Салат з омлетом - загальні принципи приготування

Салати з омлетом увійшли в кулінарну моду у нас відносно недавно. Омлет як самостійне блюдо поширене у нас кілька десятків років, але ось салати з ним першими стали робити жителі Франції. Це і не дивно – любителі червоного вина і легких супів з жаб'ячих лапок віддають перевагу легким і ситних страв багаті протеїном. Француженки не знають дієт, але стрункі до похилого віку – і все завдяки правильному харчуванню. Чому б не перейняти у них кілька рецептів для стрункої талії? В основі салату з омлетом лежить правильно підсмажена суміш яєць і молока. Подавати салати з омлетом потрібно відразу після приготування, інакше від довгого взаємодії з заправкою він розм'якне і втрачає потрібну консистенцію.

Салат з омлетом - підготовка продуктів і посуду

Для приготування страви вам знадобиться в першу чергу глибока миска, де ви змішати інгредієнти для омлету. Крім цього підготуйте три-чотири миски для інших компонентів салату. Подавати салат з омлетом бажано на плоских тарілках порційно.

Для приготування омлету вам знадобитися 3-4 яйця, 100 мл молока. Тут увага! Якщо ви бажаєте приготувати омлет більш легким і повітряним, то борошно додавати не потрібно. Дві-три столові ложки борошна в рецептурі зроблять омлет більш пружним, схожим на товстий повітряний блін, в той час як омлет без борошна схожий на повітряний яєчний мус.

Як правильно готувати омлет? Тут також є свої тонкощі. Омлет може і не вийде, якщо ви просто змішати всі інгредієнти. Правильний омлет робиться так – відокремлювати білки від жовтків і збиваєте білки на великій потужності не менше 5 хвилин, до тих пір, поки вони не перетворяться в густу пишну піну. Перед збиванням поставте білки в холодильник на 5-7 хвилин, так вони взобьются швидше і пишніше. Після цього вводьте в білкову масу молоко, жовтки і сіль, а також борошно, якщо ви робите омлет з борошном. Збивайте ще протягом одою хвилини, після чого виливайте суміш на розігріту сковороду, змащену малому. Ще один секрет омлету – не варто наливати багато масла на сковороду, достатньо половини столової ложки, яку потрібно розподілити спеціальною силіконовою пензликом. Так ви і витрата масла зменшіть, і омлет вийде не жирним. Омлет смажитися протягом трьох хвилин і не перевертається.

Щоб використовувати омлет в салаті, його попередньо потрібно остудити, а потім порізати на кубики.

Салати з омлетом подаються на плоских великих тарілках або невеликих порційних. Заправляти салат соусом потрібно виключно перед подачею.

Рецепти салату з омлетом:

Рецепт 1: Салат з омлетом

Ситний і смачний салат з омлетом, пекінською капустою і тертим сиром підійде для сніданку, обіду і вечері. Омлет – це протеїн, необхідний для росту волосся, нігтів, чистої шкіри, обмінних процесів між клітинами організму. Капуста – «повільний» вуглевод, який подарує відчуття ситості. У цьому салаті можна використовувати і звичайну білокачанну капусту, але китайська капуста більше ніжна і легка.

Необхідні інгредієнти:

• 3 яйця
• 100 мл молока
• 1/2 їдальні ложки соняшникової олії для смаження
• Пекінська капуста 200 грам
• Петрушка
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Для заправки: сметана 200 грам, 2 зубці часнику, сіль

Спосіб приготування:

Підсмажте омлет, остудіть і наріжте великими кубиками.

Капусту нашаткуйте тоненько і дрібно, зелень порубаєте.

Сир натріть на дрібній тертці.

Для заправки з'єднайте сметану, часник і сіль. Часник потрібно пропустити через чеснокодавку.

З'єднуйте салат з омлетом з заправкою тільки перед подачею.

Рецепт 2: Салат з омлетом і грибами

Смачне, ситне і легке страву – салат з омлетом, грибами і зеленню. Подавайте цей салат в якості закуски або основної страви. Гриби можете додавати в салат будь-коли, єдина умова – щоб вони були свіжими.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце 4 штуки
• Молоко 100 грам
• Олія соняшникова 1 столова ложка
• Гриби 200 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Зелень свіжа (петрушка, кріп)
• Сир плавлений («Дружба») 100 грам (1 штука)
• Для заправки: сметана 200 г, часник 3 зубчики, сіль

Спосіб приготування:

Підсмажте омлет, остудіть і поріжте кубічними шматочками.

Поріжте дрібно цибулю, гриби. На розпечену сковороду викладіть цибулю, обсмажте його протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору, додати до нього гриби і обсмажуйте 8-10 хвилин. Охолодіть.

Порубаєте зелень.

Сир натріть на крупній тертці.

Часник пропустити через чеснокодавку і введіть в сметану з сіллю.

Змішайте інгредієнти - салат з омлетом і грибами готовий. Поєднуйте його з заправкою перед подачею до столу.

Рецепт 3: Салат з омлетом і шинкою

Якщо ви думаєте, яким чином приготувати швидкий, смачний і корисний салат, зверніть увагу на салат з омлетом і шинкою. Це салату готуватися не більше 10 хвилин, але куди смачніше, ніж традиційна вівсянка або варене яйце з кавою до сніданку.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце 4 штуки
• Молоко 100 мл
• Шинка 150 грам
• Огірок свіжий 1 штука
• Сметана
• Петрушка свіжа
• Сіль

Спосіб приготування:

Зробіть суміш для омлету і вилийте на розпечену сковороду.

Поки готуватися омлет, шинку порізати тонкою соломкою.

Огірок очистіть від шкірки, і також поріжте тонкою соломкою.

Зелень порубаєте.

Омлет охолодіть і розділіть на порційні шматки.

На кожен шматок покладіть шинку, огірок, зелень і полийте зверху сметаною.

Рецепт 4: Салат з омлетом і овочами

Свіжий і смачний салат, який готується з сезонних овочів. Для більшої ситності до салату з омлетом і овочами можете додати сир Фета.

Подавайте салат відразу після приготування, поки омлет не просочився овочевим соком.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце 3-4 штуки
• Молоко 100 мл
• Помідори 2 штуки
• Перець болгарський 1 штука
• Огірок 1 штука
• Петрушка свіжа
• Сир Фета 100 грам
• Для заправки масло оливкове 200 грам, насіння льону

Спосіб приготування:

Підсмажте омлет, охолодіть і поріжте на квадратні шматки.

Помідори помийте і поріжте їх на тонкі часточки.

Перець очистіть від насіння і поріжте тонкою соломкою.

З огірка зніміть шкірку і наріжте соломкою.

Петрушку порубаєте.

Сир порізати на кубики.

З'єднайте інгредієнти і заправляти оливковою олією.

Рецепт 5: Салат з омлетом і з мовою

Досить простий і при цьому смачний салат з омлетом у вас вийде, якщо додати до нього холодний варений яловичий або свинячий мову. Легке ніжне і нежирне м'ясо, повітряний омлет і тертий сир – ваші гості або домашні залишаться в захваті!

Необхідні інгредієнти:

• Язик яловичий або свинячий 400 грам
• Яйце 3-4 штуки
• Молоко 100 мл
• Сир будь-якого твердого сорту 100 грам
• Свіжий огірок 1 штука
• Петрушка свіжа
• Для заправки – сметана або майонез, соєвий соус, кунжут

Спосіб приготування:

Зробіть суміш для омлету і підсмажуйте її до готовності протягом 7-8 хвилин. Остудіть готовий омлет і поріжте його на кубики.

Відваріть свинячий або яловичий язик до готовності (40-45 хвилин) у підсоленій воді з лавровим листом. Остудіть і наріжте соломкою.

Сир потріть на крупній тертці або порізати кубиками.

Огірок наріжте соломкою.

Петрушку порубаєте.

Змішайте майонез або сметану з соєвим соусом і кунжутом.

Змішайте інгредієнти і подавайте салат з омлетом і мовою до столу!

Салат з омлетом - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат з омлетом найбільш гармонійно поєднується з вершковими заправками - сметанковими і майонезными. Додайте до них також зелень, кунжут, насіння льону. Замість солі використовувати соєвий соус.

Можете в яєчно-молочну суміш додати потертий сир (плавлений або твердих сортів натертий на дрібній тертці), кунжут білий або чорний, порізану шинку іл ковбасу – тоді омлет в салаті матиме інший, більш насичений смак і більш презентабельний вигляд.

Смажте омлет на сковороді з тефлоновим покриттям. Так ви будете впевнені, що омлет не пригорить і не приклеїться до поверхні. До того ж на такій сковороді омлет добре підсмажитися, навіть якщо ви не будете змащувати поверхню сковороди олією.

Перед подачею салат з омлетом прикрашайте. Відмінно підійдуть подрібнені горіхи, рубана зелень.

Замість звичайної борошна ви може використовувати кукурудзяний крохмаль. Його відмінність від звичайного крохмалю у змісті малого кількості вуглеводів, і з такою добавкою омлет вийде дуже смачним, більш щільним, ніж омлет без борошна.

Весняний салат - загальні принципи приготування

Складно знайти людину, яка б не пробував або хоча б не чув про свіже, легке, овочевому весняному салаті. Незважаючи на назву, страву можна готувати в будь-який час року. Однак найбільш смачним воно виходить саме в сезон збору врожаю, коли свіжі овочі можна зібрати прямо з грядки. Основні інгредієнти весняного салату – це огірки і помідори, які можна також доповнити редисом, ріпчастою цибулею, картоплею або болгарським перцем. Чим більше використовується зелені, тим пахучіше і смачніше стає блюдо. У весняному салаті можна зустріти не тільки свіжу петрушку або кріп, але і зелена цибуля, щавель, листя салату, кінзу. Іноді в блюдо нарізають м'яту або мелісу, базилік, листя селери і навіть кропиву.

Завдяки такому достатку свіжих і корисних інгредієнтів, весняний салат можна по праву вважати кладезью вітамінів і мікроелементів. Всім відомо, що овочі є прекрасним джерелом клітковини, тому таке блюдо відмінно засвоюється організмом і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Весняний салат – прекрасний варіант для внесення до дієтичне меню, на ньому також можна влаштовувати розвантажувальні дні.

Калорійність салату «Весняний» залежить від типу використовуваної заправки. Більш насиченим і поживним стане блюдо, заправлене майонезом, сметаною або їх сумішшю. Можна також брати знежирені продукти, простий йогурт, сік лимона або будь-яке рослинне масло. Смак весняного салату збагатять соуси і заправки домашнього приготування. Для цих цілей, як правило, за основу беруть рослинне масло і змішують його з різними спеціями, приправами, часником, оцтом, гірчицею і т. д.

Якщо хочеться приготувати більш ситний варіант весняного салату, можна туди додати яйця, горіхи, тертий сир, маслини або оливки. Готове блюдо часто посипають кунжутним насінням. Основний принцип приготування страви – нарізка овочів різними способами (кубиками, кільцями, скибочками, соломкою тощо), змішування всіх компонентів і заправка маслом або соусом. Весняний салат стане прекрасним гарніром до других страв, його можна також вживати самостійно, наприклад, в якості легкого вечері.

Весняний салат - підготовка продуктів і посуду

Для приготування весняного салату знадобиться глибока салатниця, гострий ніж, обробна дошка, каструля (якщо необхідно відварити картоплю або яйця), терка. Подавати страву можна на звичайних плоских тарілках або в маленьких піалах.

Всі овочі і зелень, перш ніж різати в салат, необхідно як слід вимити і витерти. Далі нарізати їх у відповідності з рецептом салату «Весняний». Потрібно не забувати видаляти овочів у місця, де перебувала плодоніжка. У деяких рецептах слід знімати з овоча (наприклад, з огірків) шкірку. Якщо які-небудь продукти не можна використовувати в сирому вигляді, їх попередньо відварюють (картопля або яйця).

Рецепти весняного салату:

Рецепт 1: Весняний салат

Класичний рецепт всім відомого овочевого салату. Блюдо залишається актуальним протягом багатьох років, готувати його дуже швидко і легко.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі свіжі помідори – 2 шт.;
• Свіжі огірки – 2-3 шт.;
• Білий ріпчаста цибуля (або червоний салатний) – 1 шт.;
• Пір'я зеленої цибулі;
• Петрушка і кріп;
• Сіль – за смаком;
• Рослинне масло для заправки – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі та зелень ретельно вимити, дати їм висохнути. Помідори нарізати гострим ножем (щоб не витікав сік) невеликими скибочками. Огірки нарізати у вигляді тонких кружечків. Ріпчасту цибулю (білий чи червоний) нарізати тонкими кільцями або півкільцями. Його можна попередньо обдати окропом, щоб зійшла зайва гіркота. Цибулю нарізати невеликими кільцями, петрушку або кріп дрібно порубати. Всі компоненти викласти в салатницю, додати сіль, заправити рослинною олією (соняшниковою або оливковою) і перемішати.

Рецепт 2: Весняний салат з яйцями

Більш ситний і ніжний варіант весняного салату. Страву можна подавати у вигляді гарніру або вживати самостійно.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі помідори – 2 шт.;
• Огірки – 2 шт.;
• Петрушка, кріп;
• Зелена цибуля;
• Кілька листків салату;
• 2 курячих яйця;
• Сіль, чорний перець – за смаком;
• Сметана і майонез – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі та зелень ретельно вимити. Помідори нарізати невеликими шматочками, огірки – тонкими полукружиями. Зелену цибулю нарізати кільцями, листя салату – тонкою соломкою. Зелень кропу і петрушки дрібно порубати. Яйця зварити круто, охолодити, порубати не дуже дрібно. Овочі і всю зелень викласти в салатницю або миску, посолити за смаком, трохи приперчити і заправити майонезом і сметаною.

Рецепт 3: Весняний салат з молодою картоплею

Рецепт цього легкого, неймовірно смачного салату повинна взяти на замітку кожна господиня. Страву можна готувати кожен день, також подати до святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• Молода картопля – 300 г;
• 1 свіжий огірок;
• Редис – 4 шт.;
• Болгарський перець – 2 шт.;
• Листя салату – 80 г;
• Зелена цибуля – 50 р;
• Великий помідор – 1 шт.;
• Сметана для заправки – 100 г;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі, дати охолонути, зняти шкірочку і нарізати невеликими шматочками. Всі овочі і зелень як слід вимити. Із болгарського перцю вирізати серцевину з насінням, нарізати овочі соломкою. Помідор, огірок і редис нарізати у вигляді кружечків. Листя салату дрібно порубати. Всі продукти викласти в глибоку салатницю, посолити, додати сметану і ретельно перемішати. Готовий весняний салат посипати зверху колечками зеленого лука.

Рецепт 4: Весняний салат з часником і горіхами

Цей смачний пікантний салат можна приготувати за кілька хвилин і подати у вигляді закуски до застілля, коли до приходу гостей залишилося зовсім небагато часу. Страва готується із всіх доступних продуктів, які є практично в кожному будинку.

Необхідні інгредієнти:

• Великий болгарський перець – 2 шт.;
• 2 зубчики часнику;
• 2 свіжих огірка;
• Свіжа зелень петрушки;
• Сіль, перець – за смаком;
• Очищені волоські горіхи – 150 г;
• Сметана – 150 г;
• Лимонний сік – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Овочі та зелень вимити, з перцю вийняти насіння і нарізати овоч у вигляді соломки. Огірки нарізати тонкою соломкою. Зелень петрушки і часник дрібно порубати. Приготувати заправку: горіхи дрібно порубати, змішати зі сметаною, додати лимонний сік, сіль і перець. Овочі викласти в салатницю, змішати з заправкою, готовий салат посипати зеленню петрушки.

Рецепт 5: Весняний салат з сиром

Це ароматне і смачне блюдо – гідний варіант для того, щоб запропонувати гостям. Головна родзинка салату – незвичайна заправка, яка робить із звичайного овочевого страви справжній витвір кулінарного мистецтва.

Необхідні інгредієнти:

• Жовтий і червоний болгарський перець – по 1 шт.;
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• 200 г сиру;
• 4 яйця;
• Майонез – 250 г;
• 1 яблуко;
• Пів чайної ложки гірчиці;
• Цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі ретельно вимити, витерти. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями. З перцю видалити серцевину з насінням, нарізати його тонкими півкільцями. Яйця відварити, остудити, окремо порубати білки. Помідори нарізати тонкими полукружиями. Натерти сир на крупній тертці. Окремо приготувати соус для заправки: яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевиною і натерти на тертці. Жовтки розім'яти, змішати з майонезом, яблуком, гірчицею і цукром. Суміш як слід збити до однорідної консистенції. Викласти в салатницю помідори, цибулю, перець, сир і білки, заправити все приготованим соусом.

Весняний салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо овочі та зелень вже нарізані і викладені в салатницю, а подавати страву ще рано, краще сіль і заправку поки не додавати. Огірки і помідори при змішуванні з сіллю мають властивість давати рясний сік – салат може стати сильно водянистим і не таким смачним. Тому найкраще заправляти весняний салат безпосередньо перед подачею. Не рекомендується також зберігати весняний салат довгий час. Блюдо розраховане на те, щоб з'їдати його відразу. Існує ще один секрет: якщо огірки вже нарізані у салат, але вони виявилися гіркуватими, можна додати трохи лимонного соку (він «перебиває» гірчинку).