Кабачки з часником - загальні принципи і способи приготування

Кабачки чудово поєднуються з часником, такий букет, доповнений сметаною або майонезом, стає улюбленим ласощами дорослих і дітей. Кабачки з часником можуть бути приготовлені у вигляді основного блюда, закуски, супу або бутербродів, в будь-якому випадку вони стануть прикрасою столу і гордістю майстерної господині. Часник при приготуванні кабачків рідко обсмажують разом з овочами, як правило, його кладуть в соус (майонез, сметану, гірчицю тощо). Інша ситуація при запіканні страви або гасінні.

Кабачки з часником - підготовка продуктів

Молоді кабачки для приготування будь-яких страв досить помити і нарізати кубиками, кружечками або пластинками. За умови, що овоч досить «вікової», його слід очистити від шкірки, позбутися від насіння і м'якоті. Для соусу часник переробляється посредствам чесночницы, при гасінні – нарізають невеликими шматочками, які можна попередньо обсмажити на сковороді для підсилення запаху і аромату страви.

Кабачки з часником - кращі рецепти

Рецепт 1: Смажені кабачки з часником

Смажені кабачки з часником – досить популярне блюдо, яке в літній і осінній час, коли на городі достигають овочі, стає улюбленим ласощами багатьох сімей. Готуються кабачки з часником досить оперативно – це ще одна перевага на користь даного рецепту.

Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 50 грамів борошна;
- 200 майонезу або сметани;
- 5 зубчиків часнику;
- рослинна олія для обсмажування овочів;
- сіль;
- зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування

Кабачки помити, очистити від шкірки і нарізати на невеликі кружальця, товщина яких не перевищує 1 сантиметра. Кабачкові кружечки посоліть, перемішайте у великій мисці, залишити на 5-10 хвилин, щоб овочі стали більш соковитими, контактуючи з сіллю. Кружечки обвалюйте в борошні й обсмажте на рослинному маслі (намагайтеся не переборщити з маслом, інакше овочі вийдуть занадто жирними). Кабачки обсмажують з обох боків до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка.
Соус для кабачків готується досить просто – часник пропускаємо через землянку, змішуємо з майонезом або сметаною, додаємо дрібно посічену зелень і заправляємо смажені кабачки.

Рецепт 2: Кабачки в клярі з сиром і часником

Традиційні смажені кабачки з часником можна зробити більш цікавими, наприклад, використовуючи твердий тертий сир.

Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 1 стакан молока;
- 1 яйце;
- 5 столових ложок борошна;
- 200 грамів твердого сиру;
- 2-3 зубчики часнику;
- 100 грамів майонезу;
- рослинна олія для обсмажування овочів;
- сіль;
- зелень.

Спосіб приготування

Кабачки нарізаємо кружечками, мачає в клярі (яйце, молоко, борошно, сіль). Овоч обсмажується до золотистого кольору. На готові кабачки викладається заправка з тертого твердого сиру, протертого часнику і майонезу. Прикрашається страву зеленню.

Рецепт 3: Рулетики з кабачків з часником

Дане блюдо – прекрасна закуска для святкового столу, вона приємна за смаковими якостями і чудово виглядає.

Інгредієнти:
- 2 кабачка;
- 2 яйця;
- 3 столові ложки кефіру;
- пшеничне борошно;
- кріп;
- сіль;
- ½ Чайної ложки соди (погасити оцтом);
- рослинна олія для обсмажування овочів.
Інгредієнти для начинки:
- 3 зубчики часнику;
- 70-100 грамів майонезу;
- 1 помідор.

Спосіб приготування

Овоч натираємо з допомогою великої терки, додаємо яйця, борошно, кефір, соду, кріп і сіль, тісто повинне вийти трохи густіше, ніж те, що готується при приготуванні оладок. Смажимо на олії млинці, потім змащуємо їх часником, викладаємо подрібнений кубиками помідор, звертаємо рулетики у вигляді трудочки.

Рецепт 4: "Пеньочки" з кабачків

Ситна та поживна страва до святкового столу і традиційного домашнього обіду, «пеньочки» можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти:
- 2 кабачка;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 склянка розсипчастого рису;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- 3 столові ложки сметани;
- 3-4 зубчики часнику;
- рослинна олія для обсмажування овочів;
- спеції;
- лавровий лист;
- кріп.

Спосіб приготування

Кабачки ріжемо на імпровізовані «пеньочки» (в залежності від довжини овоча – це може бути 3-5 пенечков). Виймаємо насіння і м'якоть, щоб на їх місце можна було викласти начинку. Не варто викидати м'якоть, її слід дрібненько нарізати і обсмажити, потім додати туди ж нарізану цибулю і терту моркву. Трохи пізніше додаємо варений рис (важливо, щоб він був отварен до напівготовності) і спеції. Отриманим фаршем начиняємо «пеньочки», обсмажуємо їх на двох сторін (там, де начинка). Викладаємо «пеньочки» на дно каструлі, де вже лежить дрібно нарізану цибулю. Заливаємо блюдо соусом (томатна паста сметана, обсмажені на сковорідці зі спеціями з додаванням води), кладемо дрібно порубаний часник, лаврушку і кріп.
Тушкувати кабачки необхідно 30-40 хвилин.

Рецепт 5: Бутерброди з кабачків з часником і сиром

Оригінальні бутерброди припадуть до смаку і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 2 помідори;
- 200 грамів сиру;
- 3-4 столові ложки сметани;
- 1-2 зубчики часнику;
- рослинна олія для обсмажування овочів;
- кріп;
- сіль.

Спосіб приготування

Кабачки нарізати на невеликі кільця, обсмажуються на олії до золотої скоринки. Начинка: сир викласти в миску, додається сметана, подрібнений кріп, часник (пропущений через землянку або тертку). Важливо, щоб начинка вийшла не рідкою і не густої консистенції. Викладаємо на блюдо тонкі кільця помідорів, на них начинку, третім шаром розміщуємо кабачки.

Кабачки з часником - корисні поради досвідчених кулінарів

При готуванні страв з кабачків з часником слід віддавати перевагу молодим овочам, з них виходить особливо соковита, ніжна і смачна страва, яке доводиться до смаку багатьом гурманам. Додаткову яскраву нотку страв з кабачка додає зелень (кріп, петрушка), особливо в поєднанні з часником і сметанним соусом. Актуально при приготуванні страви використання тархуну і базиліка. Часник не варто обсмажувати або класти в тісто, коли мова йде про кабачкового оладках, краще пропустити його через землянку або натерти на тертці і додати в соус.

Картопляні котлети - загальні принципи і способи приготування

Картопля без перебільшення можна назвати улюбленим продуктом в нашій країні. Причин такої популярності кілька. Він відносно дешевий, простий у вирощуванні і зберіганні, але, головне, з картоплі можна готувати найрізноманітніші ситні і дуже смачні страви. Тому він зустрічається на наших столах практично щодня, у вигляді картопляного пюре, смаженого або вареного цілком картоплі, різних супів. Але є ще одне чудове блюдо, яке можна приготувати з цього доступного всім овоча. Це картопляні котлети, які по суті є тим же самим картопляним пюре, але оформленим і поданими в оригінальному вигляді, з хрусткою золотистою скоринкою. Картопляні котлети можна робити з різними начинками – м'ясом, ковбасою, грибами, зеленню, сиром, сиром і овочами.

Принцип приготування картопляних котлет дуже простий. Спочатку готують картопляне пюре, потім, сформовав з нього котлети і запанировав їх у сухарях або борошні, обсмажують їх з обох сторін. У деяких рецептах в картопляний фарш для котлет додають яйця, але в цьому питанні в процесі приготування кожна господиня сама може вибрати для себе відповідний варіант.

Готові котлети подають зі сметаною або різними соусами - томатним, сметанним, грибним. Картопляні котлети гарні ще тим, що їх можна заготовлювати про запас: налепив, заморозити і готувати, коли в цьому буде потреба.

Картопляні котлети - підготовка продуктів

Щоб картопляні котлети вийшли по-справжньому смачними і пишними, важливо використати якісну картоплю. Всі ми знаємо, що картопля картоплі ворожнечу. Практика показує, що найкращі картопляні котлети виходять з картоплі з рожевою шкіркою. Він розсипчастий і смачний, тому і котлети з нього виходять пишними і дуже апетитними.

Ще один момент. У рецептах картопляні котлети смажать зазвичай на рослинному маслі. Однак, для цього можна використовувати не тільки рослинне масло, але також свиняче, куряче або гусяче сало. Головне, щоб жиру було досить багато для того, щоб котлети могли добре просмажиться і покритися золотистою скоринкою.

Картопляні котлети - кращі рецепти

Рецепт 1: Картопляні котлети

Ці котлети відрізняються простотою приготування і мінімальним набором необхідних продуктів, до того ж, самих доступних. Однак, вони виходять смачними і ніжними.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
50 гр. рослинного масла;
50 гр. борошна;
за смаком сіль;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Почистивши картошку, відварюємо її в злегка підсоленій воді до готовності.

2. Дуже ретельно злив з каструлі з картоплею воду, ставимо її на кілька секунд на вогонь, щоб залишки рідини випарувалися (це важливо).

3. Додавши в відварену картоплю рослинне масло, розминаємо його в пюре і солимо при необхідності. Даємо охолонути.

5. З остиглого картопляного пюре формуем котлетки і, гарненько запанировав їх у борошні, смажимо на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. Як тільки з'явиться рум'яна кірочка - наші картопляні котлети готові! Подаємо їх зі сметаною.

Рецепт 2: Картопляні котлети з лососем

Відмінний варіант для простого сімейного вечері, коли на масштабну готування немає ні часу, ні сил, а їсти після робочого дня дуже хочеться. Завдання тим більш спрощується, якщо вже є приготоване пюре. Замість лосося можна додати в котлетки шматочки будь-якої білої риби.

Інгредієнти:

900 гр. картоплі;
30 гр. вершкового масла;
300 гр. філе сьомги;
200 гр. борошна;
за смаком сіль з перцем і зеленню петрушки;
раст. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Чистимо і відварюємо в злегка підсоленій воді картоплю, потім додаємо вершкове масло і робимо картопляне пюре. Накриваємо кришкою, щоб не дати йому охолонути.

2. Затока сьомгу водою, варимо на слабкому вогні близько 5 хвилин. Потім викладаємо рибу на тарілку, даємо їй охолонути протягом декількох хвилин і розбираємо руками на шматочки. Дрібно нарізаємо зелень петрушки.

3. Обережно перемішавши шматочки сьомги з картопляним пюре, додаємо до них петрушку з сіллю і чорним меленим перцем. Формуем з отриманої суміші круглі котлетки і обвалюємо їх у борошні.

4. Розігрів на середньому вогні в сковороді рослинне масло, смажимо наші котлетки до появи золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Картопляні котлети з грибами

Дуже смачні і ситні котлетки, які напевно порадують вегетаріанців і тих, хто дотримується постів. Хоча і іншим любителям смачно поїсти вони припадуть до душі.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
200 гр. шампіньйонів;
2 ст. л. борошна;
за смаком перець з сіллю;
раст. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Почистивши картоплю відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді.

2. Коли картопля звариться, зливаємо воду і розминаємо картоплю в пюре. Даємо трохи охолонути, солимо і перчимо.

3. Поки картопля остигає, робимо начинку. Промивши гриби і дрібно нарізавши їх, смажимо на сковороді з рослинним маслом, періодично помішуючи. Наприкінці смаження солимо і перчимо, потім знімаємо сковороду з вогню і даємо грибів охолонути.

4. Включаємо духовку і починаємо готувати наші котлетки. Сформовав мокрими руками корж, викладаємо на неї 1 ч. л. грибів. Потім, знову ж мокрими руками, кладемо її разом з начинкою з начинкою на долоню і ліпимо овальну котлету, щоб начинка залишилася всередині.

5. Змащуємо деко олією. Потім викладаємо на неї наші картопляні котлети з грибами, попередньо обвалюючи кожну в сухарях або борошні.

6. Ставимо деко з нашими котлетками в духовку і запікаємо їх близько 20 хвилин до золотистого кольору. Подаємо гарячими. До цих картопляних котлет з грибами подається аджика або грибний соус.

Картопляні котлети - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо пюре, яке ви приготували для котлет, вийшло дуже рідким, не переживайте. Додайте в нього муки, стільки, щоб з отриманої маси ви могли б руками зліпити котлети.

Починаючи готувати картопляні котлети, загляньте в свій холодильник, щоб знайти підходящу начинку для них: залишки ковбаси, сир, шинку, гриби, м'ясо і будь-яку іншу, яка зможе зробити ваше блюдо ще більш смачним і апетитним.