Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Харчо, по грузинському звичаєм, готується з яловичини з великою кількістю зелені і спецій. Суп повинен бути густим по консистенції, гостро-пряним смаком, насичено-яскравим кольором і неймовірно ароматним.

У грузинській кухні в харчо прийнято класти волоські арехи, свіжу аличу, додати соус ткемалі і заправляти його гранатовим соком.

Адаптований варіант набагато простіше, але не менш смачний. Саме такий спрощений спосіб приготування харчо найчастіше практикується в нашій повсякденній кухні.

Приготувати ароматний гострий суп харчо рецепт з фото і покрокової інструкцією допоможе навіть тим, хто ще жодного разу в житті не пробував це зробити.

На фото: інгредієнти для приготування супу харчо:

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

  • Вода – 3 л
  • М'ясо яловичини – 400 р.
  • Бульби картоплі – 3 шт.
  • Головки цибулі – 3 шт.
  • Рис – 4 ст. л.
  • Помідори – 500 р.
  • Рослинна нерафінована олія – 3 ст. л.
  • Кріп – 0, 5 пучка
  • Петрушка – 0, 5 пучка
  • Кінза – 0, 5 пучка
  • Часник – 1 зубчик
  • Хмелі-сунелі – щіпка
  • Сухий лист благородного лавра – 2 шт.
  • Запашний перець -3 горошини
  • Базилік – щіпка
  • Гострий гіркий перець – шматочок
  • Сіль – за смаком

Рецепт приготування супу харчо (з фото):

М'ясо для бульйону нарізаємо впоперек волокон невеликими порційними шматочками.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Кладемо шматочки м'яса в каструлю.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли закипить, воду зливаємо, шматочки м'яса обмиваємо і знову заливаємо водою. Даємо можливість готують бульйону закипіти і зводимо жар до мінімуму, щоб рідина в каструлі ледве булькала.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Воду, в якій м'ясо закипіло перший раз, зливаємо, з-за того, що вона містить в собі шкідливі речовини.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

У процесі варіння бульйону периодчески знімаємо піну. Коли м'ясо зварилося, виймаємо його з каструлі, а бульйон проціджуємо і підсолюємо.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

У бульйоні варимо картоплю, порізану брусочками.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Цибулю подрібнюємо і помірно обсмажуємо.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Коли він підрум'яниться, до нього повинен відправитися відварене м'ясо. Його обсмажуємо разом з цибулею.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Тим часом робимо на шкірці томатів надрізи хрест-навхрест і заливаємо помідори окропом, щоб легко знялася шкурка.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Помідори без шкірки ріжемо кубиками.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Відправляємо подрібнені помідори в сковороду і разом з цибулею і м'ясом продовжуємо гасити цю суміш близько п'ятнадцяти хвилин, а потім все, що знаходиться у нас в сковороді, опускаємо в бульйон.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Коли рідина в каструлі закипить, додаємо в неї рис і даємо можливість майбутньому харчо покипіти хвилин десять.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Часник, зелень і спеції відправляємо в ступку.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Товчемо їх в ступці з шматочком солоного сала і заправляємо цієї ароматною сумішшю суп.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

До подачі до столу нехай блюдо настоюється і насичується пряними ароматами.

Подаємо суп харчо гарячим зі свіжою зеленню і шматочками гострого стрючкового перчика, які кладемо в кожну тарілку.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Грузинський суп чудово виглядає в чисто-білих пиалках або бульонницах.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

До нього не завадить запропонувати лаваш, який не ріжуть, а розламують і умочують в суп. Можливо, такий спосіб вживання першої страви розходиться з європейською традицією, але неодмінно варто спробувати. Не дарма ж грузини їдять його саме з прісними коржами.

Суп харчо - рецепт з фото і покроковим описом

Одного разу приготований суп харчо, без сумніву, увійде у ваше меню в якості традиційного першого страви.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Приготувати такий салат можна і для повсякденного сімейного вечері, і для сервірування святкового столу. Святковий варіант зажадає більше часу на створення красивої гірки, але на смак він нічим не буде відрізнятися від повсякденного. Повсякденний припускає простий мікс всіх інгредієнтів.

Приготувати святковий салат з шинкою дозволить рецепт з фото, що супроводжуються коментарями, допоможе кожному, хто захоче витратити певний час на прикрасу і перетворити звичайну салатну суміш в святкова прикраса столу.

Продукти, які будемо використовувати, цілком звичні. Їх можна придбати в будь-який час, в будь-якому супермаркеті, в будь-який час року.

На фото: інгредієнти для приготування салат з шинкою «Перепілка»:

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

  • Шинка – 100 г
  • Салатні листя – 2 шт
  • Томати – 2 шт
  • Бульби картоплі – 2 шт
  • Перепелині яйця – 5 шт
  • Ягоди червоної смородини – 80 г
  • Білий цибулю – 1 голівка
  • Оливки без кісточки – 8 шт
  • Часник – 1 зубок
  • Сіль – за смаком
  • Сушена зелень - щіпка
  • Майонез «Провансаль» – 2 ст. л
  • Олія оливкова або рослинне – 1 ст. л

Рецепт приготування салату з шинкою «Перепілка» (з фото):

Починаємо створювати салат з того, що відварюємо картоплю, спостерігаючи за тим, щоб бульби не розварилися, інакше їх важко буде порізати кубиками. Перепелині яйця також потрібно зварити круто. Після варіння і картоплю і яйця повинні охолонути.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Картопля нам потрібен у вигляді кубиків або брусочків. Перепелині яйця будемо використовувати половинками.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Салатні листя розрізаємо навпіл і видаляємо найбільш світлу стеблових частина.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Для салатної гірки беремо плоске блюдо і викладаємо половинки салатних листя так, щоб вони замкнулися в кільце. Це і буде основа, на яку викладемо угорську гірку.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

У одного з томатів акуратно зрізаємо "кришечку". Вона потрібна нам в якості прикраси на завершальному етапі приготування салату.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Помідори, що залишилися, необхідно порізати кубиками. Добре, якщо вони будуть щільними і м'ясистими.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Як порізати шинку – абсолютно не принципово. Це можуть бути брусочки, кубики або соломка. А цибулю подрібнити, наскільки це можливо, його смак не повинен домінувати.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Дуже дрібним повинен бути і часник.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Залишається додати в салат, свіжі або розморожені ягоди смородини, порізані оливки і сухі трави.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Кріп використовуємо тільки свіжим.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Посоливши салат, змішуємо всі інгредієнти.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Заправляємо салатний мікс хорошим майонезом. Якщо в нього додати перепелині яйця, повсякденний варіант можна счиать готовим.

Для приготування святкової угорської гірки знадобиться ще трохи часу і сил.

Салатницю змащуємо рослинним маслом.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Щільно утрамбовується суміш в салатниці, акуратно перевертаємо салатницю на зелене листя.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Огірок ріжемо тонкими косими скибочками.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Викладаємо скибочки огірка внапуск навколо салатною гірки.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Гірку накриваємо "кришечкою" помідора.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Бічні частини обкладаємо половинками перепелиних яєць.

Угорський салат з шинкою «Перепілка» - рецепт з фото і покроковим описом

Нарешті, готовий і святковий варіант угорського салату з шинкою «Перепілка».





Яндекс.Метрика