Салат з буряка та моркви - загальні принципи приготування

Якщо ви, незважаючи на пору року та час доби відчуваєте нездужання, часто хворієте і не висипаєтеся, швидше за все, вашому організму не вистачає вітамінів. Не аптечних в таблетках, а недорогих, але дуже ефективних овочів з ринку. Перегляньте свій раціон. Овочі і фрукти повинні складати не менше половини від усього обсягу споживаної їжі.

Якщо пропорції не дотримані, пора виправляти ситуацію. Особливо швидко і ефективно допоможуть вам прийти в норму салати з буряка і моркви.

Салати з буряка та моркви - підготовка продуктів і посуду

Морква і буряк в достатку росте на нашій батьківщині, а тому можете бути впевненими в тому, що імпортні консерванти для цих овочів не використовуються. А ось наші пестициди і добрива використовуються, а тому обов'язково ретельно мийте овочі перед приготуванням страви. Не буде зайвим і використання металевого йоржика – наскрібши їм гарненько моркву і буряк, після чого зчистите тонко шкірку овочів.

Салати красиво подавати на плоских великих тарілках, але якщо це торжество і стіл заставлений, то використовуйте глибокі тарілки. Також перед приготуванням салату з буряка та моркви підготуйте кілька тарілок для інгредієнтів.

Рецепти салатів з буряка та моркви:

Рецепт 1: Салат з буряка та моркви

Такий салат не тільки допоможе вам швидше наповнити організм вітамінами, але і налагодить роботу кишково-шлункового тракту. Якщо ваша мета – поліпшення роботи травного механізму, то можете також посидіти один день на «дієті» з салату з буряка та моркви, вживаючи його тричі на добу.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Сік лимона 1 столова ложка
• Олія оливкова 1 столова ложка
• 2 зубці часнику
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Очищену моркву і буряк натріть на дрібній або середній тертці.

Петрушку нарубайте як можна дрібніше.

Часник пропустити через чеснокодавку.

Змішайте всі інгредієнти. Салат заправте соком лимона і оливковим маслом.

Рецепт 2: Салат з буряка та моркви по-східному

Будь-яке блюдо можна перетворити на представника кухні народів світу, додавши до нього кілька нескладних інгредієнтів, найчастіше це може бути навіть щіпка спецій. Приготуйте салат з буряка та моркви зі східним ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Часник 3 зубці
• Сир сулугуні 150 грам
• Петрушка свіжа
• Майонез для заправки
• Кмин
• Кардамон
• Сіль

Спосіб приготування:

Очищену моркву і буряк потрібно натерти на середній або великій тертці.

Петрушку порубаєте ножем.

Сир сулугуні розділіть на волокна руками.

Часник пропустити через чеснокодавку.

Змішайте всі інгредієнти. Салат заправте майонезом і добре перемішайте. Щоб салат з буряка та моркви розкрив весь свій східний аромат, потрібно поставити його в холодне місце на 1-1.5 години.

Рецепт 3: Салат з буряка та моркви з шинкою

Не всі чоловіки бажають їсти овочі, вважаю таку їжу не ситної і навіть, можливо, не смачною. Але ситуацію легко виправити – якщо господиня приготує по-справжньому смачне блюдо. Приготуйте салат з буряка та моркви з шинкою.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Часник 3 зубці
• Шинка 300 грам
• Капуста пекінська 200 грам
• Горіх волоський 100 грам
• Майонез
• Сіль

Спосіб приготування:

Моркву і буряк необхідно добре помити – найкраще потерти металевим йоржиком, після чого відріжте хвостики і потріть на крупній або середній тертці.

Капусту нашаткуйте ножем якомога дрібніше і тонше.

Шинку порізати тонкою і довгою соломкою.

Горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть, але не дуже дрібно - найкраще ножем.

Часник пропустити через чеснокодавку.

Змішуйте всі інгредієнти і заправляти майонезом.

Рецепт 4: Салат з буряка та моркви з смаженими грибами

Цей салат можна назвати несезонним, так як готувати його можна в будь-який час року. Користь буряків і моркви зрозуміла, а от гриби є чудовим рослинним білком. Гриби в рецепті рекомендується використовувати печериці, але це виключно через їх доступності та невисокої ціни. Якщо ж у вас є гриби білі, маслюки, лісові, то ви цілком можете замінити ними печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Часник 3 зубці
• Гриби печериці 400 грам
• Горіх волоський 100 грам
• Олія для смаження
• сметана
• Сіль

Спосіб приготування:

Моркву і буряк промийте під проточною водою і використовуючи йоржик), відріжте хвостики і потріть її на середній тертці.

Цибулю наріжте крупно, часник очистіть від лушпиння.

Гриби поріжте на чотири частини кожен, - тобто не дуже дрібно.

На розпечену сковороду змащену маслом висипте цибулю, підсмажуйте його протягом 3-4 хвилин, після чого додайте до нього гриби. Смажте гриби, на середньому вогні помішуючи їх, до тих пір, поки не піде вся вода (протягом 8-10 хвилин).

Часник порубаєте на три-чотири частини кожен зубець. На розпечену сковороду змащену маслом покладіть часник і підсмажуйте його протягом 1-1.5 хвилин помішуючи.

Змішайте всі інгредієнти, причому часник додайте в салат разом з маслом, на якому він смажився – так салат з буряка та моркви буде ще пахучіше!

Рецепт 5: Салат з буряка та моркви десертний

Так як сікла і моркву овочі, мають приємний солодкий смак, то їх можна сміливо використовувати і для створення десертних страв. На відміну від звичайних цукерок, такі десерти будуть не тільки смачні, але й корисні для вашого здоров'я і ваших дітей.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжа морква 1-2 штуки
• Буряк 1 штука
• Чорнослив 100 грам
• Курага 100 грам
• Родзинки 100 грам
• Яблуко солодкого сорту 1 штука
• Горіх волоський 100 грам
• Мед для заправки

Спосіб приготування:

Моркву і буряк помийте і потріть металевим йоржиком, потріть на крупній тертці.

Горіхи волоські подрібніть за допомогою блендера або ножа.

Чорнослив і курагу залийте гарячою водою на десять хвилин, після чого воду злийте, а сухофрукти подрібніть ножем.

Ізюм залийте окропом і залиште на 6-7 хвилин, після чого воду злийте.

Яблука помийте, очистіть від насіння і хвостиків, поріжте кубиками.

Змішайте інгредієнти і заправте їх медом.

Салат з буряка та моркви - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо у вибраному вами рецепті в якості заправки використовується майонез або сметана, то нехай це блюдо настоїться протягом години-двох, тоді салат з буряка та моркви стане більш соковитим.

Прикрашайте салат рубаною зеленню і горіхами перед подачею. Якщо салат десертний, то можете прикрасити його збитими вершками або сухофруктами.

Морква має властивість максимально добре засвоюватися організмом тільки в сукупності з якимось рослинним або тваринним жиром, тому завжди додавайте до салатів з моркви масло, майонез або сметанную. Горіхи також є рослинними жирами.

Горіхи будуть надавати салату більше пікантності, якщо їх попередньо підсмажити. Для обжарювання не використовуйте масла, горіхи постійно перемішуйте, щоб вони не підгоріли.

Найкраще заправляйте салати не майонезом, а сметаною – такий салат буде не менш смачний, але і корисний. Також майонезну заправку можна зробити самостійно. Для цього змішайте 3 столові ложки гірчичного порошку, півсклянки олії (оливкової або соняшникової) і три яєчних жовтки. Змішуйте інгредієнти за допомогою блендера. Така заправка не містить непотрібних консервантів і хімічних речовин, а тому зберігати її можна не більше тижня в холодильнику в скляній тарі. До заправки (чи сметана або майонез) додавайте кунжут, насіння льону, дроблене горіхи.

Якщо ви думаєте, яку олію використовувати для заправки салату, то віддавайте перевагу оливковій олії або льняному. Крім цього, корисно нерафінована олія неочищена, хоча воно має характерний запах, який подобається не всім.

Щедро додавайте в недесертные салати з буряка та моркви рубану зелень, навіть якщо це не передбачено рецептом. Краще всього підходять кріп, петрушка, черемша (дикий лісовий часник). Також додавайте звичайний часник. Дуже смачно буде зубці часнику порізати на кілька частин і підсмажити на соняшниковій олії близько 2-3 хвилин. Така хитрість помітно прикрасить смак салату, а аромат зробить багатогранним і незвичайним.

Салат «Козел на городі» - загальні принципи приготування

Все більшу популярність набирають такі страви на наших столах, які дозволяють гостю самому вибирати, що йому є. Один із прикладів такої страви – салат «Козел на городі». Які асоціації виникають, коли чуєш назву такого салату? Уявляєш собі неслухняний тварина в саду, оточеного свіжими овочами. Така картинка на сто відсотків вірно передає зміст страви. По своїй суті, салат «Козел на городі»- це м'ясний компонент в оточенні овочевих інгредієнтів. Інгредієнти не перемішані, і гість сам вибирає що йому є і в яких пропорціях.

Салат «Козел на городі» - підготовка продуктів і посуду

Овочі в салаті краще всього використовувати свіжі. Майте на увазі, що їх збирають прямо з землі, удобрюють і обприскують хімічними речовинами для боротьби з шкідниками, а тому перед тим, як додати в салат, ретельно промийте їх під теплою проточною водою.

Салат «козел на городі» допускає безліч варіацій, а тому сміливо експериментуйте з будь-якими інгредієнтами. В якості «козла» - тобто м'ясного інгредієнта, можна використовувати ковбасу, м'ясо, птицю, субпродукти. При купівлі прослідкуйте, щоб ця частина салату не підвела вас в свіжості. Свіже м'ясо і птиця повинна мати світлий рожевий або червоний колір, без синіх, фіолетових або зеленуватих відливів. М'ясо повинно пахнути нейтрально, якщо ж воно залежане, то залізо вступає у взаємодію з киснем і запах змінюється - стає більш різким. Таке м'ясо годиться до вживання, але воно вже не свіже. Якщо ж ви відчуваєте хоч трохи неприємний запах – такий продукт купувати не варто, щоб уникнути харчового отруєння.

Салат «Козел на городі» подається на плоскій тарілці, прикрашеної листами салатами. Перед приготуванням салату підготуйте кілька піал або ємностей для окремих інгредієнтів.

Рецепти салату «Козел на городі»:

Рецепт 1: Салат «Козел на городі»

Цей варіант салату є найбільш поширеним і разом з тим дуже простим. За великим рахунком вам потрібно просто порізати інгредієнти, а тому часові витрати на приготування займуть у вас не більше 10 хвилин. Заправку для салату подавайте окремо в піалі - вона лягає в центр блюда, а навколо неї гірками викладаються інгредієнти салату.

Необхідні інгредієнти:

• Нежирна шинка 200 грам
• Капуста пекінська 300 грам
• Огірок 2-3 штуки
• Перець болгарський 2 штуки
• Помідори 2-3 штуки
• Для заправки: сметана 200 г, майонез-100 грам, кріп, петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Шинку порізати довгою тонкою соломкою

Капусту тонко нашаткуйте. Перед тим, як приступити до нарізки, ретельно помийте її і зніміть верхні листи.

Болгарський перець очистити від хвостиків і насіння, нарізати тонкою соломкою.

Огірок очистіть від хвостиків і поріжте соломкою.

Помідори помийте і поріжте тонкими часточками.

Зробіть заправку до салату. Для цього подрібніть зелень ножем, змішайте її з майонезом і сметаною.

Подавайте салат «Козел на городі» викладаючи інгредієнти, таким чином по колу – шинка, капуста, перець, огірок, помідор.

Рецепт 2: Салат «Козел на городі» з куркою і салатом

Варіація салату, яка дозволить зробити блюдо легким при будь-якому наборі інгредієнтів. В рецепті вказується використання помідорів чері, але це не обов'язкова умова - можете скористатися і звичайними томатами.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 200 грам
• Салату лолла-росса, айсберг – 100 грам
• Огірок свіжий 2-3 штуки
• Помідори черрі 10 штучок
• Капуста білоголова 200 грам
• Для заправки: сметана жирна 200 грам, гірчичне зерно 2 столові ложки, соєвий соус - 1 столова ложка, олія оливкова 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

Відварити куряче філе - протягом 10-13 хвилин на повільному вогні, додавши у воду сіль і лавровий лист. Після того, як м'ясо зваритися, остудіть його і поріжте кубками.

Салат помийте і порвіть недбало руками.

Огірок помийте, очистіть шкірки і поріжте квадратними шматочками.

Помідори помийте і поріжте кубиками.

Капусту тонко нашаткуйте і довго.

Для заправки змішайте сметану, масло оливкове, як зерно гірчичне, і соєвий соус

Викладайте інгредієнти в такому порядку: куряче філе, листи салату, капуста, помідор, огірок.

Рецепт 3: Салат «Козел на городі» з морквою і яловичиною

Зробіть відомий салат з ніжною яловичиною. Він сподобається вам завдяки своїй ніжності й легкості. Яловичину для салату ви можете порізати кубиками або соломкою, але найкраще порвіть руками на тонкі волокна.

Необхідні інгредієнти:

• Морква свіжа 2-3 штуки
• Капуста червоноголова 200 грам
• Яловичина 250 грам
• Перець болгарський великий 1 штука
• Огірок свіжий 2-3 штуки
• Для заправки - горіх волоський або мигдальний 150 грам, білий кунжут, сіль, сметана 200 грам

Спосіб приготування:

Морква добре помийте – найкраще потерти її металевим йоржиком, після чого відріжте хвостики і потріть на крупній тертці.

Капусту нашаткуйте як можна дрібніше і тонше.

Перець помийте, очистіть від насіння і хвостика і нарізати довгими тонкими смужками.

З огірків тонко зніміть шкірку і порізати тонкими довгими скибочками.

Для соусу: горіхи дрібно подробите, використовуючи блендер або ніж, введіть їх у сметану разом з кунжутом, посоліть і перемішайте.

Викладайте на тарілку в наступному порядку: яловичина - огірок – морква – капуста - перець.

Рецепт 4: Салат «Козел на городі» з яловичим язиком

Цей салат буде однаково смачний як з яловичим, так і зі свинячим мовою. Рекомендується використовувати яловичий мову в силу того, що він менш жирний і його простіше купити, однак якщо ви візьмете для салату мова свинячий, гірше від цього він не стане.

Необхідні інгредієнти:

• Язик яловичий (свинний) 500 грам
• Білокачанна Капуста молода 300-400 грам
• Морква 2-3 штуки
• Цибуля зелена 3-4 штуки
• Петрушка, кріп (свіжі
• Аркуші будь-якого салату
• Для заправки - сметана 300 г, соєвий соус - 1 столова ложка, часник 3-4 зубці.

Спосіб приготування:

Морква вимити під проточною водою використовуючи, металевий йоржик), відріжте хвостики і потріть її на середній тертці.

Капусту нашаткуйте не дуже дрібно.

Листи салату помийте і поріжте товстими смужками.

Зелень (петрушку і кріп) ретельно помийте і поріжте крупно.

Відваріть мову. Після того, як він охолоне, порізати великими тонкими слайсами.

Зробіть заправку - часник пропустіть через чеснокодавку і змішати зі сметаною і соєвим соусом.

Викладайте салат в такій послідовності: мова – капуста – зелень - морква – листи салату.

Рецепт 5: Салат «Козел на городі» з копченостями по-східному

Якщо до вас несподівано нагрянули гості, а у вас в холодильнику немає нічого, крім пачки копчених сосисок з «серйозних» продуктів, ви можете швидко приготувати з ними салат «Козел на городі». Крім сосисок для цього салату знадобляться ще капуста, морква і буряк – зазвичай ці овочі можна зустріти на будь-якій кухні.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжа морква 1-2 штуки
• Капуста 300-400 грам
• Копчені сосиски 300 грам
• Буряк 2-3 штуки
• Листи салату будь-якого сорту 100 грам
• Горіх волоський 100 грам
• 3 столові ложки оливкової олії
• Кмин
• Для заправки сметана 300 грам, кріп, насіння льону

Спосіб приготування:

Нашаткуйте капусту дрібно і тонко.

Морква помийте і потріть металевим йоржиком, потріть на крупній тертці.

Буряк очистіть від шкірки і хвостиків, потріть на крупній тертці.

Горіхи волоські подрібніть за допомогою блендера. Розділіть на дві частини.

Морква змішайте з оливковою олією, кмином і однією частиною горіхів.

Листи салату добре помийте і порвіть руками.

Буряк змішайте з маслом, іншою частиною горіхів і кмином.

Сосиски порізати тонкими довгими скибочками.

Для заправки кріп дрібно подрібніть і змішайте його зі сметаною і кмином.

Подавайте салат, уклавши інгредієнти на тарілці в такому порядку: сосиски – морква - капуста - буряк – листи салату.

Салат «Козел на городі» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо у вибраному вами рецепті салату «Козел на городі» є капуста, то перед подачею страви зробіть такий нехитрий маневр – посоліть її, після того як нашинковали, і злегка потисніть долонями.

Салат буде виглядати «смачніше» якщо він буде красиво покладений. Для цього рекомендується соусницю ставити в центр блюда, а навколо розміщувати інгредієнти. Намагайтеся чергувати їх