Булочки на кефірі - загальні принципи приготування

Коли немає часу на приготування дріжджового тіста, виходом з даної ситуації стане тісто на кефірі. З нього можна виготовити практично будь-яку випічку, і булочки на кефірі - не виняток. Вони готуються дуже швидко і просто і виходять не менш пишними і здобними, ніж на дріжджовому тісті. Ще один плюс булочок на кефірі - це те, що для них не потрібно багато інгредієнтів. Крім борошна і кефіру знадобиться цукор і вершкове масло, в деяких рецептах в тісто додають ще яйця. В кефірний тісто обов'язково потрібно додати трохи соди і солі, а ще розпушувач. З ним тісто вийде смачніше і пишніше. Булочки на кефірі можна приготувати з будь-якою начинкою: маком, горіхами, шоколадом, сиром, родзинками, корицею, цукатами, фруктами і т. д. Випікають булочки на кефірі при температурі від 180 до 205 градусів до готовності.

Булочки на кефірі - підготовка продуктів і посуду

Щоб спекти булочки на кефірі, потрібно підготувати необхідний посуд: миски для тіста сито, качалку, стакан і деко.

Перше, що потрібно зробити - відсипати всі сипучі інгредієнти (цукор, борошно тощо). Кефір повинен бути теплим, тому його потрібно завчасно вийняти з холодильника. Масло також слід нагріти і розм'якшити.

Рецепти булочок на кефірі:

Рецепт 1: Булочки на кефірі

Спробуйте приготувати смачні булочки на кефірі на швидку руку! Якщо до приходу гостей залишилося зовсім небагато часу, а частування ще не готове, виручить даний рецепт. Загальний час приготування не перевищує 40 хвилин. Для різноманітності булочки на кефірі можна приготувати з двома видами начинок: з фруктовою і сирною.

Необхідні інгредієнти:

• Близько 3, 5 склянок борошна, а так - скільки піде;
• Стакан нежирного кефіру;
• Вершкове масло - 50 г;
• Яйце - 1 шт.;
• Цукор - 2 ст. л.;
• Сіль — ½ ч. л.;
• Третина ч. л. соди;
• 1 яйце+вершкове масло - для змазування.

Для 1 начинки:

• 1/4 кг сиру;
• Ізюм;
• 15 г цукру;
• Ванілін - 2 г;
• Перемелений кардамон - 1 ч. л.

Для 2 начинки:

• З 1 груші та банану;
• Картопляний крохмаль - 1/2 ст. л.;
• Ложка цукру.

Спосіб приготування:

Масло розм'якшити, борошно просіяти. Ізюм перебрати, промити і залити на кілька хвилин гарячою водою. Після чого злити воду і трохи просушити. Яйце збити міксером, всипати цукор, не перестаючи перемішувати. Влити кефір і продовжити збивати суміш. Всипати сіль з содою і викласти м'яке вершкове масло. Всипати борошно і замісити нелипким еластичне тісто. Сформувати кулю і залишити на 10 хвилин. Сир перетерти з цукром, додати родзинки, ванілін і кардамон. Начинку як слід перемішати. Банан і грушу почистити і натерти на тертці, перемішати з крохмалем і цукром. Половину тіста розкачати в тонкий шар. Викласти сирну начинку, трохи відступаючи по довжині. Загорнути рулет і розрізати на частини. Другу частину також розкачати і розкласти начинку з фруктів. Згорнути рулет і швидко розрізати на частини гострим ножем. Всі булочки змастити яйцем і поставити випікатися в духовці. Час випікання - 10-15 хвилин. Гарячі булочки на кефірі змастити вершковим маслом.

Рецепт 2: Булочки на кефірі з корицею

Дуже прості і смачні булочки на кефірі з додаванням кориці. Для приготування страви знадобиться мінімум інгредієнтів і зовсім небагато часу.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• Сода - 1 ч. л.;
• Вершкове масло - 230 г;
• 1/2 ч. л. солі;
• Борошно - 4 склянки;
• 3 ст. л. кориці;
• Цукор.

Спосіб приготування:

Борошно порубати з 200 г розм'якшеного масла. Додати сіль, соду і кефір. Замісити тісто. Розкотити шар і змастити 30 г вершкового масла. Змішати корицю з бажаним кількість цукру і посипати пласт цією сумішшю. Скачати рулет і розрізати на невеликі порційні шматки. Випікати близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Смачні булочки на кефірі з корицею готові!

Рецепт 3: Булочки на кефірі

Дуже простий рецепт здобних булочок на кефірі, які можна подавати до чаю. Булочки ідеально поєднуються з маслом і джемом.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки;
• Цукор - півсклянки;
• Розпушувач - 1/2 ч. л.;
• Сода - 1/2 ч. л.;
• Вершкове масло - 175 г;
• Стакан кефіру.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розм'якшити. Борошно просіяти разом з сіллю, розпушувачем і содою в миску. Викласти м'яке масло до борошні і почати розтирати суміш виделкою. Влити теплий кефір і все інтенсивно перемішати. Розділити тісто на 2 частини. Кожну порцію скачати в кулю, трохи приплюснути. Розділити кожну частину на 6 булочок і розкласти на деку. За бажанням булочки можна промазати кефіром і присипати цукром. Випікати близько 12-14 хвилин. Подавати з вершковим маслом і джемом.

Булочки на кефірі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Кефір для приготування булочок повинен бути теплим;

- Кефірний тісто рекомендується залишити на 10 хвилин "відпочити", щоб булочки вийшли сдобнее і пишніше;

- Перед випіканням булочки на кефірі можна змастити яйцем і посипати цукром;

- Булочки на кефірі не обов'язково повинні бути з солодкою начинкою. Це може бути і сир, і курка, і будь-які овочі і навіть гриби. Головне в такому випадку - класти в тісто мінімальна кількість цукру або взагалі його не додавати.

Запрошуємо вас взяти участь у конкурсі на кращий фоторецепт смачного і здорового сніданку. Переможець отримає чудовий приз - мультиварку!

Булочки з начинкою - загальні принципи приготування

Булочки з начинкою ідеально вписуються у будь-який захід, будь то свято, зустріч гостей або звичайний сімейний обід. Таку випічку можна завжди взяти на роботу або на природу. Готуються булочки з начинкою з будь-якого тесту, але найчастіше з дріжджового. Начинка може бути який завгодно: солодкої (фруктової, шоколадною, джемовой і т. д.), горіховою, сирною, м'ясної, грибний, овочевий, сирної і т. д.

Булочки з начинкою - підготовка продуктів і посуду

Що знадобиться з посуду: сито, миска, ніж, деко. Також потрібно підготувати харчову плівку або рушник.

Як підготувати продукти:

- борошно просіяти;

- масло розм'якшити;

- приготувати начинку.

Рецепти булочок з начинкою:

Рецепт 1: Булочки з начинкою

Дуже часто булочки з начинкою готують з яблучним повидлом або джемом, тому що такий наповнювач є практично в кожному будинку. У даному рецепті береться дріжджове тісто, і булочки з начинкою виходять з нього пишними, здобними і апетитними.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - 4-5 склянок;
• Півтори ч. л. дріжджів;
• Склянка кефіру;
• 0, 75 склянки теплої води;
• Ванілін;
• Цукор - 4 ложки;
• 60-65 г вершкового масла;
• 0, 25 чайної ложки солі;
• Цедра з одного апельсина;
• 150 г яблучного джему;
• Півсклянки молока;
• Згущене молоко - 50-60 мл;
• Яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

Масло розм'якшити до консистенції сметани, кефір злегка підігріти. Яйце також має бути кімнатної температури. Дріжджі разом з чайною ложкою цукру розвести в 50 г теплої води. Всипати ложку борошна, перемішати і прибрати в тепло. 3 склянки борошна просіяти разом з ваніліном. Додати ванілін і цукор. 100 мл теплої води розмішати з кефіром і влити в борошно. Розбити в масу яйце і все інтенсивно перемішати. Як тільки підніметься піна шапка, влити опару в тісто і додати апельсинову цедру. Додати в тісто м'яке масло і насипати борошно. Вимісити тісто близько 9-10 хвилин і залишити на півтори години в теплому місці. Піднялося тісто розділити на кульки і залишити на 10 хвилин. Кожну булочку трохи розплющити і покласти в середину невелику кількість яблучного джему. Краї защипнути. Форму змастити олією і розкласти булочки. Залишити на півгодини. У півсклянки молока додати згущене молоко і ложку вершкового масла як слід розмішати. Нагріти суміш на плиті до однорідного стану. Залити булочки молочної заливкою і поставити випікатися.

Рецепт 2: Булочки з начинкою із заварного крему

Булочки з начинкою із заварного крему - те, що потрібно для зустрічі гостей. Випічка виходить неймовірно смачною і апетитною. Такі булочки дуже схожі на тістечка.

Необхідні інгредієнти:

1. 550 г борошна;

2. 250 мл теплої води;

3. 7 г сухих дріжджів;

4. 60 г сухого молока;

5. 220 г цукру;

6. 100 г вершкового масла;

7. Пів чайної ложки солі;

8. 3 яйця;

9. Ванілін;

10. 300 мл молока;

11. 30 г кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування:

Приготування крему (його можна зробити заздалегідь і поставити в холодильник):

120 г цукру змішати з 40 г сухого молока, крохмалем, ваніліном і двома яйцями. Маса повинна бути однорідною. Молоко нагріти з 50 г вершкового масла. Половину молока влити в суміш з яєць і інших інгредієнтів і швидко розмішати. Потім всі разом влити в другу половину гарячого молока, розмішати і нагрівати на плиті. Варити до загустіння і залишити остигати.

Борошно змішати з дріжджами, додати 100 г цукру, 20 г сухого молока, яйце, теплу воду, сіль і 50 г м'якого вершкового масла. Тісто помістити в тепле місце для збільшення. Готове тісто розділити на 18 частин, кожну розкачати в пласт овальної форми (приблизно 14 на 10 см). З одного боку покласти начинку і загорнути до середини. На частині, що залишилася зробити ножем кілька поздовжніх смужок, відступаючи від краю. Потім загорнути рулетик до кінця. Розкласти булочки з начинкою на змащеному деку і залишити на 25 хвилин. Змастити яйцем, посипати меленим мигдалем або кунжутом і поставити випікатися до готовності.

Рецепт 3: Булочки з начинкою з шинки і сиру

Ветчинно-сирні булочки з начинкою - те, що треба для сніданку або обіду. Їх завжди можна взяти з собою на обід на роботу, на пікнік або на дачу. Відмінний варіант для перекусу з гарячим чаєм і для прийому гостей.

Необхідні інгредієнти:

• 70 г твердого сиру;
• 140 г шинки;
• 1 яйце;
• 3/4 склянки молока;
• 1 ч. л. солі;
• Ложка цукру;
• 34 г вершкового масла;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 320 г борошна.

Спосіб приготування:

Змішати борошно, цукор, сіль, половину збитого яйця, молоко, дріжджі і вершкове масло, замісити тісто. Залишити в теплому місці для збільшення в об'ємі. Сир і шинку нарізати невеликими прямокутниками. Тісто розрізати на 12 порцій. З кожної скачати кульку і залишити на 15 хвилин. Кожну кульку розкачати в прямокутник і покласти в середину шматок шинки. Накрити шинку бічними краями, краї защипнути. Прямокутник з шинкою розрізати на 6 рівних частин. Скласти частини стопкою, зрушую кожну у вигляді драбинки. Другий шар розкачати у вигляді кола і покласти тісто з шинкою, зверху - шматочок сиру. Краї защипнути у вигляді пиріжка. Зверху зробити надріз і трохи розкрити булочку. Викласти булочки з начинкою на змащене деко і залишити збільшуватися. Випікати до готовності.

Булочки з начинкою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб тісто не прилипало до рук, потрібно в процесі формування булочок присипати стіл і руки борошном;

- Не треба класти занадто багато начинки, інакше булочка погано "скрепится" і начинка витече;

- Щоб булочки з начинкою легко було відокремити один від одного після випікання, їх можна попередньо змастити олією.

Запрошуємо вас взяти участь у конкурсі на кращий фоторецепт смачного і здорового сніданку. Переможець отримає чудовий приз - мультиварку!