Манна каша – продукт корисний, поживний і містить всі нутрієнти для здорової роботи організму, хоч дитячого, хоч дорослого. Але дітки часом навідріз відмовляються їсти манну кашу, а дорослі вважають це блюдо дитячим. Добрим виходом із ситуації буде приготування ароматного ванільного десерту – манного пудингу, в якому ніхто й не запідозрить манної каші!
Манний пудинг - підготовка продуктів і посуду
В основі страви, крім манної крупи, лежать також яйця і молоко. Проконтролюйте, щоб ці інгредієнти були свіжими, інакше готовий пудинг не вийде легким і повітряним.
Готувати таке блюдо можна як на водяній бані, так і в духовій шафі. Для процесу приготування краще всього використовувати силіконову форму – з неї потім дуже зручно діставати одержаний пудинг.
Рецепти манного пудингу:
Рецепт 1: Манний пудинг
Приготуємо класичний манний пудинг. Для цієї страви нам знадобиться манка, яйце, молоко і приправи.
Необхідні інгредієнти:
Манна крупа 1 склянку
Молоко 450 мл
Яйце куряче 4-5 штук
Цукор
Ванілін
Сіль
Масло вершкове
Спосіб приготування:
Перед приготуванням пудингу потрібно зварити кашу з манної крупи. Для цього налийте в каструльку молоко, доведіть до кипіння, всипте манну кашу, додайте цукор і сіль. Варіть кашу, помішуючи ложкою, щоб не було грудочок. Коли каша буде готова, додайте до неї ваніль і шматочок вершкового масла, добре перемішайте. Дайте каші охолонути до кімнатної температури.
Відокремте жовтки від білків. Білки поставте на кілька хвилин у холодильник.
Жовтки введіть в охолоджену кашу, перемішайте.
Дістаньте білки і збивайте їх міксером на великій швидкості до утворення густої і щільної піни. Введіть білки в кашу ложкою.
Манну кашу вилийте у форму змащену маслом.
У широку каструлю наберіть води, поставте на вогонь, покладіть у воду форму з пудингом.
Готуйте страву на водяній бані близько 40-50 хвилин.
Рецепт 2: Манний пудинг з малиновою глазур'ю
Те блюдо, яке ви отримаєте, слідуючи цим рецептом, одним лише своїм виглядом буде викликати рясне слиновиділення. Ніжний і повітряний пудинг з малиновим сиропом сподобається як дітям, так і дорослим.
Необхідні інгредієнти:
Манна крупа 1 склянку
Молоко 450 мл
Яйце куряче 4-5 штук
Сіль
Ваніль
Цукор
Малина свіжа 1 склянку
Масло вершкове
Спосіб приготування:
Для початку зваримо кашу. Для цього в коли молоко закипить, всипте тонкою цівкою манку, додайте сіль і цукор, варіть, помішуючи ложкою. До готової каші не повинно бути грудочок. Додайте масла і ванілі, ще раз перемішайте і залиште остигати на 10 хвилин.
Відокремте білки від жовтків, білки помістіть в холодильник.
В охолоджену кашу вмішайте жовтки.
Дістаньте білки і збийте їх міксером до густої і щільної піни. Введіть білкову піну в манну кашу ложкою, перемішайте.
Візьміть силіконову форму, змастіть її маслом і вилийте в неї пудинг. Розігріти духовку до 180 градусів і поставте блюдо запікати приблизно на 30-35 хвилин до утворення апетитною скоринки золотистого відтінку.
Малину перебити з цукром у блендері.
Висипте в каструлю малинову масу, додайте півсклянки води і дайте суміші поварити після кипіння приблизно 5-6 хвилин, помішуючи ложкою.
Дістаньте пудинг з духовки, дайте йому охолонути до кімнатної температури, після чого перекладіть на тарілку. Полийте блюдо малиновим сиропом і поставте в холодильник на 20-25 хвилин.
Рецепт 3: Манний пудинг триколірний
Цей пудинг вам сподобається незвичайним кольором рішенням, адже він складається з трьох кольорів, і виглядає надзвичайно апетитно! Для цього рецепту ми візьмемо смородинове густе варення, але ви можете використовувати будь-який сорт, на ваш розсуд. Також підійдіть відповідально до вибору какао – для смачного пудингу не підійде кондитерський какао-порошок. Нехай це буде справжнє какао, що складається з перетертих какао-бобів на 80-90%. Звичайно, воно буде коштувати дорожче какао-порошку, але смак і аромат отриманого пудингу того варті!
Необхідні інгредієнти:
Манна крупа 1 склянку
Молоко 400 мл
Яйце куряче 5 штук
Цукор
Масло вершкове
Какао 2 столові ложки
Смородинове варення 3 столові ложки
Сіль
Спосіб приготування:
Насамперед, зваримо манну кашу. Налийте в каструлю молоко, доведіть до кипіння, всипте тонкою цівкою манку, поцукруйте і посоліть. Варіть до загусання. У готову кашу покладіть масло, перемішайте ложкою і дайте каші охолодитися.
Розбийте яйце, відокремте білок від жовтків. Введіть в охолоджену кашу жовтки, перемішайте.
Білки збийте блендером на великій швидкості близько 5-7 хвилин, потім введіть отриману піну в кашу, перемішайте ложкою.
Розділіть кашу на три частини. В одну частину введіть варення, в іншу – какао, а третю залиште як є.
Візьміть форму для пудингу змастіть її шматочком вершкового масла і викладіть в неї кашу трьома шарами.
Помістіть форму з пудингом в ємність з водою і готуйте страву близько 40-50 хвилин на водяній бані.
Акуратно дістаньте вийшло блюдо, охолодіть і подавайте до столу.
Манний пудинг - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Щоб каша вийшло правильної консистенції, висипайте її тонкою цівкою в молочний вир – розмішайте його ложкою в каструлі, як тільки молоко закипить.
Готовий манний пудинг подавайте, використовуючи в якості начинки варення, згущене молоко, збиті вершки або сметану.
Пудинг в мультиварці - загальні принципи приготування
Що таке пудинг? Знайома назва страви з оповідань Артура Конан Дойла асоціюється у нас виключно з англійською кухнею, і не дарма. Спочатку пудинг робився з їжі, що залишилася після вечері, змішувався і підігрівався. Потім англійські кухарі виділили окрему страву, в основі якого лежав рис або хліб, додані до цих компонентів м'ясні або фруктові інгредієнти, і яйце для скріплення маси. Якщо ви хочете приготувати пудинг в мультиварці, то для цього можете використовувати будь-які компоненти, і вийшло блюдо буде обов'язково смачним і ситним!
Пудинг в мультиварці - підготовка продуктів і посуду
Всупереч поширеній помилці, пудинг може бути не тільки десертних, але і ситним несолодким стравою. Якщо ви хочете приготувати це блюдо, використовуючи мультиварку, то попередньо змастіть розігріту чашу шматочком вершкового масла. Оптимальною програмою випікання пудингу буде виставлений режим «Випічка» або «Мультиповар» з встановленою температурою 140 градусів 50-60 хвилин. Під час приготування кришку не відкривати, інакше пудинг «впаде».
Рецепти пудингу в мультиварці:
Рецепт 1: Пудинг в мультиварці
Приготуємо класичний сирний пудинг! На відміну від запіканки, таке блюдо виходить у багато разів більш ніжним і повітряним. Готовий пудинг подавайте, полив згущеним молоком або улюбленим варенням.
Необхідні інгредієнти:
Сир (до 10% жирності) – 450 грам
Манка ½ склянки
Кефір нежирний 150 мл
Яйце куряче 3 штуки
Цукор
Ванілін
Сіль
Сода, гашене оцтом 1 чайна ложка
Сіль
Спосіб приготування:
Перед приготуванням страви манку залити кефіром і залишити набухати на 15-20 хвилин.
Відокремте білки від жовтків. З'єднайте сир, жовтки, гашену оцтом соду, цукор і сіль. Перемішайте масу блендером.
Білки добре збийте міксером і доведіть до стану густої і щільної піни.
Введіть сир набряклу манку і білки, перемішайте ложкою до однорідної консистенції.
Викладіть масу в змащену чашу мультиварки і запікайте до закінчення обраної програми, не відкриваючи кришку.
Рецепт 2: Пудинг з хліба в мультиварці
Якщо у вас є черствий білий хліб або булка, не поспішайте викидати ці продукти. Можна приготувати дуже смачний десерт! Головне правило – на хліб не повинно бути цвілі.
Необхідні інгредієнти:
Булка біла 200-300 грам
Яйце куряче 2 штуки
Молоко 150 мл
Цукор
Кориця
Масло вершкове
Спосіб приготування:
Чашу для мультиварки змастіть вершковим маслом.
Булку нарізати маленькими шматочками, половину відкладіть в сторону, іншу залийте теплим молоком.
Збийте міксером яйця з цукром, додавши трохи солі і кориці.
Влийте в чашу мультиварки хліб з молоком, зверху насипте залишилися кубики хліба і залийте їх яєчної сумішшю. Випікати хлібний пудинг в мультиварці близько 20 хвилин до закінчення програми.
Вийшло блюдо можна полити варенням або джемом.
Рецепт 3: Пудинг в мультиварці десертний
Незвичайний «ресторанний» десерт ви отримаєте, використовуючи звичайну манку! Особливістю цього пудингу в мультиварці буде використання шматочків яблука та кориці, яка подарує страви теплий святковий аромат.
Необхідні інгредієнти:
Манна крупа 1 склянку
Молоко 450 мл
Яйце куряче 4 штуки
Цукор
Яблуко 1 штука солодкого сорту
Кориця
Сіль
Масло вершкове
Спосіб приготування:
Насамперед, необхідно зварити кашу з манної крупи. Для цього налийте в каструльку молоко, доведіть до кипіння, створіть ложкою вир і всипте манну кашу, додавши цукор і сіль. Варіть кашу, помішуючи, щоб не було грудочок. Коли манка звариться, додайте до неї корицю і шматочок вершкового масла, добре перемішайте. Дайте каші охолонути до кімнатної температури. Манну кашу можна варити і в чаші мультиварці (режим «Крупи» або «Каші» 15 хвилин), але потім чашу потрібно буде обов'язково помити.
Яблука помийте, видаліть серцевину, зніміть шкірку і наріжте кубиками.
Відокремте жовтки від білків. Білки поставте на кілька хвилин у холодильник.
Жовтки і яблуко введіть в охолоджену кашу, перемішайте.
Дістаньте білки і збивайте їх міксером на великій швидкості до утворення густої і щільної піни. Введіть білки в кашу ложкою.
Манну кашу перелийте в чашу мультиварки, змащену маслом. Готуйте в режимі «Випічка» близько 50-60 хвилин.
Пудинг в мультиварці - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Не поспішайте діставати готовий пудинг з мультиварки, він виходить дуже ніжним і може зламатися. Як тільки він подстынет, переверніть його на тарілку або в кошик для приготування на пару.
Не забудьте добре змастити чашу маслом, інакше готовий пудинг буде складніше діставати.
Не обов'язково збивати білки і жовтки окремо. В мультиварці пудинг і так вийде дуже ніжним, але збиті в піну білки додадуть ще більшої легкості.
