лимонна шарлотка

Інгредієнти

  • 6 листів білого желатину
  • 200 гр. цукру
  • 200-250 мл. лимонного соку
  • Половина склянки вершків
  • 50 гр. тертого кокоса
  • 30 гр. вершкового масла
  • 6 яєчних жовтків
  • 6 яєчних білків
  • Цедра двох лимонів

Спосіб приготування

  • Занурюємо желатин в холодну воду.
  • Перемішуємо яєчні жовтки з цукром, додаємо в цю суміш цедру і вершки. Ставимо цю суміш на водяну баню і заважаємо до утворення густого крему.
  • Розігріваємо лимонний сік і додаємо туди віджатий желатин, розмішуємо і вливаємо цю суміш в крем, добре розмішуємо.
  • Збиваємо білки і теж відправляємо їх в крем.
  • Перекладаємо крем у форму і ставимо в холодильник.
  • Збиваємо вершки, і наносимо їх на поверхню з допомогою кондитерського шприца.
  • Трохи обсмажуємо кокос в олії, охолодити, і посипаємо їм шарлотку перед подачею на стіл.

Тепер - кілька загальних порад, які допоможуть зробити будь-яку шарлотку смачніше і урізноманітнити рецепти:

Порада 1: У тісто бажано додавати корицю або ванілін; допускаються експерименти з маком, тертим шоколадом і т. д.;

Порада 2: Замість яблук або в додаток до них можна робити шарлотку з іншими фруктами: грушами, абрикосами і т. д.

Порада 3: Дуже смачним і корисним прикрасою шарлотки можуть бути свіжі ягоди: брусниця, журавлина, смородина, як цілі, так і перетерті з цукром.

Порада 4: У зимовий період, якщо немає свіжих яблук, можна використовувати замість них сухофрукти: курагу, родзинки та волоські горіхи.

Підводячи підсумок, хочеться сказати от про що. На початку статті ми сказали про корисність шарлотки з яблуками не заради красного слівця. Те, що яблука є джерелом вітамінів, цінних мікроелементів (особливо заліза), антиоксидантів, таніну, пектину, так необхідних організму для здоров'я знають всі. А в шарлотці містяться печені яблука, які засвоюються набагато краще. Тому запасайтеся стиглими смачними яблуками, вибирайте вам сподобався рецепт шарлотки, і печіть це чудове блюдо на радість і здоров'я собі та своїм близьким.

Приємного апетиту!





Яндекс.Метрика