Дієтичні салати – загальні принципи і способи приготування
Хто ж з нас не любить щільно і смачно поїсти. Улюблена їжа заспокоює, дарує задоволення, вкриває своїм крильцем від існуючих проблем. Але часом така любов виходить більшості з нас боком, причому в буквальному сенсі слова – багато смакоти так і прагнуть атакувати наші боки і відкластися у вигляді м'якого і неприємного «мішка».
Особливо гостро проблема збереження ідеальних параметрів стоїть перед жінками, які завжди хочуть виглядати карколомно, і найчастіше, в гонитві за красивою фігурою, вони кидають на вівтар усе - і здоров'я, і красу. Між тим, існує ряд правил і маса рецептів, що дозволяють скинути зайву вагу або зберегти бездоганні лінії тіла без шкоди для здоров'я.
На допомогу, як завжди, приходять дієтичні салати, до складу яких входять свіжі овочі, фрукти, морепродукти, відварне м'ясо, риба, зелень і інші складові, які містять у своєму складі всі незамінні вітаміни, мінеральні речовини і сприяють розщепленню жирів, а також відновлення обмінних процесів в організмі. Деякі помилково вважають, що дієтичні салати просто не можуть бути смачними. А ось і ні, ще як можуть, і наші сьогоднішні рецепти тому доказ.
Щоб приготувати будь-дієтичний салат, необхідно дотримуватися деяких правил, які допоможуть не тільки зберегти фігуру, але і наситити організм необхідними речовинами і, звичайно ж, порадувати приємним смаком:
- Овочі і фрукти для салатів бажано використовувати в сирому вигляді, в іншому випадку втрачається ряд корисних елементів. Як ви самі розумієте, нам це зовсім недоречно;
- Майонезу в дієтичному салаті не місце! Настійно рекомендуємо замінювати його рослинними оліями, наприклад оливковою, нежирної сметаною або натуральним йогуртом без добавок;
- Замість оцту в дієтичних салатах доцільно використовувати лимонний сік - він і зайвий жирок прибере, і обмін речовин підкоригує;
- Солити такі страви необхідно за мінімуму. Компенсувати недолік солі допоможуть такі прянощі як імбир, кінза, чорний мелений перець, кориця і т. д. Однак захоплюватися ними теж не варто, оскільки вони володіють здатністю збуджувати апетит;
- Змішані дієтичні салати готуються на основі м'яса, нежирної риби або морепродуктів. Як правило, їх додають у відвареному або запеченому без жиру вигляді;
- Обсмажені, а також копчені або сильносоленые інгредієнти використовувати не рекомендується.
Дієтичні салати – підготовка продуктів
Отже, з загальними принципами приготування дієтичних салатів ми ознайомилися, тепер давайте займемося підготовкою продуктів. Адже від того, як ми їх підготуємо, і буде багато в чому залежати кінцевий результат.
Овочі і фрукти необхідно промити і очистити від насіння (якщо вони є), трав'яні овочі обмити в 2-х водах і добре обсушити. Якщо в рецепті використовується м'ясо, то його слід відварювати великими шматками і тільки після цього - подрібнювати. Морепродукти відварюють, але зовсім недовго, щоб вони не перетворилися в жувальну гумку. Всі компоненти для салатів нарізують на приблизно однакові шматочки, адже так страва стає колоритніше і набагато апетитніше.
Дієтичні салати – кращі рецепти
Рецепт 1: дієтичний Салат з морепродуктів
Не дивно, чому саме морепродукти стають частими елементами в дієтичному харчуванні. Адже вони є справжнім скарбом, впитавшим в себе всю цілющу силу морів. Морепродукти – це джерело легкозасвоюваного білка. Крім того, вони містять у своєму складі (особливо морська капуста) речовина, що покращує травлення і сприяє спалюванню жирів.
Калорійність даного салату складає всього 75 ккал на 100 гр., а та користь, яку він приносить організму, просто безцінна.
Інгредієнти:
- морський коктейль (мідії, кальмари, креветки, восьминоги) 800 гр.
- перець болгарський 2 шт.
- два зелених яблука
- два курячих яйця
- трохи солі
Спосіб приготування:
Розморожуємо морепродукти і відварюємо протягом п'яти-семи хв. з моменту закипання, після чого викладаємо їх на тарілку і даємо охолонути. Перець, очищений від насіння, нарізаємо соломкою. Яблука обмиваємо, очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо аналогічно. Зварені круто яйця нарубаем кубиками. Перемішуємо складові. Салат заправляти не потрібно. Він і так виходить насиченим і соковитим. При бажанні можна додати ложечку оливкової олії і посипати зеленню.
Рецепт 2: дієтичний Салат з куркою і грибами
Існує безліч варіацій приготування дієтичних салатів з куркою. Наш рецепт дуже простий, але при цьому володіє приємним пікантним смаком. Прекрасний обід для тих, хто береже свою фігуру і активно веде здоровий спосіб життя.
Інгредієнти:
- одна куряча грудка
- прянощі (куркума, карі, паприка, перець, лаврове листя)
- баночка консервованих печериць
- 2 свіжих огірка
- 2 стіл. лож. нежирної сметани
- дві ч. лож. гірчиці
- пара зубчиків часнику
- салатний лист (один) для прикраси
Спосіб приготування:
Курячу грудку відварюємо з додаванням прянощів до готовності. Потім охолоджуємо і нарізаємо тонкими скибочками. Огірки ріжемо смужками. Змішуємо з нарізаними пластинками печерицями огірки і курку. Доповнюємо салат сметаною, гірчицею і нарубаним часником. Все грунтовно перемішуємо і насолоджуємося смачним і здоровим стравою.
Рецепт 3: дієтичний Салат з фруктами і курячим філе
Для даного рецепту беремо, відповідно, нежирну частину курки. В якості заправки будемо використовувати натуральний йогурт з додаванням дрібно нарубаної зелені або будь-яке рослинне масло. Калорійність легкого, фруктового салату становить близько 100-120 ккал.
Інгредієнти:
- 200 гр. вареної курки
- 150 гр. винограду
- 200 гр. апельсинів
- 150 гр. зелених яблук
- одне яйце
- лимонний сік 10 мл
- трохи солі і перцю
- йогурт, змішаний з зеленню
Спосіб приготування:
Варене яйце ріжемо кубиками, нежирне куряче м'ясо подрібнюємо тонкими скибочками. Кожну ягідку винограду розрізаємо навпіл. Апельсин очистити, усуваємо за можливості білу плівку і кожну часточку розрізаємо навпіл. Яблука, очищені від шкірки і серцевини, нарізаємо кубиками. Збризкуємо салат лимонним соком, заправляємо йогуртом, додаємо трохи перцю і солі. Всі компоненти ретельно змішуємо і подаємо страву на стіл.
Рецепт 4: дієтичний салат з креветками і овочами
Креветки є універсальним продуктом харчування, втім, як і овочі. Зустрівшись в рамках одного страви, вони створюють дивовижну композицію. Особливо добре креветки поєднуються з огірками, зеленими овочами і морквою. Як раз ці овочі ми і будемо використовувати для приготування нашого салату.
Інгредієнти:
- очищені креветки (заморожені) 300 гр.
- два свіжих огірка
- 50 гр. листового салату
- одна середня морква
- яблучний сік (натуральний) 3 стіл. л.
- сік лимона 1 ст. лож.
- соєвий соус 1 ст. лож.
- тертий імбир пів чайної л.
- оливкова олія 3 ст. лож.
- подрібнені горіхи (кешью або будь-які інші) 100 гр.
Спосіб приготування:
Відварюємо креветки протягом п'яти хвилин. Далі викладаємо їх на тарілку і даємо охолонути. Поки вони остигають, Огірки нарізаємо соломкою, моркву подрібнюємо таким же чином. Листя салату нарізаємо і з'єднуємо огірками, морквою і креветками. Змішуємо олію з яблучним і лимонним соками, соєвим соусом, імбиром. Ароматною заливаємо заправкою салат, перемішуємо і прибираємо його в холодильник приблизно на сорок хвилин. Перед подачею на стіл посипаємо салат горішками.
Рецепт 5: дієтичний Салат з морською капустою і відвареної рибою
Про корисні властивості морської капусти ми вже згадували вище. На щастя, цей продукт можна купити практично в будь-якому продовольчому магазині. Морська капуста – це джерело вітамінів і мікроелементів, в тому числі і йоду. А найголовніше, вона чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами. В нашому випадку ми будемо використовувати рибу (тріску, хек тощо) і курячі яйця.
Інгредієнти:
- 300 гр. відварної риби (філе)
- банка морської капусти
- два варених яйця
- одна головка цибулі
- 2-3 ст. ложки оливкової олії
Спосіб приготування:
Відварюємо рибу, філе нарізаємо невеликими скибочками. Яйце дрібно нарубаем. Морську капусту відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвому розсолу. Перемішуємо яйця, шматочки риби і капусту в салатник і доповнюємо блюдо оливковою олією. Солити салат не потрібно. Перед подачею на стіл прикрашаємо його листочками петрушки і любимо дарами моря. Приємного апетиту!
Кожен чоловік (до речі, не тільки жінки) мріють про підтягнутою і красивої фігури. Щоб цього домогтися, не обов'язково піддавати себе жорстоким дієтичним «тортурам». Достатньо харчуватися правильно, раціонально, а, головне, різноманітне. Будемо сподіватися, що наші рекомендації і рецепти не просто різноманітять ваш звичний раціон, але і допоможуть зрозуміти найважливіші моменти приготування здорових страв!
