Салат з макаронами - загальні принципи приготування

Ті, хто думають, що макарони можна тільки варити і використовувати як гарнір до м'яса або іншому основної страви, дуже багато втрачають. З цим продуктом можна приготувати масу дивовижних, оригінальних закусок. Однією з таких є салат з макаронами. Саме роблять макарони блюдо дуже ситним і поживним. Для приготування закуски підійдуть різні макаронні вироби: ріжки, макарони, вермішель, пера, локшина, черепашки і т. д. Багато залежить від якості пасти. Краще використовувати макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці. Такий продукт набагато корисніше, в ньому міститься велика кількість білка і немає жиру. Вживати салати з макаронів з твердих сортів можна, не побоюючись за свою фігуру. Вхідні до складу такої пасти вуглеводи набагато повільніше розщеплюються і не відкладаються в проблемних зонах.

Салат з макаронів готується досить швидко, так як паста не потребує тривалої теплової обробки. Форма макаронів може бути самою різною: гладкою або ребристою, маленькою або великий. Так як макаронні вироби поєднуються з більшістю продуктів, салат з макаронами можна додати різні овочі (томати, селера, огірки, кабачки, брокколі і т. д.), гриби, м'ясні продукти (куряче м'ясо, ковбасу, шинку, яловичину, бекон, мова), сири, яйця і фрукти (апельсини, абрикоси, ананаси, авокадо, яблука тощо). У багатьох рецептах салату з макаронами використовується риба і морепродукти: креветки, кальмари, тунець, окунь, лосось. Заправляти страву можна майонезом, сумішшю оливкового масла і часнику, йогуртом і різними соусами.

Салат з макаронами - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб приготувати салат з макаронами, в першу чергу необхідно їх відварити. Зазвичай роблять це так: висипають пасту в киплячу підсолену воду і варять її до готовності. У більшості випадків потрібно спочатку остудити макарони і тільки потім додавати в салат. Однак часто зустрічаються і теплі варіанти салатів з макаронами. Інші продукти готуємо згідно з рецептом: моєму овочі, варимо або обсмажуємо, якщо це потрібно, після – нарізаємо. Це стосується і сирого м'яса та морепродуктів.

З кухонного начиння знадобиться каструля, сковорода, друшляк, ножі, обробна дошка, прес для часнику, терка, маленька миска для приготування соусів і велика салатниця.

Рецепти салату з макаронами:

Рецепт 1: Салат з макаронами

Дуже смачний і ситний салатик із незвичним пікантним смаком. Це блюдо урізноманітнює звичне меню і міцно увійде в список найбільш улюблених страв. Вся принадність частування – в спеціально приготованому ароматному соусі.

Необхідні інгредієнти:

• Макаронні вироби (черепашки) – 300 г;
• Банку консервованої квасолі (краще червоного);
• Маслини – 50-60 г;
• Стебла селери – 3 шт.;
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі;
• 1 пучок петрушки;
• Майонез – за смаком;
• Оливкова олія – 4 ст. л.;
• Червоний винний оцет – 1 ст. л.;
• Зубчик часнику;
• 1 ч. л. сушеного базиліка;
• Чверть чайної ложки сушеної материнки;
• Чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Налити в каструлю воду, додати трохи солі і ложку олії. Після закипання всипати макарони і варити близько 9-10 хвилин. Відкинути пасту на друшляк, промити холодною водою, дати воді стекти. В окремій мисочці приготувати соус: змішати оливкову олію, оцет, пропущений через прес часник, базилік, материнку і перець з сіллю. Все як слід збити. Макарони викласти у велику салатницю і полити приготованим соусом. З квасолі зцідити рідину, цибулю дрібно порубати, маслини нарізати невеликими кружечками, селеру нарізати невеликими скибочками. Приєднати всі інгредієнти до макаронів, все як слід перемішати разом з соусом. Перед подачею посипати страву подрібненою зеленню. За смаком додати майонез.

Рецепт 2: Салат з макаронами і креветками

Цей салат – справжній витвір кулінарного мистецтва. Неймовірно смачний, смачний, ароматний – це далеко не всі визначення, які підходять для опису даної страви. Приділіть трохи часу і переконаєтеся в цьому самі.

Необхідні інгредієнти:

• Макарони (краще ріжки) – 250 г;
• Креветки – 220 г;
• 1 лимон;
• Диня медових сортів – 1 шт.;
• 1 авокадо;
• Качановий селера – 200 г;
• Пучок кропу;
• Нежирний майонез – 2 ст. л.;
• Йогурт (молочний)- 150 г;
• 3 ст. л. вершків;
• 2 ст. л. коньяку;
• Сіль;
• Щіпка білого перцю.

Спосіб приготування:

Зварити ріжки до готовності в підсоленій воді. Очищені креветки варити 3 хвилини і збризнути двома столовими ложками лимонного соку. Диню вимити, розрізати на 2 частини, видалити насіння і зібрати всю м'якоть гострою ложкою або ножем. Авокадо вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити кісточку і нарізати тонкими скибочками. Збризнути фрукт лимонним соком. Стебла селери вимити, почистити, нарізати невеликими шматочками. Кріп вимити і дрібно порубати. У салатницю викласти макарони, креветки, селера, кріп, авокадо і маленькі скибочки дині. Приготувати коньячну заправку: змішати майонез, коньяк, вершки, йогурт, сіль, білий перець і ретельно перемішати. Полити салат з макаронами соусом і прикрасити гілочками кропу.

Рецепт 3: Салат з макаронами і апельсинами

Поповніть свою колекцію кулінарних рецептів цим надзвичайно смачним блюдом. В салаті гармонійно поєднуються всі інгредієнти, а спеціально приготовлений апельсиновий соус подарує чудовий аромат і незабутній смак.

Необхідні інгредієнти:

• Макарони твердих сортів (підійдуть трубочки) – 250 г;
• 1 невеликий огірок;
• 2 червоних салатного лука;
• 2 апельсина;
• 1 червоне яблуко;
• 3 ст. л. лимонного соку;
• Пучок меліси;
• 150 г несолодкого йогурту;
• Сметана – 100 г;
• 1 ст. л. майонезу;
• Апельсиновий сік – 3 ст. л.;
• По дрібці солі, перцю і цукру.

Спосіб приготування:

Варити макарони в киплячій підсоленій воді близько 8 хвилин. Огірок вимити, очистити і нарізати тонкими полукружиями. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. З апельсинів зняти шкірку, розділити на часточки і видалити плівочки. Яблука вимити, очистити шкірку, нарізати на 4 частини, вирізати серцевину і нарізати тонкими скибочками. Яблука скропити лимонним соком. Мелісу вимити й нарізати. Приготувати соус для заправки: змішати в окремій мисці майонез, сметану, апельсиновий сік, йогурт, мелісу, перець, сіль і цукор. Все як слід збити. Викласти в салатницю холодні макарони, яблука, апельсини, огірок і цибулю. Готову страву заправити апельсиновим соусом і прикрасити листочками меліси.

Рецепт 4: Салат з макаронами і лососем

Здивуйте гостей і близьких цим неймовірно смачним салатом. Блюдо відмінно вписується в святкове меню і стане справжнім «цвяхом програми» будь-якого застілля.

Необхідні інгредієнти:

• Макарони твердих сортів – 250 г;
• Копчений лосось – 260 г;
• 1 лимон;
• 1 яблуко;
• Пучок зеленої цибулі;
• 150 г несолодкого йогурту;
• 150 г нежирної сметани;
• 3 ст. л. хрону;
• Сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Макарони відварити в підсоленій киплячій воді до готовності (вистачить 7-8 хвилин). Відкинути на друшляк і зцідити воду. Лосось нарізати невеликими кубиками, скропити соком лимона (2 ст. л.). Приготувати соус: змішати йогурт, хрін, сметану, сіль, перець і 2 ст. л. лимонного соку. Все як слід перемішати. Заправити салат приготовленим лимонним соусом.

Рецепт 5: Салат з макаронами і шинкою

Дуже смачний і ситний салат. Підходить як для обідів на кожен день, так і для святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло макаронів;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• Цукіні – 380 г;
• 3 моркви;
• Шинка – 200 г;
• Оливкова олія – ¾ склянки;
• Червоний винний оцет – 3 ст. л.;
• Сік лимона – 1.5 ст. л.;
• Сушений базилік – 2 ч. л.;
• Сіль і чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити макарони в киплячій підсоленій воді з додаванням ложки рослинної олії. Варити близько 8 хвилин, потім відкинути на друшляк і промити холодною водою. Дати воді стекти. Приготувати соус: змішати оливкову олію, оцет, лимонний сік, сіль, перець і базилік. Все як слід збити в блендері. Макарони полити соусом, перемішати, накрити кришкою і поставити на ніч настоюватися. Зварити цукіні і моркву так, щоб вони були трохи хрусткими. Нарізати овочі соломкою. Шинку нарізати невеликими кубиками. Додати до макаронів овочі, шинку, все як слід перемішати.

Салат з макаронами - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Для того щоб приготувати справді смачний салат з макаронами, необхідно правильно їх відварити. Для цього потрібно дотримуватися пропорцію: на літр води береться 100 г виробів. Опускати пасту можна тільки в сильно киплячу воду. Варити макарони краще на сильному вогні. Воду слід солити тільки до того, як у неї будуть опущені вироби.

Урізноманітнити страву можна наступним чином: подати улюблений салат у великих макаронних мушлях.

Салат з грибами і сиром - загальні принципи приготування

Кулінари винайшли безліч салатів з грибами і сиром, адже ці продукти не тільки смачні, багаті на вітаміни та інші життєво необхідні людині речовини, але і низькокалорійні, причому вгамовують відчуття голоду в невеликій кількості.

У салати із грибами і сиром можуть додаватися різні овочі, зелень, м'ясна гастрономія, морепродукти, фрукти, горіхи і навіть макаронні вироби і рис. Заправляють салати сметаною, майонезом, заправкою з суміші олії, соєвого соусу та спецій

Салати із грибами і сиром можуть викладатися шарами, гіркою або перемішуються всі інгредієнти.

Салат з грибами і сиром - підготовка продуктів і посуду

Продукти для салатів грибами і сиром проходять наступні технологічні стадії:

- первинна обробка;

- формування інгредієнтів вона ж нарізка;

- термічна обробка (смаження, запікання, варіння).

Щоб приготувати салат з грибами і сиром буде потрібно стандартний набір столового інвентарю.

Рецепти салату з грибами і сиром:

Рецепт 1: Салат з грибами і сиром

Цей салат відноситься до іспанського стилю. Страва має масу переваг, найбільш вагоме - це сумісність інгредієнтів, завдяки дієтичним, вітамінних продуктів і корисною, нежирної заправки (оливкова олія), даний салат це перші кроки до стрункості.

Необхідні інгредієнти:

• консервовані печериці – 10 штук (великі);
• оливки зелені фаршировані лимоном – 1 банка;
• листя салату – пучок (великий);
• кріп, перо цибулі – по пучку;
• фета – 150 грам;
• оливкова олія - заправка.

Спосіб приготування:

- Зелені оливки з лимонним смаком нарізати кільцями.

- Консервовані печериці нарізати скибочками.

- Листя салату нарізати великими смужками або ж рвуться.

- Зелені інгредієнти (цибуля, кріп) дрібно рубаються.

- Фета розминається виделкою.

Нарізані продукти закладаються в салатник і поливаються ароматним оливковою олією.

Рецепт 2: Салат з грибами і сиром «Не банальний»

Більшість з вас будуть здивовані, як можна назвати салат «Не банальним», якщо він складається з банальних, тобто із знайомих і звичних для всіх овочів. Але, тим не менш, це так, секрет і не банальність страви – це оригінальна заправка з островато-пряним смаком і цитрусовими нотками.

Необхідні інгредієнти:

• огірок – 2 штуки;
• консервовані шампіньйони – 0, 5 банки;
• велика морква – 1 штука;
• фета – 150 грам.
• Для заправки:
• коричневий цукор – 2столовы ложки;
• цедра одного лимона;
• імбир – 15 грам;
• сік одного лимона;
• червоний гіркий перець (мелений) – 0, 5 чайної ложки;
• оливкова масло – 150 грам;
• кунжутне масло – 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• соєвий соус – 100 грам.

Спосіб приготування:

- Консервовані печериці, якщо великі, нарізати скибочками.

- Морква і огірки, за допомогою овочерізки, нарізаються по всій довжині прозорими пластинами.

- Фета нарізається кубиками.

- Приготування заправки: в одній ємності з'єднати роздавлений часник, сік і цедру лимона, коричневий цукор, червоний перець, тертий імбир, соєвий соус і масла. Заправка перемішується до розчинення цукру. Заправки виходить дуже багато, але вона може зберігатися тривалий час у холодильнику в закритому посуді. З цією заправкою овочеві, рибні та м'ясні страви "заграють" новими смаками.

Нарізані продукти закладаються в миску і заправляються пряної заправкою.

Рецепт 3: Салат з грибами і сиром «Листковий»

Таке поєднання, як гриби і сир, кулінари, всі як один, називають ідеальним. Причина одна - 100% сумісність з усіма продуктами. Цей салат з грибами і сиром не виняток, адже в ньому гармонійно поєднуються смажену картоплю, яйця і відварений буряк.

Необхідні інгредієнти:

• сирі печериці - 250 грам;
• буряк - 1 штука;
• яйця - 3 штуки;
• часник - 2 зубки;
• сир - 150 грам;
• картопля - 2 штуки;
• цибуля - 1 головка;
• майонез - заправка;
• рослинний жир - для смаження картоплі, грибів;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

- Картоплю, нарізану соломкою, приправлений спеціями, обсмажується на розжареному жирі.

- Печериці, цибулю у вигляді кубиків, приправлений спеціями, обсмажується на розжареному жирі.

- Буряк, відварена за стандартною рецептурою, нарізається на тертці і з'єднується з подрібненим часником.

- Сир і яйця, зварені круто, труться на тертці.

Складові салату викладаються кулями:

- картопля (майонезна сітка);

- буряк з часником (майонезна сету);

- гриби;

- яйця (майонезна сітка);

- сирна крихта.

Рецепт 4: Салат з грибами, сиром і куркою

Ситний салат, гармонійне поєднання лісових грибів (лисички), дієтичного м'яса курки, сиру, овочів і зелені. Заправка для салату - небанальна, складність приготування - проста. Особливість цього салату з грибами і сиром - страва може подаватися в теплому і голодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка - 200 грам;
• лисички - 200 грам;
• цибуля - 2 штуки;
• листя сала - 8 штук;
• болгарський перець - один;
• сир м'яких сортів - 100 грам;
• соєвий соус.

Для заправки:

• гострий кетчуп - столова ложка;
• столове вино - столова ложка;
• майонез - 3 столові ложки;
• червоний (мелений) і чорний перець на ваш смак.
• рослинний жир - для смаження м'яса, грибів.

Спосіб приготування:

- Варена (у солоній воді) купа кури нарізається соломкою і обсмажується на розжареному жирі.

- Відварені (у солоній воді) лисички нарізати соломкою, і обсмажується на розжареному жирі.

- Болгарський перець шинкуется соломкою, салат - тонко шинкують, сир - нарізається кубиками, цибулю - подрібнюється.

- Заправка: з'єднати кетчуп, вино, майонез і червоний перець.

У салатниці змішуються всі підготовлені складові і поливаються заправкою.

Якщо салат буде подаватися на обід в теплому вигляді, то в обсмажені лисички, м'ясо додається цибуля, перець, інгредієнти приправляються чорним перцем, соєвим соусом і прогріваються 2 хвилини. У салатник закладаються теплі гриби з овочами, сир, листя салату і заправка.

Рецепт 5: Салат з грибами і сиром «Царський»

Ми можемо тільки здогадуватися, які страви подавали на обід царям і його наближеним, але цей салат з грибами і сиром, склав би їм конкуренцію. Салат насичений, адже він складається з трьох видів грибів, до того ж ситний, завдяки локшині і трьома видами масла.

Необхідні інгредієнти:

• лисички - 100 грам;
• печериці - 200 грам;
• сироїжки - 100 грам;
• локшина - 250 грам;
• яйця - 3 штуки;
• фета - 100 грам;
• рослинне масло - для локшини 3 столові ложки;
• часник - 3 зубки;
• листя салату - 10 штук;
• зелене перо цибулі - пучок;
• вершковий жир для смаження грибів - 2 ст. ложки;
• сіль, перець.

Для заправки:

• 3 ст. ложки виноградного оцту - 4 ст. ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

- Всі гриби (сироїжки, лисички і печериці) дрібно рубаються і обсмажують на вершковому + рослинній олії з подрібненим часником.

- Фета розминається виделкою.

- Локшина відварюється в солоній воді, промивається і окропляется рослинним маслом.

- Яйця, зварені круто і салат, дрібно нарізати.

- Заправки: з'єднати оцет виноградний + оливкова олія + спеції.

Всі складові викладаються в тарілку і заправляються заправкою.

Салат з грибами і сиром - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Гриби — продукт дуже корисний, але і дуже небезпечний. Щоб не завдати шкоди організму, необхідно дотримуватися наступних правил:

- Лісові гриби ретельно очищаються від сміття, миють від пилу, видаляється шкірка з капелюшків, і відварюються по 5-10 хвилин в декількох водах. Тільки після цього смажать або тушкують.

- Гриби, вирощені людиною (штучним способом) не потребують попередньої варінні.

- Сухі гриби, перш ніж закладати в салат замочують і відварюють.