Супи з рисом - кращі рецепти. Як правильно і смачно зварити суп з рисом.

Суп з рисом - загальні принципи і способи приготування

Рис – це не тільки рисова каша або плов, це ще дуже смачні супи. Їх готують з додаванням м'яса, грибів, курки, риби, овочів, молока і навіть фруктів, завжди можна вибрати супчик на свій смак. Рис додають для ситості, густоти, іноді їм замінюють картоплю. І нехай це не самий головний інгредієнт в супі, але часто він грає роль першої скрипки. Наприклад, важко уявити без рису популярний грузинський суп харчо, який відомий далеко за межами Грузії і полюбився багатьом людям. Чи розсольник. Начебто і рису там небагато, а якщо його не покласти, то і розсольник на себе схожий не буде. Для приготування супу можна використовувати будь-рис, але найбільш підходящою вважається середньозернистий або довгозерний.

Суп з рисом - підготовка продуктів

Перед тим, як покласти рис в суп, замочувати його не обов'язково, оскільки у великій кількості води він звариться швидко. А ось перебрати, видаливши пошкоджені зерна і інше сміття, необхідно. Також як і промити. Рис промивають декілька разів холодною водою, яка видаляє пил і надлишок крохмалю. Далі його кладуть в суп, згідно з рецептом.

Суп з рисом - кращі рецепти

Рецепт 1: М'ясний суп з рисом

Ситний, щільний, зимовий, дуже смачний суп з м'ясом і рисом. Для його приготування використовують будь-яке м'ясо – яловичину, свинину, курятину, м'якоть або на кістки. Яке знайдеться в будинку. Коли м'ясо звариться, його відокремлюють від кісток. В цей суп можна додати кілька ложок свіжого або консервованого зеленого горошку. Особливо це сподобається дітям - горошинки цікаво виглядають в супі і приємні на смак.

Інгредієнти: 2, 5-3 л води, 0, 5 кг м'яса, 200 г рису, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 1 морквина, 3 середні картоплини, пару ст. л. томатної пасти; рослинна олія для засмажки, спеції, сіль, пучок зелені.

Спосіб приготування

Вимите м'ясо розділити порційними шматками і скласти в каструлю. Налити холодної води і поставити на плиту. Як бульйон закипить, не забудьте зняти піну, потім зменшіть вогонь і нехай м'ясо продовжує варитися.

Через півгодини додати промитий рис і ще через 10 хвилин – картоплю, нарізану кубиками. Поки наш суп кипить, необхідно зробити засмажку.

Цибулю дрібно нарізати, спасерувати на олії. Як він стане золотистого кольору, саме час додати натерту моркву, подрібнений часник, перець мелений і томат-пасту. Ароматну масу необхідно загасити близько п'яти хвилин, потім перекласти в каструлю з супом. На цьому ж етапі додається зелений горошок, якщо ви вирішите його покласти. Суп посолити, додати кілька листочків лаврушки або, за своїм смаком, інших спецій, і варити, поки м'ясо з рисом не стануть м'якими. У тарілку, додайте подрібнену зелень.

Рецепт 2: Рибний суп з рисом

Цей смачненький супчик готується не зовсім з риби, а з рибних консервів. Його зварити може навіть починаюча господиня. Цей суп досить часто готують у кожній родині – він смачний, швидко вариться, не витратний по вартості. Та й продукти прості і завжди під рукою. Такий собі суп-виручалочка.

Інгредієнти: ½ Склянки будь-якого рису, 2 банки рибних консервів в олії (будь-яких), 6-7 середніх картоплин, пара невеликих морквин, 1 луковичка, якщо є – зелень (свіжа або сушена) петрушки або кропу, лаврове листя – 2-3 шт. перець і сіль.

Спосіб приготування

Дати закипіти воді (2, 5л), додати рис і картоплю, нарізану кубиками, через п'ятнадцять хвилин – нашатковані цибулю і моркву. Через десять хвилин покласти зелень, спеції, рибу з банки разом з олією, посолити. Дати покипіти п'ять хвилин і можна вимикати. Якщо рибу в банку подрібнити виделкою, суп вийде з більш насиченим смаком.

Рецепт 3: Суп з рисом «Скороспілки»

Легкий, швидкий, вегетаріанський супчик. Щоб його приготувати, особливих умінь не потрібно. Але, тим не менш, виходить смачно. Його можна приготувати вранці перед роботою. І нехай вважається, що суп на сніданок це не зовсім комільфо, зате набагато корисніше ранкової чашки кави з сигаретою або сосиски незрозумілого змісту. До супу добре б подати грінки – підсушений білий хліб і подрібнити зелень.

Інгредієнти: на 1 л бульйону або води: ½ стакана рису, по 1 морквині, цибулині, зубчику часнику і картоплині, спеції, сіль за смаком, зелень свіжа.

Спосіб приготування

Поставити воду. У цей час нарізати очищені овочі: цибуля – як вам більше подобається, моркву – досить великими кубиками, картоплю кубиками трохи крупніше, ніж морква, часник розплющити.

Як вода закипить, кинути спеції, часник, пару лаврушек, трохи солі і моркву з цибулею. Дочекавшись, коли рідина закипить, зменшити вогонь і проварити п'ять хвилин. Покласти картоплю і варити супчик 15 хвилин при слабкому кипінні, потім всипати рис і варити до м'якості останнього. Зазвичай це займає 10-15 хвилин, головне рис не переварити. В самому кінці готування, буквально за хвилину, досолити суп до потрібної кондиції, посипати зеленню і подавати.

Рецепт 4: Грибний суп з рисом

Рецепт супу для любителів грибів. Його можна варити з грибів сушених, свіжих або заморожених. Сушені гриби попередньо необхідно на 15 хвилин залити киплячою водою і дати розбухнути. В рецепті вказані свіжі печериці, але можна додати лисички, білі іди інші гриби. Суп готують на воді або бульйоні. Грибний або м'ясний бульйон можна зварити з натуральних продуктів або додати кубики. Щоб збагатити смак супу, до нього обов'язково подають сметану і посипають зеленню.

Інгредієнти: 1, 5 л води, 0, 3кг свіжих печериць, 80г рису, 50г злив. масла, 1 цибулина, сіль, перець солодкий червоний (паприка) і чорний мелені, сметана, петрушка свіжа.

Спосіб приготування

В розтопленому маслі обсмажити дрібно нашатковану цибулю, додати червоний і чорний перець. У каструлю з цибулею покласти довільно нарізані свіжі гриби і тушкувати 20 хвилин, потім залити водою (бульйоном). Як закипить, додати рис і варити до готовності. В кінці суп посолити.

Суп з рисом - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви хочете, щоб бульйон в супі залишався прозорим, рис необхідно відварити до напівготовності в іншому посуді.

Супи з рису краще варити на один раз, благо вони готуються досить швидко. Від частого розігрівання погіршуються смакові якості страви, а рис перетворюється в кашу, що не найкращим чином позначається на зовнішньому вигляді супу.

Суп з селери - кращі рецепти. Як правильно і смачно зварити суп із селери.

Суп з селери - загальні принципи і способи приготування

Селера – пряний коренеплід із солодкувато-гірким смаком. Придбати даний продукт можна в будь-який час року, тому рецепти страв, де він стає головним інгредієнтом, завжди актуальні. В даному корннеплоде міститься велика кількість вітаміну С, так що даний продукт має протизапальну дію, з його допомогою можна знизити тиск, позбутися від сольових відкладень і проблем з суглобами.

Селера – продукт з негативною калорійністю, він сприяє схудненню і часто використовується людьми, що бажають позбутися від зайвих кілограмів. З селери готують корисні дієтичні бульйони і супи-пюре, різновидів такого роду страв дуже багато.

Суп з селери - підготовка продуктів

Перед тим, як починати готувати суп із селери, овоч слід підготувати – ретельно вимити в проточній воді, очистити від шкірки і трохи збризнути лимоном (не обов'язково, але зазвичай так роблять, щоб продукт не потемнів).
Для супу селера дуже дрібно ріжуть, таким чином, він виділяє сильний аромат. Не варто заливати коренеплід холодною водою і довго варити, селера кидають у вже киплячу воду, у такому випадку зберігається максимум вітамінів.

Суп з селери - кращі рецепти

Рецепт 1: Суп-пюре з селери і квасолі

Живильний вітамінізований суп.

Інгредієнти:
- 2 штуки селери;
- 700 грамів квасолі;
- 2 стебла цибулі-порей;
- 1 морква;
- ½ Склянки вершків;
- 1 яйце;
- ½ Літра кісткового бульйону;
- 2 літра води;
- 30 грамів масла вершкового;
- 150 грамів білого хліба;
- сіль.

Спосіб приготування

Квасолю необхідно залити водою, додати моркву, селеру і цибулю-порей. Готові овочі слід протерти за допомогою сита (не забуваємо додати навар) і розвести бульйоном. Теплі вершки збийте з яйцем до однорідної маси, поступово введіть в суп і додайте вершкове масло.
Подається суп-пюре з гарячими грінками.

Рецепт 2: Суп із селери з твердим сиром

Ароматний вершковий суп з селери порадує навіть найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:
- 250 грамів селери;
- 1 яєчний жовток;
- 1 цибулина;
- 80 грамів твердого тертого сиру;
- 100 грамів сметани;
- 30 грамів масла вершкового;
- 3 столових ложки борошна (пшеничного);
- 1 літр води;
- лимонна кислота;
- сіль.

Спосіб приготування

Підготовлений селери натріть на крупній тертці. Цибулю подрібніть і обсмажте, потім додати борошно, згасити протягом 10 хвилин. Змішати кашку з цибулі і борошна з селерою, перекласти в каструлю, додати воду і змішаний зі сметаною жовток. Поваріть суп протягом декількох хвилин, додайте тертий сир, лимонний сік і сіль.

Рецепт 3: Суп-пюре із селери з картоплею

Ситний суп з селери і картоплі на м'ясному бульйоні – прекрасне блюдо для обіду або вечері.

Інгредієнти:
- 2/3 кілограма селери;
- 1/3 кілограма картоплі;
- 1, 5 літра м'ясного бульйону;
- 1 цибулина;
- 2 яєчних жовтки;
- 2 чайні ложки борошна;
- 100 грамів вершкового масла;
- 100 мілілітрів вершків;
- 3 скибочки білого хліба;
- перець;
- сіль.

Спосіб приготування

Відварити шматочки селери (7 хвилин) у підсоленій воді.
Зробити тости з білого хліба.
Розігріти вершкове масло, обсмажити подрібнену цибулю, відварений селера, сиру картоплю, борошно, інгредієнти залити м'ясним бульйоном і варити, поки інгредієнти для супу не будуть готові.
Бульйон процідити, овочі пропустити через сито, змішати дві дані складові, підігріти, додати вершки, збиті з яєчним жовтком (суп не повинен бути занадто гарячим, щоб не згорнулися яйце).
Суп-пюре подається приправленим перцем з грінками.

Рецепт 4: Суп із селери з копченою грудинкою

Суп з селери зовні не обов'язково повинен бути овочевим, актуально доповнити його м'ясними продуктами, наприклад, копченою грудинкою.

Інгредієнти:
- ½ Кілограма черешків селери;
- ½ Кілограма кореня селери;
- 150 г копченої грудинки;
- 700 мл бульйону або курячого);
- 1 склянка вершків;
- трохи рослинного масла;
- перець;
- сіль.

Спосіб приготування

Селера нарізати, помістити в ємність з бульйоном, варити протягом півгодини. Грудинку тонко нарізати, обсмажити на олії до появи хрусткої ефекту, промокнути (використовуйте паперові рушники), щоб не залишалося надлишків жиру.
Зробити пюре за допомогою блендера), закип'ятити, додати чорний мелений перець, сіль і вершки.
Суп подається на стіл порційно, в кожну тарілку кладеться декілька скибочок смаженої грудинки.

Рецепт 5: Рибний суп з селерою

Рибний суп з селерою – прекрасне рішення для любителів коренеплоду і морських мешканців.

Інгредієнти:
- 4 черешка селери;
- 400 грамів білої морської риби (філе);
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 літр 200 мілілітрів води;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- зелень (по 2 гілочки петрушки, зелені селери, кінзи);
- сіль;
- перець.

Спосіб приготування

Приготувати рибний бульйон: помістити в 1, 2 літри води шматочки філе білої морської риби (порційні) і відварити протягом 7 хвилин (вчасно знімайте піну, яка утворилася з допомогою шумівки).
Рибу акуратно викладіть на тарілку, бульйон процідіть.
Селера наріжте тонкими пластинками, цибулю – півкільцями, моркву – соломкою, зелень подрібніть.
Обсмажте цибулю, селеру і моркву, додайте заправку в рибний бульйон, додайте чорний мелений перець і сіль, варіть 7 хвилин. Покладіть шматочки раніше відкладеної відварної риби і варіть ще кілька хвилин.
Після того, як суп готовий, необхідно дати йому настоятися протягом 10 хвилин під кришкою.
Дане блюдо рекомендується подавати з часниковими грінками.

Суп з селери - корисні поради досвідчених кулінарів

- Важливо правильно вибрати селера, при покупці зверніть увагу, який звук виходить, якщо постукати по черешку: глухий звук свідчить, що коренеплід всередині заповнений, дзвінкий, що всередині порожнину. Зрозуміло, не слід вибирати порожній селера.

- Коренеплід не обов'язково викидати, якщо він залишився після приготування супу або іншої страви, можна покласти його в холодильник, попередньо обернувши фольгою. У такому вигляді продукт збережеться приблизно місяць.





Яндекс.Метрика