Морква – дуже популярний коренеплід в нашій країні. Вона невибаглива, добре адаптована до місцевого клімату, тому часто використовується в кулінарії. Її соковитий, приємний і не дуже виражений смак здатний «підлаштуватися» під будь-яку страву. Салати, супи, рагу, тефтелі, пироги – яких тільки страв не існує з використанням моркви. І, звичайно ж, дуже смачними виходять морквяні запіканки.

Морквяна запіканка - загальні принципи і способи приготування

Якщо ви жодного разу не робили морквяної запіканки, то пора заповнити цей пробіл. Страва добре тим, що готується досить швидко і може виручити в будь-якій ситуації. Ще одним незаперечним плюсом морквяної запіканки є універсальність. Чи хочете ви запекти легкий десерт до чаю або приготувати повноцінний ситний обід – будь ласка, морквина завжди прийде на допомогу. Її приємний, трохи солодкуватий відтінок підходить як для приготування солодких, так і солоних запіканок.

Морквяна запіканка - підготовка продуктів

Особливої підготовки морква не вимагає. Якщо коренеплід «молоденький», буквально з грядки, його досить добре промити в проточній воді і натерти на крупній тертці. У деяких випадках для запіканок використовують морквяне пюре. У такій ситуації рятує м'ясорубка або блендер. Якщо морква накрилась грубою шкіркою, її потрібно зрізати ножем або овочечисткою і слідувати згідно рецептурі. Втім, менше слів, більше діла. Перейдемо до найприємнішого – рецептами.

Морквяна запіканка - кращі рецепти

Рецепт 1: Морквяна запіканка з овочами і сиром

Морквяна запіканка – незвично на слух, а на смак – просто чудово. Спробуйте приготувати морквяну запіканку з овочами, политу сметанним соусом і посипану зверху ароматним сиром. Швидко, смачно і дуже корисно!

Інгредієнти:

- 300 гр. суцвіть цвітної капусти
- одна цибулина
- дві моркви
- два болгарських перчика
- одне яйце
- півсклянки молока
- склянка сметани
- один великий томат
- за смаком зелень, спеції
- два сирка (200 гр.)
- для змащення вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Капусту потрошимо на суцвіття. Перець очищаємо, видаляємо насіння, ріжемо смужками. Цибулю шаткуємо, моркву тремо на крупній тертці.

2. Обсмажуємо цибулю на олії, опускаємо моркву, перець і капусту. Додаємо спеції і тушкуємо близько десяти-п'ятнадцяти хвилин (більше не варто, інакше суцвіття почнуть розпадатися).

3. Форму змащуємо олією, викладаємо пасеровані овочі рівномірним шаром. Збиваємо яйце, додаємо сметану і молоко. Знову трохи збиваємо. Змішуємо соус з нашаткованої зеленню і спеціями для запіканки.

4. Заливаємо овочі, а зверху викладаємо нарізані кружальцями помідори і подрібнені сирки. Відправляємо в гарячу духовку на п'ятнадцять хвилин. Дістаємо і їмо.

Рецепт 2: Морквяна запіканка з сиром

Десертна морквяно-сирна запіканка з родзинками і маком сподобається як маленьким діткам, так і дорослим. Така ніжна і смачна – вона дуже нагадує бісквіт. Її можна подавати і в теплом, і в гарячому вигляді. Відмінний варіант для швидкого і ситного обіду!

Інгредієнти:

- 400 гр. сиру
- три яйця
- 100 гр. цукру
- чотири столових ложок сметани
- на кінчику ложки сода
- одна морква
- п'ять стіл. ложок манки
- чайна ложка маку
- жменю родзинок
- за смаком ванілін

Спосіб приготування:

1. Сир розтираємо через сито. Змішуємо його з дрібним цукром, ваніліном і яйцями. Всі перетираємо в однорідну масу.

2. У ємності змішаємо 1 столову ложку сметани з содою, додаємо цю суміш в сирну масу. Збиваємо основу міксером і залишаємо її «відпочивати» на п'ять хвилин.

3. Моркву тремо на дрібній тертці, додаємо її в тісто. Також кладемо манку, родзинки, мак і все грунтовно перемішуємо.

4. Змащуємо форму Маслом, дно обсипаємо манкою і викладаємо сирно-морквяну основу. Зверху змащуємо залишилася сметаною і відправляємо запіканку в духовку. Випікаємо протягом півгодини при 200 С. Подаємо горяченькой зі сметаною.

Рецепт 3: Морквяна запіканка з яблуками

Ще один варіант десертній запіканки з морквою і яблуками. На приготування йде мінімум часу, а страва при цьому виходить чудовим.

Інгредієнти:

- 300 гр. моркви
- 200 гр. яблук (очищених)
- два яйця
- три столових ложок борошна
- п'ять стіл. лож. цукру
- пів чайної ложки розпушувача
- пів чайної л. Кориці
- жменю родзинок

Спосіб приготування:

До піни збиваємо яйця з цукром в окремій ємності. В м'ясорубці прокручуємо моркву і яблука, віджимаємо зайвий сік. Змішуємо пюре з яєчною масою, родзинками, корицею і борошном. Змішуємо акуратно, намагаючись не пошкодити повітряну структуру збитих яєць. Змащуємо форму будь-яким маслом і викладаємо отриману масу. Духовку нагріваємо до 180-200 С, відправляємо в неї запіканку і випікаємо близько 35 хвилин.

Рецепт 4: Морквяна запіканка з фаршем та сиром

Морква в даному блюді будемо використовувати в якості начинки разом з сиром. На виході виходить дуже яскрава, апетитна запіканка. Ідеальне рішення для ситної вечері.

Інгредієнти:

- 300 гр. свино-яловичого фаршу
- дві цибулини
- шматок білого батона
- одне яйце
- півсклянки молока
- дві морквини
- 150 гр. сиру
- спеції для м'яса, за смаком
- для прикраси зелень

Спосіб приготування:

1. На 15 хвилин замочуємо в молоці шматок батона, віджимаємо, викладаємо в миску. Додаємо дрібно нарізану цибулю, сирі яйця і збиваємо все в блендері. Отриману суміш змішуємо з фаршем, за смаком додаємо спеції, приправи, сіль, перець.

2. Моркву очищаємо. Трьом і обсмажуємо з додаванням невеликої кількості олії. Сир натираємо на тертці і змішуємо його з морквою.

3. Форму змащуємо маслом. Нижнім шаром викладаємо першу половину фаршу. Далі рівним шаром розподіляємо морквяно-сирну начинку. Закриваємо запіканку половиною фаршу.

4. Розігріваємо духовку до 180 С. Верх запіканки змащуємо яйцем і відправляємо її випікатися на 40 хвилин. Після чого розрізаємо і подаємо. Оригінально і смачно! Приємного всім апетиту!

Морквяна запіканка - корисні поради досвідчених кулінарів

- Щоб запіканка вийшла максимально соковитою, смачною, корисною і насиченою, для її приготування використовуйте сирі коренеплоди. Така морква, на відміну від відварний, «передасть» страви максимум смаку;

- Роблячи морквяну запіканку, не бійтеся експериментувати з інгредієнтами, адже морква універсальна і поєднується практично з усіма існуючими продуктами.

Тісто для пельменів - що з нього готують

Пельмені – не тільки популярне і багатьма улюблене блюдо, але і дуже практичне. Зручно постійно мати в морозильнику пакетик з пельменями. Вони виручать, якщо несподівано з'явиться гість на порозі або на вечерю немає часу. Всього-то й потрібно - закип'ятити воду, і через п'ять хвилин смачне, ситне і гаряче блюдо готове.

Саме просте і звичайне тісто для пельменів складається з води, яєць та борошна. Хоч воно і вважається пельменним, його можна використовувати не тільки для виготовлення пельменів. З такого прісного тіста можна зробити вареники, пиріжки або чебуреки. Якщо після ліплення залишається зайвий фарш, його можна заморозити, насмажити котлет або зробити тефтелі. А куди використовувати зайве тісто? Виявляється, варіантів його застосування предостатньо. Його можна пустити на домашню локшину, галушки для супу, ліниві вареники, корж для піци. Чи скрутити рулетики-рогалики, поклавши замість начинки картопляне пюре, цукор або фарш і обсмажити в олії. Можна просто посмажити коржі, без будь-якої начинки, попередньо розкачати тісто.

Тісто для пельменів - загальні принципи і способи приготування

Тісто для пельменів має більше десятка варіантів приготування. Його роблять з водою, молоком, кефіром, додають вершкове масло, навіть заварюють окропом. У кожної господині свій рецепт. Хтось кладе продукти на око, а хто ретельно відміряє кількість, вважаючи, що тільки точні пропорції борошна, води і яєць зможуть надати тесту пружність, еластичність, а готовим пельменів особливий смак. Одні господині не уявляють, як можна замісити тісто без яєць, інші ж стверджують, що саме тісто без яєць робить його по-справжньому пельменним. Який варіант припаде до смаку саме вам, невідомо. Знайомтеся з рецептами, вибирайте, пробуйте.

Тісто для пельменів - кращі рецепти

Рецепт 1: Заварне тісто для пельменів

Цей рецепт гарний тим, що тісто виходить еластичним, м'яким, легко розкочується. Працювати з ним одне задоволення – воно не рветься і не липне. А ще може два-три дня зберігатися в холодильнику в пакеті. З нього також можна зліпити вареники, пиріжки, чебуреки. Кількість інгредієнтів розрахована на велику партію пельменів.

Інгредієнти: півтори склянки води, яйця – 2, мука - 6 склянок, сіль – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

Частину борошна (2 склянки), заварити половинкою склянки крутого окропу. Тобто просто киплячу воду вилити в борошно і вимішувати ложкою. Після того, як борошно з водою змішаються в однорідну масу, додати інші продукти – яйця, сіль і потім залишилися 4 склянки борошна. Вимісити добре руками і залишити на деякий час (хвилин 20-30) при кімнатній температурі. Щоб тісто не заветріться, загорнути його в плівку, або покласти в миску, накривши кришкою або тарілкою.

Рецепт 2: Тісто для пельменів на кефірі

Дуже простий рецепт. Всього два компоненти – кефір і борошно. Підходить для пельменів, вареників, чебуреків. Із залишків тіста можна посмажити або спекти коржі. Його дуже тонко не раскатаешь, але зате воно не рветься при варінні, смачне, м'яке, майже пухнасте. Це тісто можна заморозити, а коли вона відтане, додати трохи борошна, т. до. воно стає вологим і липким, і можна приступати до ліплення.

Інгредієнти: стакан кефіру (250мл), 350-400г борошна.

Спосіб приготування

Кефір вилити в миску, додати приблизно половину порції борошна і перемішати ложкою до однорідності. Потім потроху, малими порціями ввести муку, вимішуючи тісто руками. Дати йому відлежатися в холодильнику хвилин 40, можна більше, і ліпити пельмені.

Рецепт 3: Класичне тісто для пельменів

Сказати, що це саме правильне тісто для пельменів, не можна. Як напевно взагалі немає єдиного вірного рецепту, щоб на нього орієнтувалися, як на еталон. Але це найбільш традиційний і найпоширеніший варіант приготування. Тісто треба розкачати як можна тонше, але без фанатизму, в цигарковий папір розтягувати не треба. Щоб отримати дуже холодну воду, необхідно склянку з рідиною поставити в морозилку, поки не почне утворювати на поверхні тонка скоринка льоду.

Інгредієнти: холодна вода – ½ склянки, 2 великих яйця, чайна ложка солі, борошно – 2 склянки.

Спосіб приготування

Тісто можна замішувати на столі, обробній дошці великого розміру або в мисці. Перемішати борошно і сіль, спорудити гірки. У центрі гірки зробити невеличку ямку і вбити спочатку одне яйце, перемішуючи виделкою, потім друге. Потім почати потихеньку порціями вливати холодну воду і замішувати масу руками. Зліпити кульку і м'яти його. Заняття це непросте, оскільки тісто туговатое, зате консистенція готового тіста дозволить розкачати його в досить тонкий пласт. Якщо тісто буде суховатое, додати трохи води, а якщо навпаки, занадто м'яке і липке, підсипати ще борошна. Через десять-п'ятнадцять хвилин, після ретельного вимішування, дати тісту відпочити не менше години. На цей час його залишають на столі. Зверху прикрити (перевернутої мискою, серветкою, рушником), щоб не заветріться.

Рецепт 4: Тісто для пельменів на молоці

З цього тіста пельмені виходять ніжними, м'якими і смачними. Готується воно досить просто, хоча і не зовсім звичайно. Інгредієнти вказані на велику кількість пельменів. Можна відразу наліпити велику партію і зберігати в морозилці.

Інгредієнти: кілограм борошна, 0, 5л молока, неповна чайна ложка солі, 2 яйця.

Спосіб приготування

У каструльці змішати яйця, сіль, молоко. Додати стільки борошна, щоб вийшло тісто ріденьке, як на млинці. Поставити на вогонь. Тільки не на сильний вогонь потрібно зробити маленький. По мірі нагрівання, маса буде густіти і набухати. Її обов'язково потрібно заважати, щоб вона не пригоріла і була однорідна, без грудочок. Як тільки маса загусне, зняти її з вогню. До кипіння доводити НЕ потрібно, щоб білок яєць не згорнувся. Додати решту борошна і добре вимісити. Воно повинно вийти не липким, щільним і еластичним. Дати йому близько півгодини відлежатися і почати обробляти.

Тісто для пельменів - корисні поради досвідчених кулінарів

- Щоб пельмені вийшли більш смачними, тісто треба розкачати тонко, до 1-2 мм товщини.

- Щоб пельмені не злипалися, їх відварюють у широкої невисокою посуді у великій кількості води.

- Щоб отримати різнокольорові пельмені, тісто можна підфарбувати натуральними барвниками. Для жовтого кольору необхідно додати щіпку куркуми, 1 г шафрану або замість цілого яйця покласти 2-3 жовтка яскравого забарвлення. Зелений колір дасть пюре з шпинату – на 2 частини борошна взяти 1 частину пюре. Червоне забарвлення дасть томат-паста - 1 їдальня ложка, додана на одне яйце, яке входить в рецепт.

- Пельмені не тільки відварюють, їх також можна посмажити, використовуючи жир або рослинна олія. Вершкове брати не рекомендується, оскільки воно буде горіти і чадити.