Самобутність кожного народу виражається по-різному, в тому числі у неповторних кулінарних традиціях. У світі існує величезна кількість національних страв: супів, других страв, і, звичайно, десертів. Буваючи в різних країнах, ви можете познайомитися з різними чудовими десертами, приготованими за національними рецептами, часто абсолютно унікальним.

Якщо ви потрапите в США, то переконаєтеся, що ця країна - просто рай для любителів десертів. Смачні американські пампушки, прості в приготуванні, але дуже смачні; печиво з шматочками шоколаду, яке представляє справжню загрозу для фігури, адже, почавши його є, дуже важко зупинитися, та інші.

Але найвідомішим американським десертом є чізкейк, який заворожує любителів солодкого своєю легкістю, ніжністю і легким ароматом ванілі. Спробуємо і ми приготувати це американське блюдо, скориставшись одним з найпростіших рецептів.

Рецепт: Американський чізкейк

Інгредієнти для американського чізкейку:

1. сир Філадельфія - 700 гр.,
2. 5 яєць,
3. ванільних цукор - 200 гр.,
4. 2 пачки будь-якого печива,
5. вершкове масло - 100 гр.

Спосіб приготування американського чізкейку:

1. Печиво подрібнюємо в крихту і змішуємо його з розтопленим вершковим маслом, отримавши в підсумку злегка липку масу.
2. Обкладаємо отриманою масою дно невисокою форми і її стінки.
3. Збивши яйця з цукром, додаємо сир Філадельфія і, збивши все до однорідної консистенції, відправляємо суміш у форму.
4. Ставимо форму приблизний на годину в духовку, нагріту до 165 градусів. Потрібно не прогавити момент появи злегка жовтуватою скоринки - тоді відразу вимикаємо духовку і нехай наш чізкейк охолоджується.
5. Прикрашаємо готовий десерт свіжими ягодами або листочками м'яти.

Звичайно, не всі рецепти американських десертів так прості. Наприклад, для приготування лимонного чізкейку слід точно дотримуватися рецептуру і технологію приготування. Також приводить у трепет всіх господинь американський гарбузовий пиріг, ніжний і дивно смачний, приготувати який зможе не кожна з них.

Дуже порадує любителів десертів Південна Америка, кухня якої містить безліч таких рецептів. Особливо славиться ними Бразилія, де вас неодмінно почастують бананами у винному сиропі, знаменитим бразильським горіховим пирогом, солодощами під назвою бригадейро і безліччю інших чудових десертів, без яких у південноамериканців не обходиться жодне свято. Спробуємо і ми з вами приготувати один бразильський десерт, простий, але дуже смачний і корисний.

Рецепт: Бразильський яєчний десерт

Інгредієнти:

1. 3 яйця (тільки жовтки),
2. цукор - 200 гр.,
3. вода - 100 гр.,
4. щіпка кориці мелена.

Спосіб приготування:

1. Воду розмішуємо з цукром і кип'ятити 5-7 хвилин.
2. У мисці злегка збиваємо яєчні жовтки і в процесі цього вливаємо тонкою цівкою гарячий сироп.
3. Варимо цю суміш на слабкому вогні до загусання, потім, остудивши, добре розмішуємо.
4. Переклавши готову масу на блюдо, посипаємо її меленою корицею і подаємо до фруктів або морозива.

Опинившись в Азії, ви будете трохи спантеличені тими десертами, які вам запропонують. Азіатська кухня завжди вважалася у нас екзотичної і страви, якими там представлені десерти, не виняток. Наприклад, в Японії вам запропонують смажений кавуна. Дивно звучить, чи не правда? Таку ж реакцію викликають, як правило, креветки в цукрі, солодкий рис та інші страви. Однак, спробувавши багато з них, ви можете назавжди залишитися шанувальниками японської кухні. Наприклад, такий традиційний японський десерт.

Солодкий картопля в карамелі

Інгредієнти:

1. солодкий картопля - 500 гр.,
2. цукор - 120 гр.,
3. 1 столова ложка світлої патоки,
4. рослинна олія для смаження
5. чорний кунжут для прикраси

Спосіб приготування:

1. Знімаємо шкірку з картоплі, нарізаємо його вузькими скибочками, вимочуємо в холодній воді 5 хвилин, а потім ретельно висушуємо за допомогою паперових рушників.
2. Нагріваємо на повільному вогні рослинне масло й обсмажуємо в ньому до золотистого кольору картоплю, потім дістаємо його і даємо стекти маслу.
3. Розігріваємо у великій сковороді цукор з 3 столовими ложками води до карамелізації, вливаємо патоку і перемішуємо.
4. Кладемо в сковороду картоплю, так, щоб він повністю покривав його.
5. Знімаємо з вогню і посипаємо кунжутом.

Хоча, питається - навіщо шукати десерти по всьому світу, коли наші традиції кулінарного мистецтва містять стільки рецептів, що перепробувати їх всі, напевно, просто неможливо. Російські люди завжди були сластенами, тому так і багата наша кухня самими різноманітними рецептами солодких страв, найдавніші з яких були засновані на меду, домашньому квасі і пиві.

Раніше в Росії було прийнято варити в патоки або меду різні фрукти і ягоди, або варити пастилу з яблук. Втім, для її приготування також використовували абрикоси, калину та інші ягоди та фрукти.

Одним з найстаріших російських десертів є кисіль, який популярний і сьогодні. Давайте спробуємо приготувати його в новому, сучасному виконанні.

Лимонний кисіль зі збитими вершками

Інгредієнти:

1. вода - 1, 5 л і половина склянки,
2. цукор - 4 ст. л.,
3. лимон - 3 шт.,
4. крохмаль - 100 гр.,
5. вершки - 0, 5 склянки,
6. 2-3 гілочки м'яти.

Спосіб приготування:

1. Вичавлюємо з лимона сік, попередньо натерти цедру на дрібній тертці. Повинен вийти майже склянку соку.
2. Воду кип'ятимо з 2 ст. л. цукру і, додавши лимонну цедру, варимо близько 10 хвилин.
3. Проціджуємо отриманий сироп, додаємо в нього лимонний сік і знову доводимо до кипіння.
4. Крохмаль розводимо в 0, 5 склянки води і вливаємо тонким струмком у сироп з лимонним соком при постійному помішуванні, коли загусне - знімаємо з вогню.
5. Збивши вершки з рештою 2 ст. ложками цукру, подаємо з ними кисіль в креманці, прикрасивши листочками м'яти.

А ось ще один російський десерт, про який важко сказати, який з його достоїнств більше - смачніше він або корисніше. Мова йде про печених яблуках. Взагалі, в російських десертах яблука є почесними гостями. А печені яблука - це джерело вітамінів і корисних речовин. Вони і понині популярні завдяки своєму аромату, прекрасного смаку і простоті у виконанні.

Яблука печені з медом, родзинками і горіхами

Інгредієнти:

1. кисло-солодкі яблука - 5 шт.,
2. волоські горіхи - 100 гр.,
3. родзинки - 100 гр.,
4. мед - 50 гр.

1. Акуратно вирізаємо серцевину яблук, кладемо їх на деко і підливаємо кілька столових ложок води.
2. У заглиблення додаємо перемішані мед, подрібнені горіхи і родзинки.
3. Деко з десертом ставимо в розігріту духовку на 10-15 хвилин.
4. Діставши яблука з духовки, розкладаємо їх на тарілку і поливаємо медом.

Зрозуміло, розповісти в маленькій статті про традиції та особливості приготування десертів, які пропонуються кухнями різних народів, просто неможливо. Але ми сподіваємося, що пробудили у вас інтерес до цієї дивовижної сторінці світовій кулінарній історії, і ви спробуєте приготувати десерти за нашими рецептами і здивуйте своїх близьких цими смачними стравами.

Немає жодної людини на землі, який хоча б один раз не спробував морозиво. Різноманіття видів цього десерту не дозволяє залишитися до нього байдужою. Навіть витончені гурмани можуть вибрати на свій смак заморожену солодкість. Склад морозива такий, що його по праву вважають найкориснішим, і в той же час найбільш калорійним продуктом. А ще морозиво можна вважати машиною часу для дорослих – насолоджуючись улюбленим ласощами, непомітно переносишся у дні дитинства, коли морозиво було незмінним атрибутом кожного дня.

Хто і як винайшов морозиво? Точна дата виникнення цього продукту нікому невідома. Вважається, що 5000 років тому першими спробували морозиво у вигляді суміші дробленого льоду і фруктів багаті жителі Китаю. Жаркий клімат і сусідство гір, де цілий рік можна знайти лід і сніг спонукали кухарів того часу придумати продукт подвійного насолоди: і смачно, і прохладительно. А так як у всі віки чоловік хоче отримати «хліба і видовищ» то видобуток льоду перетворилася на цікавий турнір, в якому раби змагалися у швидкості доставки льоду і снігу з гір.

Майже одночасно з китайцями араби придумали свій спосіб охолоджувати соки і напої. Спеціально навчені слуги знатних сімей раз в місяць вирушали у гори разом з охороною. Там вони з заготовлених яєць висмоктували вміст, і шкаралупа заповнювали приготованою сумішшю соків або ароматизованою водою. Потім шкаралупа містилася в сніг на ніч. Процес виготовлення морозива і доставка його до столу була схожа розвідувальної операції. Все відбувалося таємно від чужих очей, а готове морозиво охоронялося як злитки золота.

Пізніше, у 1295 році відомий мандрівник Марко Поло привіз в Італію рецепт замороженого десерту, подарованого монгольським ханом. Холодильників тоді не було, але при дворі були хіміки-ласуни, які у що б то не стало, хотіли щодня їсти охолоджені фрукти і заморожений сік. Тому вони придумали спосіб заморожування продуктів з допомогою селітри. Процес полягав у тому, що в ємність з льодом селітрою містилася ємність з соком, а для того щоб заморожування відбувалося рівномірно, потрібно було ємності обертати в різні боки відносно один одного. У зв'язку з тим, що в ємності замість соку можна було заморожувати будь-який інший продукт, з'явилося маса рецептів морозива з молока, вершків та яєць. Рецепти десерту зберігалися в найсуворішому секреті самими кухарями. І знову морозиво стало не тільки шикарним завершенням будь-якого святкового столу при дворі, але і предметом інтриг. Власний кухар-морозивник – це повага і престиж у суспільстві. А, щоб принизити свого заклятого ворога, не треба було починати війну проти нього, потрібно було лише переманити до себе його кухаря-морозивника. Вважалося, що це принизливіше, ніж, якщо б ворог повів коханку або коханця.

У справі поширення рецептів морозива по світу особливу роль зіграла Катерина Медічі. Ставши дружиною короля Генріха II, вона переїхала до Франції разом зі своїм кухарем-мороженщиком. Кульмінацією будь-якого бенкету стало морозиво і шербет із замороженим апельсиновим соком. Дуже довго придворним кухарям вдавалося зберігати рецепт морозива в таємниці, але до задоволення багатьох в 1782 році Прокопіо де Колтелли відкрив кафе, в якому пропонували спробувати 8 видів морозива.

Але праця морозивників був дуже важкий – адже для того, щоб зробити одну порцію морозива, необхідно було протягом 40 хвилин струшувати дві ємності наповнені льодом і продуктом. У 1847 році підприємець Ненсі Джонсон запатентував першу ручну мороженицю. Крім заморожування і перемішування ласощі морожениця могла збивати вершки.

З тих пір морозиво стало улюбленим і доступним десертом для всіх верств населення по всьому світу. Для деяких сильних світу цього, наприклад, для Наполеона Бонапарта морозиво стало невід'ємною частиною життя. Вирушаючи у заслання на острів Святої Олени, він не забув виписати для себе апарат для виготовлення морозива. Для Гете самим гірким спогадом з дитинства став випадок, коли його мама викинула цілу тарілку морозива, вважаючи його неприйнятним для дитячого харчування. А Гіппократ вважав, що це ласощі «виліковує млявість». Катерина II під час перевороту в Росії втішала свого чоловіка Петра III саме морозиво з шоколадом та горіхами. А Уїнстон Черчілль після зимового відвідування Росії зробив висновок: «Народ, який взимку їсть морозиво – непереможний! »

Популярність морозива сьогодні робить з нього поле для експериментів, наприклад в Японії гурманам було запропоновано морозиво зі смаком краба, яловичого мови, курячих крилець, гірчиці васабі. А в Чилі один підприємець вирішив, що морозиво з кокаїном буде гарантувати гарний настрій і популярність його зростає. За таку наругу над благородним десертом і за розповсюдження наркотиків підприємець був заарештований. А у Великобританії на прохання любителів тварин було створено морозиво для собак. Десерт відрізняється м'ясним смаком і температурою, при якій морозиво знаходиться у м'якому стані.

Складаючи меню святкового столу, кожна господиня хоче здивувати своїх гостей незвичайними стравами, а вже що стосується десерту, то до нього пред'являються особливі вимоги. Страва, завершальне застілля має бути дуже смачним і в той же час легким. Морозиво на десерт – кращий варіант, але його приготування пов'язане з певними труднощами, подолавши які будь-яка господиня може вважати себе асом в кулінарії. Принадність морозива в тому що, додаючи різні інгредієнти можна створити власний шедевр і заінтригувати всіх, зберігаючи власний рецепт в таємниці. Ідеально якщо у господині під рукою є електрична морожениця з вбудованим холодильним агрегатом. У цьому випадку все, що потрібно зробити – це закласти інгредієнти і натиснути на кнопочку. Більше часу знадобиться, якщо є ручна морожениця. Вона складається з двох резервуарів, один з яких заповнюється льодом з сіллю, іншою сумішшю десерту. Процес приготування морозива в цьому випадку полягає в постійному додатку льоду у зовнішній резервуар і обертанні рукоятки протягом 30 – 40 хвилин. Морозиво в ручній мороженице загусає, але не заморожується, а значить повинен готуватися безпосередньо перед подачею на стіл або повинна зазнавати подальшу заморожувати в морозильній камері. Можна обійтися і без морожениці, але тоді цей процес триватиме 5 – 6 годин. Суміш інгредієнтів потрібно буде збивати через кожні 30 хвилин, а потім кожен раз ставити в морозильну камеру. У будь-якому випадку варто спробувати приготувати цю смакоту.

Морозиво шоколадне

- Жовтки яєць – 3 шт.
- Молоко 6% – 250 гр.
- Чорний шоколад – 120 гр.
- Вода – 3 ст. ложки
- Вершки не менш 35% – 6 ст. ложок
- Цукрова пудра – 3 ст. ложки

Збити в густу піну жовтки з цукровою пудрою. При постійному помішуванні додати в піну тонкою цівкою кипляче молоко. Отриману суміш при постійному помішуванні варити на повільному вогні до загустіння, охолодити. У остигнула масу ввести розтоплений на водяній бані шоколад, а потім збиті вершки. Суміш помістити в мороженицю.

Мандаринове морозиво з мандариновим соусом.

Для морозива:
- Жовтки яєць – 3 шт.
- Цукрова пудра – 100 гр.
- Вершки не менше 35% -200 мл
- Мандарин – 1 шт.
- Цитрусовий лікер – 2ст. ложки.

Для соусу:
- Мандарин – 1 шт.
- Крохмаль – 1 ч. ложка
- Цукор – 2 ст. ложки
- Цитрусовий лікер – 3 ст. ложки.

На водяній бані збиваються жовтки з цукровою пудрою до консистенції густого крему, а потім збивання продовжувати до повного охолодження. Окремо збити вершки і змішати з кремом. З'єднати сік мандарина з лікером і, повільно помішуючи, ввести в крем. Масу помістити в морозильну камеру на 3 години. Соус: 2 ст. ложки соку мандарина змішати з крохмалем і влити в киплячу суміш лікеру з рештою соком. Остудити.