Салат зі свіжим огірком – загальні принципи приготування

Огірки – овоч, який має витоки ще в Стародавній Індії. З часом у корисності цієї культури переконались і мешканці Східних країн. Багато римські правителі настільки полюбили ці овочі, що жодна трапеза без них не обходилася. Деякий час огірки приносили користь не тільки в області кулінарії, використовувалися в приготуванні незвично смачних салатів і гарячих страв, але і в народній медицині. Наприклад, в Греції на основі цих овочів створювалися лікарські засоби, які допомагали при простудних і травних захворюваннях. Практично кожна господиня знає, 97 відсотків огірків відводиться воді. Багато здивуються, яку ж користь огірки можуть принести організму, якщо це тільки вода. Незважаючи на левову частку рідини, в огірках містяться пристойну кількість фосфору, заліза, крім того, тут присутня група вітамінів А, Е, З і Ст.

Огірки також володіють сильним ароматом, що і робить приготовані салати ніжними, приємними на смак і освіжаючими. Приготувавши салати зі свіжих огірків можна не тільки насолодитися корисним стравою, але і відновити діяльність організму, можна позбутися від набряків, від мішків під очима, нормалізувати роботу серцевих м'язів і багато всього іншого. Так що, якщо Ви і почуєте забобони про марність свіжих огірків, то можете сміливо заперечити.

Що стосується салатів із свіжих огірків, то приготувати їх просто. Однак, незважаючи на простоту процесу, рецептів настільки безліч, що цілий рік майже кожен день можна тішити себе новими салатами.

Салат зі свіжим огірком – підготовка продуктів і посуду

З наближенням літньої пори, коли з легкістю можна дістати натуральні і не напхані нітратами свіжі огірки, кожна господиня готує свій арсенал рецептів, які їй допоможуть вдосталь насолодитися свіжими огірками, приготувавши різноманітні рецепти. Звичайно, салати зі свіжих огірків готують і в зимовий час, але в цей період краще захистити себе від надмірного вживання свіжих овочів, так як природа їх вирощування не зовсім корисна. Отже, при виборі свіжих овочів постарайтеся купувати ті огірки, які вирощувалися не в тепличних умовах, а дозрівали під променями сонця. Продукція повинна бути не фірмового, а домашнього вирощування. Літні салати зі свіжих огірків вражають не тільки своїм смаком, але і зовнішнім виглядом. Не варто ховати таку красу в порцелянові салатниці, а брати скляні прилади, це також буде додатковою прикрасою столу.

Рецепти зі свіжим огірком:

Рецепт 1: Салат зі свіжим огірком

Незважаючи на безліч рецептів салату зі свіжим огірком, ми пропонуємо найбільш незвичайні страви з вельми цікавим поєднанням інгредієнтів. Ось і на цей раз можна приготувати сирний салат з огірками. Ніжне, корисне і низькокалорійне.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г – сир;
• 300 г – огірки;
• 2 шт. яблука;
• 2 ст. л. – оливкова олія.

Спосіб приготування:

Сир можна взяти твердих сортів, а любителям більш ніжного виду сиру можна вжити для цього рецепта плавлений ковбасний сир, що тільки збагатить смак салату зі свіжим огірком. Сир нарізаємо кубиками, розмір не важливий. З яблук видаляємо шкірку, а м'якоть нарізаємо кубиками. Огірки краще нарізати соломкою. Залишилося все перемішати і заправити олією. Оливкова олія при бажанні можна замінити майонезом.

Рецепт 2: Салат зі свіжим огірком і грибами

Якщо попередній рецепт згодиться для повсякденних застіль, то цей салат зі свіжим огірком можна приготувати для відповідального події. До складу також входить шинка, що істотно підвищує ситність овочевого салату.

Необхідні інгредієнти:

• 350 р – мариновані шампіньйони;
• 300 г шинка;
• 3 шт. – яйце;
• 50 мл майонез;
• 3 шт. – огірок;
• 1 пучок зелений лук.

Спосіб приготування:

Салат зі свіжим огірком, незалежно від кількості необхідних інгредієнтів, готується досить швидко. Це особливо виручає при нестачі часу. Отже, приступимо. Наріжемо спочатку мариновані грибочки соломкою, також робимо і з шинкою. Ставимо отвариваться яйця. До речі, цей інгредієнт можна і опустити, якщо хочете приготувати легке блюдо, без зайвих калорій. Варені яйця нарізати кубиками, свіжі огірки соломкою, як і шинка. Дрібно шаткуємо свіжий цибулька і відправляємо до загальних інгредієнтів. Салат зі свіжим огірком заправляємо легким майонезом і викладаємо в салатниці.

Рецепт 3: Салат зі свіжим огірком і кальмарами

Огірки поєднуються практично з усією групою продуктів: м'ясні, овочеві та навіть рибні. На цей раз приготуємо салат зі свіжим огірком, додавши в рецепт кальмари. Салат заправляється майонезом, а прихильникам низькокалорійного харчування можна заправити салат олією.

Необхідні інгредієнти:

• 3 шт. – огірки;
• 4 шт. – яйце;
• 800 р – кальмари;
• спеції – по одній щіпці червоного і чорного меленого перцю;
• 200 мл – майонез;
• 2 шт. лавровий лист;
• 1 шт. – червоний лук.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно замаринувати цибулю. Для цього нарізаємо півкільцями і додаємо трохи червоного і чорного перцю, сюди ж йдуть лаврові листи і все заливається окропом. Можна додати чайну ложечку оцту. Тим часом займемося кальмарами, очищаємо і кидаємо в окріп на 1-2 хвилини, не більше, так як зіпсується смак м'яса.

Яйця відварюємо круто і нарізаємо кубиками. Готові кальмари нарізати соломкою, як і свіжі огірки. Цибуля замариновался, змішуємо всі компоненти салату зі свіжим огірком і заправляємо майонезом.

Рецепт 4: Салат зі свіжим огірком і апельсином

Ось вже дійсно, огірок - універсальний продукт, який можна використовувати навіть при готуванні фруктових салатів. Не вірите, приготуйте це незвичайна страва і насолодитися коктейлем різних ароматів і екзотичних фруктів.

Необхідні інгредієнти:

• 5 шт. апельсин;
• 3 ст. л. – червоне вино;
• 2 шт. – огірки;
• 1 ст. л. – м'ята;
• 3 ст. л. – апельсиновий сік;
• 2 ст. л. – оливкова олія;
• 1 дрібка меленого перцю.

Спосіб приготування:

Готуючи апельсини до салату, тримайте фрукти весь час над мискою, щоб туди стікала рідина, вона надалі буде потрібно для заправки салату зі свіжим огірком. Апельсини поділяємо на сегменти, потім нарізаємо кожен на три частини. Огірки нарізати соломкою. Готуємо заправку. Змішаємо апельсиновий сік з червоним вином, додаємо перцю, олії м'яти. Перемішаємо. Салат прикрашають свіжими листочками м'яти.

Рецепт 5: Салат зі свіжим огірком і помідорами

Хіба можна обійтися без традиційного салату зі свіжим огірком і помідорами? Саме цей салат найбільш часто готується в літній період і деколи замінює не тільки обіди, але і вечерю. Трохи вдосконалимо цей салат і зробимо трохи святковим.

Необхідні інгредієнти:

• 1 б. – маслини без кісточок;
• 3 шт. – помідори;
• 3 шт. – огірок;
• 2 ст. л. – раст. олія;
• 1 ст. л. – тертий хрін;
• 1 ст. л. – оцет;
• 2 шт. – червоний лук.

Спосіб приготування:

Огірки з помідорами дрібно нарізати. Маслини без кісточок нарізати кільцями. Салат можна укласти шарами, помідори – огірки – маслини. На кожен шар укладається подрібнену цибульку. Далі готується заправка, змішуємо масло з оцтом, додаємо тертий хрін і зверху поливаємо салат.

Салат зі свіжим огірком – поради та корисні поради від кращих кулінарів

Свіжий огірок не дуже «дружить» зі свіжою буряком. Постарайтеся не поєднувати ці два продукту при готуванні літніх салатів.

Перед тим як нарізати огірок в салат, спробуйте шматок з боку черешка, якщо вона гірка, то цю частину краще видалити.

При готуванні страв з тепличними огірками краще потримати овочі 30 хвилин у воді, що дозволить більшій частині нітратів відмовитися у воді.

Салат з червонокачанної капусти – загальні принципи приготування

Червонокачанна капуста? У чому ж відмінність цього продукту від усіх нас звичною білокачанної капусти? Деякі можуть подумати, що тільки в кольорі, але це не так. Червонокачанна капуста зберігає в собі в рази більше мінералів, заліза, кальцію. Також в рази перевищує кількість вітаміну С, що міститься в її «білою сестрі». Характерний червонуватий колір капусті надає антоціан. Ця речовина здатна відновлювати стан кровоносних судин, підвищуючи їх еластичність. Червоноголова капуста має масу переваг – сприяє нормалізації обмінного процесу, відновлює діяльність травних органів, застосовується в якості профілактики білокрів'я. Що стосується кулінарії, то тут червона капуста використовується не так часто, як хотілося б. Господині лише зрідка готують з них легкі салати, а найчастіше використовують у розсолах. Дієтологи стверджують, що необхідно частіше включати в свій раціон цей вид капусти, так як він здатний принести більше користі людству, ніж білокачанна. До того ж, готуються ці два продукти однаково і не треба міняти свої звички.

Салат з червонокачанної капусти – підготовка продуктів і посуду

Рагу, консервація, піджарки, соління – все це можна здійснити завдяки червонокачанної капусти, але більшу користь цей інгредієнт може принести при готуванні легких салатів. Тільки в цьому випадку капуста збереже велику частку містяться в ній речовин. До речі, калорійність капусти становить 24 кілокалорій, що дозволяє готувати низькокалорійні і легкі овочеві салати.

При готуванні капуста зазвичай дрібно нарізають ножем, але є й такі, хто вважають за краще натирати червонокачанну капусту на тертці. В цьому випадку краще підібрати тертку з великими дірками. Навіть існують спеціальні набори терок для капусти.

Рецепти салату з червонокачанної капусти:

Рецепт 1: Салат з червонокачанної капусти

Мабуть, почнемо знайомство з цікавими салатами на основі червонокачанної капусти з найбільш простого, але приємного на смак салату. До речі, заправляти це блюдо можна або майонезом або рослинним маслом. Ми наведемо приклад більш корисного салату з червонокачанної капустою, заправленого олією.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г капуста червоноголова;
• 3 ст. л. – оцет;
• 50 мл – масло;
• 2 зуб. – часник;
• по дрібці солі і чорного перцю.

Спосіб приготування:

Капуста повинна трохи постояти в подрібненому вигляді. Спочатку дрібно шинкуется, солимо, додаємо відразу чорний перець. Кілька хвилин гарненько руками перетираємо капусту, вона вийде більш ніжною. Для заправки необхідно змішати масло з оцтом. Можна взяти своє улюблене масло. Змішаємо вказану кількість олії з оцтом, сюди ж натиснемо подрібнений часничок. Капуста трохи постояла, виділила сік, можна заправити.

Рецепт 2: Салат з червонокачанної капусти з апельсинами

Крім капусти і апельсина в салаті використовується ще й картопля. Погодьтеся, досить неординарне поєднання інгредієнтів. Але саме за рахунок цього прийому салат з червонокачанної капусти набуває свій унікальний і неповторний смак.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. – картопля;
• 300 г – капуста;
• 1 шт. – червоний цибулька;
• 2 шт. апельсин;
• 2 ст. л. – оливкова олія;
• 100 г – салатні листя;
• 1 пучок – петрушка;
• 2 ст. л. – оцет.

Спосіб приготування:

Займемося спочатку капустою. Нарізаємо для салату, а потім на 1 хвилину заливаємо окропом, проціджуємо і обдаємо тепер вже холодною водою. Після цього можна приступити до решти інгредієнтів. Відварену картоплю нарізати кубиками, червоний цибуля дрібно шинкуется, а апельсин, очищений від шкірки, нарізати маленькими шматочками. Заправка готується так, з'єднуємо оцет, краще яблучний, оливкова олія, можна замінити рослинним. Солимо і перчимо. Листя салату дрібно нарізати, з'єднайте з іншими інгредієнтами, а зверху поливаємо заправку. Перед подачею на стіл салат з червонокачанної капусти перемішуємо і прикрашаємо петрушкою. Петрушку також можна подрібнити безпосередньо в салат.

Рецепт 3: Салат з червонокачанної капусти з журавлиною

Крім червонокачанної капусти в це блюдо ще додається білокачанна капуста. Кисло-солодка заправка з'єднує ці два компоненти, утворюючи витончений і ніжний салат. А який смак надає страві додана журавлина – досконалість!

Необхідні інгредієнти:

• 200 г – червонокачанна капуста;
• 200 г – білокачанна капуста;
• 200 г журавлина;
• 2 шт. – яблуко.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування кисло-солодкого соусу:

• 1 ст. л. – цукор;
• 1 щіпка сіль;
• 6 ст. л. – раст. олія;
• 2 ст. л. – оцет (яблучний).

Спосіб приготування:

Капусти нарізаємо окремо один від одного. Білокачанну капусту, посипте сіллю і злегка відіжміть. Залиште їх на пару хвилин. Яблуко очищається від шкірки, для салатів знадобляться тільки зелені фрукти, а після наріжте кубиками. Помийте журавлину. Тепер, коли інгредієнти нарізані і салат з червонокачанної капусти потребує тільки в заправці, можна приступати до приготування тієї самої кислуватою заправки. Всі готувати дуже просто. Змішаємо цукор і яблучний оцет з рослинним маслом, ретельно перемішуємо виделкою, поки весь цукор не розтане. З'єднуємо капусти, до них відправляємо яблука з журавлиною, додаємо заправку і даємо салату з червонокачанної капусти настоятися близько години. За цей час капуста зм'якне і зможе увібрати соки заправки і журавлини.

Рецепт 4: Салат з червонокачанної капусти з горіхами

Цей салат також можна назвати вітамінним, так як всі складові цієї страви володіють невичерпним запасом мінералів і вітамінів. Також цей салат буде вельми корисним під час посту, в цей період організм як ніколи потребує корисних мікроелементів.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г – капуста;
• 30 г хрін;
• 100 мл вино червоне;
• 50 г горіхи;
• 2 шт. яблука;
• 5 ст. л. – лимонний сік;
• цукор, перець, сіль.

Спосіб приготування:

На цей раз яблука натираються на тертці, тільки видаляємо серцевину, а шкірку залишаємо. Капуста дрібно шинкуется. Можна поставити в друшляк, опустити на кілька хвилин в окріп, а потім відразу полити холодною водою. Після капуста перемішується з натертим хроном і яблуками. Після з цілого лимона зціджуємо сік, додаємо по дрібці цукру і солі і одну ложу води. Отриманої консистенцією поливаємо салат з червонокачанної капусти. Залишилося додати вина і злегка посипати чорного перцю. Прикрашати салат волоськими горіхами потрібно тільки перед подачею, так як ядра можуть зм'якшитися.

Рецепт 5: Салат з білокачанної капусти з медом

Зіпсувати смак червонокачанної капусти дуже складно, всі використовувані в рецептурі інгредієнти покликані тільки прикрашати смак салату. На цей раз це завдання дістається рідкого меду.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г – капуста;
• 200 г – груші;
• 50 мл – мед;
• 100 мл – масло.

Спосіб приготування:

Салат готується дуже швидко. Груші нарізати соломкою, як і сама червонокачанна капуста. Для заправки змішуємо мед з оливковою олією і солимо за смаком. Просто, але неймовірно смачно!

Салат з червонокачанної капусти – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Готувати свіжі салати з червонокачанної капусти можна всю зиму, все завдяки тому, що цей продукт добре зберігається в прохолодних місцях.

Щоб зробити листя капусти більш м'якими, нашаткуйте дрібно, а потім посипте сіллю і руками добре пам'ятаєте. За 10 хвилин листя придбають хрусткость і ніжність.

Є і другий спосіб – на 20 хвилин опустити нашатковану капусту в гарячу воду. Після дати рідини гарненько стекти.

Додавайте в салати з червонокачанної капусти червоне вино, що ще більше підкреслить колір салату.