Пекінський салат - загальні принципи і способи приготування

Пекінський салат – одне з традиційних страв китайської кухні. Причому, як багато хто вважають, готується він аж ніяк не з пекінської капусти – традиційно використовується білокачанна капуста. Хоча її цілком можна замінити пекінською – смак страви від цього не погіршиться.

Для приготування цього пекінського салату важливо інше – китайська сіль, кунжутне масло і приправа «Маласянь». Втім, сіль можна брати звичайну. Приправа хоч і має досить специфічним смаком, але можна додати і гострого перцю. А ось без кунжутного масла ніяк не обійтися – соняшникова його не замінить.

Пекінський салат - підготовка продуктів

Качани пекінської капусти слід вибирати з зеленими, пружними і свіжими листям. Пекінська капуста дуже корисна. Тому її слід додавати в багато салати. Причому найвища концентрація корисних речовин міститься в самій соковитою частини пекінської капусти – в білій м'ясистої частини листя. Саме їх і слід нарізати салати.

Пекінський салат - кращі рецепти

Рецепт 1: Традиційний пекінський салат

Це блюдо китайської кухні традиційно готується зі свининою та локшиною фунчеза. Виходить дуже ситно і смачно.

Інгредієнти:
300 грам білокачанної капусти,
150 грам шийної частини свинини,
50 грамів локшини фунчеза,
2 зубчики часнику,
5 столових ложок олії кунжутного,
1 велика морква,
3 столові ложки соєвого соусу,
2 огірка,
3 столові ложки білого винного оцту,
сіль,
перець червоний мелений.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини необхідно нарізати довгими тонкими смужками. У сковороді розігріти 2 столові ложки олії, в якому хвилин 10 потрібно обсмажувати м'ясо. Потім приправити його червоним перцем і сіллю.

2. Капусту слід нашаткувати. Моркву і огірки очистити і натерти на крупній тертці. Окропом слід залити локшину і хвилин на 5 залишити її, після чого відкинути на друшляк.

3. Соєвий соус необхідно збити з оцтом, які залишилися олією і червоним перцем. Потім необхідно на блюдо шарами викласти половину капусти, моркви, огірків і локшини. Кожний шар слід поливати заправкою. Потім потрібно знову повторити всі шари і полити їх залишилася заправкою. Зверху гіркою салат викладається на м'ясо – страву можна подавати до столу.

Рецепт 2: Пекінський салат до сніданку

Сніданок повинен бути корисним і поживним. Цей салат повністю відповідає цим вимогам.

Інгредієнти:
300 г пекінської капусти,
2 яйця,
2 помідори середнього розміру,
1 авокадо,
рослинна олія,
чайна ложка лимонного соку,
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. Яйця необхідно збити виделкою, поперчити і посолити.

2. Рослинну олію розігріти на сковороді і підсмажити там яйця.

3. Пекінську капусту слід нарізати як можна більш тонкими смужками. Потім викласти на тарілку, трохи посолити, а потім збризнути лимонним соком.

4. Помідори слід порізати тонкими скибочками, а потім розкласти їх на капусту.

5. Чайній або кавовій ложкою потрібно взяти м'якоть авокадо, яку також слід викладати на овочі.

6. Кубиками або тонкими смужками потрібно порізати яйця і теж викласти на овочі. Ще раз збризнути салат лимонним соком, поперчити, посолити і полити олією. Потім зверху посипати рубаною зеленню. При бажанні можна додати грінки або подавати до столу без них.

Рецепт 3: Пекінський салат з шинкою

Простий рецепт приготування смачного салату, який відмінно втамовує голод.

Інгредієнти:
невеликий качан пекінської капусти,
300 грам шинки,
2 огірка,
1 банку кукурудзи,
сухарики,
майонез.

Спосіб приготування:

1. Шинку і огірки слід нарізати соломкою. Пекінську капусту порізати на невеликі смуги.

2. У миску додати також кукурудзу, заправити майонезом салат, а перед подачею на стіл посипати його сухариками.

Рецепт 4: Пекінський салат з куркою

Ситний рецепт приготування салату з пекінською капустою, який прекрасно буде гармоніювати з другими стравами – хоч картоплею, хоч кашами.

Інгредієнти:
300 г пекінської капусти,
300 грам курячого філе,
200 грам твердого сиру,
солодкий перець,
5 зубчиків часнику,
майонез,
150 грам сухариків.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе необхідно відварити, а потім нарізати кубиками.

2. Твердий сир також слід нарізати кубиками, а солодкий перець – невеликими квадратиками.

3. Часник пропустити через часникодавку.

4. Сухарики можна придбати готові, а можна запекти в духовці порізаний на дрібні кубики хліб.

5. Всі інгредієнти (за винятком сухариків) потрібно змішати і заправити майонезом. Після чого на пару годин поставити салат з вареної куркою в холодильник.

6. Потім слід дістати салат, посипати сухариками, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Пекінський салат - корисні поради досвідчених кулінарів

Традиційний Пекінський салат вимагає специфічних інгредієнтів. Але при бажанні їх можна замінити на схожі продукти. Тільки якщо в салаті використовуються сухарики замість китайської локшини, додавати їх слід безпосередньо перед подачею до столу. Оскільки в іншому випадку сухарики вберуть сік інших продуктів і стануть м'якими.

Ще одна порада. Якщо необхідно подрібнити часник, а спеціального інструменту під рукою немає, тоді можна натерти часник на тертці. Причому зручніше це буде робити, якщо затиснути зубчик часнику щільним целофаном – тоді руки не будуть пахнути часником, а сам зубчик натрется без залишку.

Салат з буряка - загальні принципи і способи приготування

Салат з буряка - звучить якось дуже просто. Занадто простий овоч ця наша буряк, хоча і є винегретной «примою», але все ж не авокадо і навіть не апельсин. Здавалося б, чим може здивувати вона справжнього гурмана? Ан ні, може! І доказом тому можуть служити наші рецепти.

Але спочатку кілька хвалебних слів про цьому коренеплоді - справжньою коморою корисних речовин. У його складі є місце білків і жирів, клітковини, барвним речовинам, органічним кислотам. Буряк містить багато цукрів, цінних вітамінів і мінеральних речовин. Перераховувати їх не будемо, це може зайняти дуже багато часу, зазначимо лише, що мінеральні солі, які містяться в буряку, знаходяться в такому співвідношенні, яке дуже добре засвоюється людиною, і конкурентів у неї в цьому відношенні просто немає. Саме тому вона є не просто смачним і самобутнім овочем, але ще і лікарським засобом при багатьох захворюваннях, до того ж прекрасним складовим дієтичного харчування.

Загалом, це справжній диво-овоч, давайте ж скоріше займемося приготуванням салатів і влаштуємо справжній буряковий «феєрверк», щоб повною мірою відчути на собі користь самобутнього коренеплоду.

Салат з буряка - підготовка продуктів

Смачніше всього буряк у формі ріпки, пишнотіла "красуня", але середнього або дрібного розміру. Вибираючи великий екземпляр, ви ризикуєте нарватися на кормовій варіант, жорсткий і зовсім не смачний. Перш ніж варити, ретельно вимийте її, нічого не обрізайте – просто помістіть буряк в каструлю і залийте водою. Варіть на повільному вогні, стежте, щоб не википіла вода. Скільки варити буряк? Це залежить від сорту і розміру, але загалом приблизно 1, 5-2 години. Наприкінці варіння обов'язково злийте воду, охолодіть і почистіть. Інший спосіб підготовки - запікання в духовці або диво-пічці. Загорніть її в пергаментний папір або фольгу - так вона запечеться швидше і рівномірніше, а перевірити готовність можна, проколів її прямо через фольгу.

Салат з буряка - кращі рецепти

Рецепт 1: Буряковий салат з горіхами і чорносливом

Цим рецептом зрадіють ті, хто любить влаштовувати собі розвантажувальні дні: ні м'яса, ні майонезу, заправляємо тільки сметаною. Незважаючи на це, салат і смачний, поживний і дуже корисний. Кунжут тільки додасть йому корисних властивостей, адже не дарма ж він входив до складу легендарних еліксирів безсмертя в стародавні часи.

Інгредієнти

Буряк (2 шт середнього розміру), курячого яйця (2 шт), волоські горіхи (ядра, 50 гр), сметана (2 ст. ложки), насіння соняшнику( 1 жменя очищених), часник, зерна кунжуту, сіль.

Спосіб приготування

Натираємо зварену буряк на тертці. Дробимо горіхи ножем, відправляємо до буряках, туди ж додаємо кунжутне зерна, насіння. Натираємо на тертці варене яйце, і ще один жовток. Через землянку часник, все добре перемішуємо зі сметаною і вкладаємо в салатник. Зверху прикрашаємо залишилися білком, зернятками кунжуту і насінням. У вас напевно вийде чудова картинка яскрава і весела, і, без сумніву, дуже смачна.

Рецепт 2: Салат "Буряк по-корейськи"

Буряк по-корейськи – з тих салатів, які використовують тільки сирі овочі, навіть якщо це коренеплід. Секрет приготування корейських салатів полягає в індивідуальному підборі спецій для маринаду і особливому способі підготовки рослинної олії.

Інгредієнти: Буряк (1 кг), часник (30 гр), чорний перець мелений, олію, оцет, сіль.

Спосіб приготування

Буряк натираємо на крупній спеціальній тертці у вигляді довгої тоненькою соломки. Додаємо оцет, роздавлений часник, перець, підсолюємо. Якщо мало часу для маринування, поставимо салат на водяну баню, тим часом підготуємо масло: раскалим його до стану «серпанок» на сковороді, і виллємо в буряк. Остудимо і помістимо в холодильник на 10-12 годин. Якщо рецепт виконувати дуже точно, виходить пікантний кисло-солодкий салат, прекрасна закуска до м'ясних або рибних страв.

Рецепт 3: Салат з буряка з цибулею і яблуками

Буряк поєднується з багатьма інгредієнтами, але в даному випадку ми вибираємо яблуко. Маленька фішка - а який результат!

Інгредієнти: Буряк ( 300 гр), цибулю (1 шт), яблуко, кмин, хрін, кислий сік (наприклад, яблучний), цукор, сіль. Рослинна олія або сметана для заправки.

Спосіб приготування

Овочі чистимо і натираємо на дрібній тертці, яблука ріжемо дрібною соломкою. Змішуємо продукти, заправляємо сіллю, цукром, кислим соком, заправляємо рослинною олією або сметаною.

Рецепт 4: Буряк з сиром і часником

Якщо ви по своїй природі «сирна душа», приділіть увагу цьому простому, але цікавого салатик, який краще і привабливіше буде виглядати в порційних салатниках. Замість сиру можна використовувати бринзу.

Інгредієнти: буряк(1килограмм), твердий сир ( 200 гр.), часник, одна цибулина, майонез (180 гр).

Спосіб приготування

Варену буряк нарізаємо соломкою, часник дрібно рубаємо. Сир або бринзу натираємо на дрібній тертці. Змішуємо буряк і часник, заправляємо майонезом, викладаємо гіркою в порційний салатник. Зверху висипаємо сир. Ось власне і все – насолоджуйтесь звичайним салатиком з незвичайним сирним смаком. Цей салат можна приготувати і з маринованої буряків.

Салат з буряка - корисні поради досвідчених кулінарів

- Зберігайте зварені коренеплоди в холодильнику не більше ніж 2 доби. Далі вона втрачає свої смакові властивості, і почне сохнути.

- Якщо вам все-таки попався не дуже солодка буряк, не турбуйтеся. Додайте до неї трохи цукру, і її смак покращиться.