Салат «Мітелка» - загальні принципи приготування
Своєчасне очищення організму від шлаків і токсинів є обов'язковою умовою для здорового організму і міцного імунітету. Можна, звичайно, для цих цілей періодично вживати медикаментозні засоби, однак набагато корисніше їсти свіжу і здорову їжу. Незамінні помічники в даній ситуації – свіжі овочі, зелень і фрукти. Ці продукти рослинного походження багаті клітковиною, яка м'яко і дбайливо очищає організм, а також сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і загальному омолодженню.
Деякі вважають за краще вживати овочі в чистому вигляді – окремо від інших продуктів. Правда, незабаром, така система харчування може набриднути. Прекрасним альтернативним варіантом є приготування з сирих овочів і зелені страв, сприяють очищенню організму. Одним з таких є салат «Мітелка» (по-іншому називається «Щітка»). Дане блюдо можна також вживати тим, хто сидить на дієті. Правда, дієтологи не рекомендують харчуватися одним салатом тривалий час, досить кілька днів, щоб втратити 3-4 зайвих кг.
В якості основи салату може виступати сира буряк, яка володіє прекрасними очисними властивостями. Крім цього овоча, до складу страви часто включають моркву, капусту, огірки, стебла селери, свіжу зелень і інші продукти. Є і «фруктові варіанти» приготування салату «Мітелка»: з зеленими яблуками, ківі, апельсинами, грейпфрутом, чорносливом, курагою і т. д. Іноді у страву додають подрібнені горіхи або кунжутне насіння. Для підсолоджування салату можна використовувати трохи меду.
Головне правило приготування салату «Щітка» – використовувати овочі та фрукти тільки в сирому вигляді. В якості заправки можна використовувати будь-рослинна олія (кунжутна, оливкова та інше), сік лимона, знежирений йогурт або кефір. Всі компоненти салату «Мітелка» нарізаються у відповідності з рецептурою (часточками, кубиками, соломкою тощо) і перемішуються. Допускається також викладання інгредієнтів на широкому блюді гірками.
Салат «Мітелка» - підготовка продуктів і посуду
Салат «Мітелка» можна готувати в глибокій посуді або викладати інгредієнти на плоске блюдо. Може також знадобитися невелика миска для приготування заправки (наприклад, змішування масла, спецій і лимонного соку). Для нарізання овочів та фруктів слід підготувати гострі ножі і тертку.
Так як овочі, фрукти і зелень не піддаються попередній тепловій обробці, їх необхідно мити особливо ретельно – бажано, в дуже гарячій воді. Такі овочі, як морква і буряк, потрібно почистити і тільки потім нарізати або натирати на тертці. У окремих рецептах деякі продукти потрібно очистити від шкірки, наприклад, огірки або яблука.
Рецепти салату «Мітелка»:
Рецепт 1: Салат «Мітелка»
Класичний спосіб приготування цього корисного і очищаючого салату. Ідеально підходить для включення до дієтичне меню і проведення розвантажувальних днів. Вживання даного салату протягом декількох дозволяє скинути 2-3 зайвих кілограма.
Необхідні інгредієнти:
- Буряк – 350 г;
- Зелені яблука – 350 г;
- 3 моркви середніх розмірів;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. соку лимона.
Спосіб приготування:
Овочі та яблука ретельно вимити. Моркву і буряк почистити і натерти на крупній тертці, яблука також натерти на тертці. Всі компоненти змішати в салатниці. В окремій мисці приготувати соус: змішати оливкову олію, сік лимона і заправити їм салат «Щітка». Готову страву можна прикрасити гілочками петрушки або меліси.
Рецепт 2: Салат «Мітелка» (Щітка) з білокачанної капустою
Ще один з безлічі варіантів приготування салату «Мітелка». Завдяки входять до складу горіхів, страва стає особливо поживним і смачним. Підійдуть будь-які види горіхів, в рецепті використовуються кедрові.
Необхідні інгредієнти:
- Буряк – 250 г;
- Білокачанна капуста – 350 г;
- 2 великих моркви;
- Сік лимона, свіжа зелень;
- Кедрові горішки – ½ склянки.
Спосіб приготування:
Всі овочі як слід вимити в проточній воді. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Буряк і моркву почистити і натерти на крупній тертці. Приготувати горіховий соус: розмолоти в блендері кедрові горіхи з соком 1 лимона. Отриманою сумішшю заправити страву. У готовий салат «Мітелка» можна також додати вимитий і дрібно посічену зелень петрушки.
Рецепт 3: Салат «Мітелка» з яблуками і стеблами селери
Дуже смачний варіант салату «Щітка». Блюдо низькокалорійні, поживно і просто рясніє вітамінами і мікроелементами.
Необхідні інгредієнти:
- Стебла селери – 250 г;
- Буряк – півкіло;
- 700 г зелених яблук;
- Оливкова олія та лимонний сік – по 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Всі овочі ретельно вимити. Буряк і селера почистити і натерти на крупній тертці. Таким же чином натерти зелені яблука. Всі інгредієнти перемішати в глибокій посуді, заправити лимонним соком і оливковою олією. При бажанні, оливкова олія можна замінити на інше (кунжутна, кукурудзяна, додати лляної).
Рецепт 4: Салат «Мітелка» з фруктами
Цей солодкий соковитий салат можна спокійно їсти не тільки дорослим, але й дітям. Придатний для вживання у спекотний літній день або в якості десерту.
Необхідні інгредієнти:
- Грейпфрут – 1 шт.;
- Зерна граната – 100 г;
- Чорнослив і курага – по половині склянки;
- Ківі – 2 шт.;
- Вівсяні висівки – 1 ст. л.;
- Знежирений йогурт (можна замінити кефіром).
Спосіб приготування:
Чорнослив і курагу замочити в окропі на кілька хвилин. Після – вийняти і порізати на невеликі шматочки. Грейпфрут і ківі вимити, почистити, порізати маленькими кубиками. Змішати всі інгредієнти з гранатовими зернами. Висівки залити знежиреним йогуртом або кефіром і залишити на кілька хвилин, поки вони не набухнуть. Фруктовий салат «Щітка» заправити отриманою сумішшю. За бажанням можна додати 1 ч. л. меду і посипати страву кунжутним зернами.
Рецепт 5: Салат «Мітелка» з огірками
Даний рецепт салату «Мітелка» підходить для дотримання низкоуглеводной дієти, оскільки не містить буряка і яблук. Страву можна готувати на сніданок, використовувати як гарнір до курячого м'яса або парових котлет, а також вживати на вечерю.
Необхідні інгредієнти:
- Стебла селери – півкіло;
- Свіжі огірки – півкіло;
- Свіжа зелень петрушки, кропу, базиліка;
- Листя салату;
- Зубчик часнику;
- Оливкова олія – 1 ст. л.;
- Сік лимона – половина склянки.
Спосіб приготування:
Стебла селери помити, почистити, натерти на крупній тертці. Вимиті огірки нарізати тонкою соломкою. Листя салату також вимити, порвати руками в довільній формі. Свіжу зелень дрібно порубати. Зубчик часнику дрібно порізати. Змішати в глибокій салатниці всі інгредієнти, заправити оливковою олією і лимонним соком.
Салат «Мітелка» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Багато воліють не очищати огірки і яблука від шкірки – таким чином, досягається найкращий очищаючий ефект. Деякі дієтологи радять не чистити буряк, а лише ретельно обробити овоч грубою щіткою. Салат «Щітка» також, практично, не перчать і не солять, однак даний пункт залежить від смакових уподобань кулінара.
Існують деякі обмеження щодо вживання салату. Не рекомендується їсти багато салату тим, хто страждає на гастрит з підвищеною кислотністю, виразковою хворобою шлунка, захворювання жовчного міхура або підшлункової залози. А фруктові варіанти салату протипоказані людям, страждаючим діабетом.
Якщо в салаті використовується молода білокачанна капуста, її після нарізки потрібно трохи пом'яти руками, щоб вона дала сік. Якщо салат виходить дуже сухим, можна додати чайну ложку кип'яченої води.
Не рекомендується готувати занадто великі порції, так деякі овочі і фрукти (наприклад, яблука, мають властивість швидко темніти і псуватися). Тому краще готувати салат в обсязі, розрахованому на 1-2 вживання. Все ж бажано дати страві настоятися приблизно хвилин 15. У салат для смаку можна додати родзинки, однак у такому випадку страва вийде більш калорійним.
