Салат «Обжорка» - загальні принципи приготування

При думках про святкові салати перше, що приходить в голову – це, безумовно, всіма улюблений салат «Олів'є». Цей салат і, правда, раніше був вершиною кулінарного мистецтва, - коли до його складу входили рябчики і ананаси. Але на сьогодні «Олів'є» є самим тривіальним блюдом святкового столу. Однак, є прекрасна альтернатива – салат «Обжорка». Це блюдо дуже ситне і не менш святковий, але на відміну від інших відомих салатів, не знайоме більшості людей.

Салат «Обжорка» готується дуже просто, а викладати цю страву можна шарами, або змішати всі інгредієнти.

Салат «Обжорка» - підготовка продуктів і посуду

Салат «Обжорка» відноситься до м'ясних салатів, так як основний інгредієнт – це м'ясо. Ви можете використовувати філейну частину курки, яловичину або нежирну шинку. Крім того, в салаті можуть бути гриби, огірок, морква, сир і чорнослив.

В якому посуді подавати салат «Обжорка»? Все залежить від того, як ви його приготували. Якщо ви зробили салат змішаним, то можете для подачі вибрати широке плоске блюдо. Салат листковий можна подавати у глибокій прозорій мисці або порційно в піалах.

Для того щоб приготувати салат «Обжорка» підготуйте гострий ніж, щоб легко можна було нарізати компоненти. Крім того підготуйте для зручності кілька тарілок, куди ви будете складати компоненти страви.

Рецепти салату «Обжорка»:

Рецепт 1: Салат «Обжорка»

Багато хто порівнює салат «Обжорка» з «Олів'є», проте схожість досить поверхово. Салат «Обжорка» не такий калорійний з-за відсутності в ньому картоплі, і більш цікавий за смаковими властивостями. Особливу пікантність салату додає використання чорносливу.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Огірок маринований 3 штуки
• Морква свіжа 2 штуки
• Сир твердий 150 грам
• Чорнослив 150 грам
• Для заправки – сметана, майонез, сіль, перець

Спосіб приготування:

Відварити куряче філе. Потрібно відзначити, що крім філе ви можете використовувати стегно, стегенця, але м'ясо інших частин курки більш жирне. Відварити куряче філе потрібно близько 13-15 хвилин в солоній воді до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Охолоджену курку порізати кубиками.

Маринований огірок потрібно порізати кубиками. Морква вимити за допомогою металевого йоржика і потріть на крупній тертці.

Сир потрібно натерти на середній тертці.

Чорнослив залийте гарячою водою і залиште в ній на 13-15 хвилин, після чого воду злийте, сухофрукти поріжте ножем.

Змішайте інгредієнти салату, додайте майонез і сметану, в поєднанні один до двох, поперчіть і посоліть за смаком.

Рецепт 2: Салат «Обжорка» листковий з яловичиною

Салат «Обжорка» можна готувати з будь-якого м'яса, - спробуйте приготувати «Обжорку» з яловичиною! Його особливістю буде приготування шарами. Також використовуйте гриби – смажені гриби з цибулею будуть одним з шарів страви. Салату просочуйте сумішшю майонезу та сметани, тоді страва не вийде дуже жирним.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина 300 грам
• Печериці 300 грам
• Цибуля ріпчаста 1 шт середнього розміру, олія для смаження
• Огірок свіжий 2 штуки
• Сир сулугуні підкопчений 250 грам
• Морква свіжа 2 штуки
• Чорнослив 150 грам
• Для заправки майонез і сметана, сіль, перець

Спосіб приготування:

Відваріть яловичину в солоній воді до м'якості. Перевірити м'якість м'яса можна, проткнувши його зубочисткою – якщо вона входить легко, значить, яловичина готова. Охолодіть зварене м'ясо, після чого розділіть його на волокна руками. Це перший шар салату, який потрібно змастити сумішшю майонезу та сметани. Майонез і сметану змішуйте в поєднанні один до двох, суміш посоліть і поперчіть.

Цибулину потрібно очистіть і дрібно нашаткувати ножем. Гриби також поріжте після того, як помили холодною проточною водою. Розігрійте Сковороду, змастіть соняшниковою олією з допомогою силіконової кисочки і викладіть цибулю. Пасеруйте його 3-4 хвилини до золотистого кольору, після чого до цибулі додайте гриби. Обсмажуйте на повільному вогні приблизно 10 хвилин, помішуючи. Остудіть. Це другий шар салату «Обжорка», який також потрібно змастити заправкою.

Свіжий огірок помийте, зніміть з нього шкірку і порізати кубиками. Моркву потріть на тертці, після того як помиєте під водою з використанням металевого йоржика. Змішайте овочі і викладіть їх на гриби, просочіть заправкою.

Сулугуні розділіть руками на волокна. Викладіть його наступним шаром і змажте заправкою.

Чорнослив залийте окропом на 10 хвилин, після чого воду злийте, чорнослив промийте і поріжте гострим ножем. Це буде останній шар салату, який ви також змастіть заправкою. Подавайте салат «Обжорка» з яловичиною через півтора-дві години, залишивши блюдо в холодильнику.

Рецепт 3: Салат «Обжорка» з шинкою

Салат «Обжорка» також можна робити і з шинкою, це ще одна смачна варіація салату. Крім того, дане блюдо ви можете додати моркву по-корейськи для додання страві пікантності. У даному рецепті описується листковий салат, але ви можете і змішати компоненти.

Необхідні інгредієнти:

• Шинка 200 грам
• Гриби 300 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука, олія соняшникова
• Морква по-корейськи
• Сир сулугуні 200 грам
• Чорнослив 150 грам
• Для заправки – сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Змішайте майонез і сметану, додайте сіль. Щоб заправка не вийшло дуже жирної, то використовуйте більше сметани, ніж майонезу.

Очищену цибулю дрібно поріжте і обсмажте на розпеченій сковороді 3-4 хвилини, після чого додайте до нього порізані гриби. Обсмажуйте грибну суміш з цибулею 10-12 хвилин, після чого остудіть. Викладіть на блюдо гриби, змастіть заправкою.

Шинку порізати кубиками, викладіть поверх грибів, просочіть заправкою.

На шинку викладіть моркву по-корейськи, яку попередньо потрібно віджати сік.

Сулугуні розділіть руками, викладіть поверх моркви. Змастіть сметанним соусом.

Останнім шаром салату «Обжорка» повинен бути порізаний чорнослив, який потрібно запарити в окропі на 10-12 хвилин, після чого воду злити, а чорнослив порізати.

Рецепт 4: Салат «Обжорка» з мовою і каперсами

Досить незвичайним вийде салат «Обжорка», якщо ви зробите його з відварним язиком. Крім того, для цього салату знадобляться каперси замість огірка – їх кислувато-солоний різкий смак буде чудово поєднуватися з м'якою солодкістю чорносливу.

Необхідні інгредієнти:

• Мова свинячий 400 грам
• Гриби 400 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки, олія для смаження
• Каперси 150 грам
• Морква молода 2 штуки
• Сир твердого сорту 2000 грам
• Чорнослив 150 грам
• Для заправки – сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Очищений від лушпиння цибулю потрібно нашаткувати як можна дрібніше, а гриби поріжте кожен навпіл. Розігріту сковороду потрібно змастити маслом і викласти цибулю. Обсмажуйте його 3-4 хвилини, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби і обсмажуйте їх на повільному вогні близько 10-12 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте грибної суміші охолонути. Це перший шар салату, викладіть його і змажте заправкою. Для заправки змішайте майонез і сметану в рівних пропорціях, посоліть.

Відваріть мову до готовності, після чого остудіть його і тонко поріжте соломкою. Викладіть мову гриби, змастіть сметано-майонезним соусом.

Морква помийте і очистіть, після чого натріть на крупній тертці. Змішайте її з заправкою і викласти наступним шаром.

На моркву викладіть каперси, трохи змастіть соусом.

Чорносливу дайте настоятися в гарячій воді 12-15 хвилин, після чого воду потрібно злити, а чорнослив дрібно поріжте. Викладіть чорнослив на каперси, просочіть заправкою.

Натертий сир на крупній тертці потрібно викласти поверх салату «Обжорка» і також змастити заправкою.

Подавайте салат після того, як він настоїться не менше години.

Рецепт 5: Салат «Обжорка» з бужениною і гранатом

Замість чорносливу ви також можете використовувати для салату «Обжорка» курагу, родзинки. Цікавою варіацією салату буде страва з додаванням гранатових ядерець. Приготуйте такий салат з шинкою.

Необхідні інгредієнти:

• Буженина 200 грам
• Гриби мариновані 200 грам
• Морква по-корейськи 150 грам
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Гранат – половина плоду
• Для заправки салату – сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Шинку порізати тонкими скибочками.

Мариновані гриби поріжте навпіл.

Морква по-корейськи відіжміть від соку.

Сир натріть на середній терці.

Гранат очистити від шкірки і вийміть ядерця.

Змішайте майонез і сметану в поєднанні один до одного.

З'єднайте інгредієнти, посоліть страва – салат «Обжорка» готовий до подачі, хоча смачніше він стане після того, як настоїться!

Салати «Обжорка» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Заправляти дане блюдо краще всього сумішшю майонезу та сметани. Змішуйте їх у відношенні один до одного, так заправка вийде і не дуже жирної, і в той же час не кислої і не рідкою.

Салат з креветками і кальмарами - загальні принципи приготування

Якщо ви вирішили порадувати себе або своїх близьких вишуканим морським салатом, то ви робите абсолютно правильний вибір на користь здорового харчування і корисного. Салат з креветками і кальмарами – страва неординарне і смачне. Зауважте, що можна використовувати не тільки вищеперелічені продукти, але і крабів (крабові палички), мідій, червону і білу рибу. Єдине, на що варто звертати увагу при покупці крабових паличок, якщо ви вирішили доповнити ними салат з креветками і кальмарами, так це на те, щоб на сто грам продукції було менше вуглеводів, не більше 5 грам.

Салат з креветками і кальмарами - підготовка продуктів і посуду

Які креветки вибирати для салату? Насамперед, намагайтеся купувати продукцію сухої заморозки. Хитрий трюк виробників і недобросовісних продавців – продавати креветки разом з водою. В результаті, купуючи, приміром, півкілограма продукту, половин вартості йде на оплату марного льоду. Альтернативою може служити покупка креветок в упаковці від відомих або добре зарекомендували себе виробників.

Кальмари також активно заморожуються разом з водою, щоб підняти їх вартість. Тушки мають бути не смерзшимися, мати рівний вершковий, кремовий або рожевий (залежно від сорту) колір. Також не бійтеся купувати кальмарів сірого і фіолетових квітів, але якщо тушка має жовтуватий відтінок, значить, такий кальмар піддавався повторному заморожуванню і, досить імовірно, що продукт лежалий.

Салат з креветками і кальмарами подавайте порційно, краще всього в креманках.

Рецепти салату з креветками і кальмарами:

Рецепт 1: Салат з креветками і кальмарами

Салат з креветками і кальмарами відмінно поєднується з іншими морепродуктами, а також з деякими видами овочів. Наприклад, зі свіжим огірком. Спробуйте цю свіжу варіацію морського салату, який особливо порадує вас у спекотні сонячні дні літа.

Необхідні інгредієнти:

• Кальмари 200 грам
• Огірок 3 штуки (свіжий)
• Яйце куряче 2 штуки
• Свіжа петрушка
• Креветки 200 грам
• Сметана, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть яйця для салату, після чого остудіть їх холодною водою, зніміть шкаралупу, після чого поріжте яйце тонкою соломкою.

Кальмарів відваріть – опустіть в окріп на 1.5-2 хвилини, потім дістаньте і поріжте соломкою.

Креветки відварити протягом 6-7 хвилин у підсоленій воді, очистіть.

Огірок потрібно порізати соломкою, попередньо помивши його під проточною водою.

Петрушку добре помийте і подрібніть.

Змішуйте всі інгредієнти, додайте в блюдо сметану.

Особливість салату з кальмарами і креветками в морепродуктах, які завдяки способу подачі та подрібнення зроблять страву соковитою.

Рецепт 2: Салат з креветками і кальмарами по-східному

Морепродукти – улюблений продукт таємничого Сходу. Японці, китайці, корейці маринують їх, додають спеції і вживають самими різними способами. Спробуйте салат з креветками і кальмарами по-східному. Один з ключових інгредієнтів – гребінці. Незважаючи на назву, не сплутайте цей компонент з морепродуктів. В даному випадку – це вид водоростей, замаринованих по-корейськи зі спеціями. Ці водорості мають щільну структуру і приємний морський смак.

Необхідні інгредієнти:

• Водорості гребінці по-корейськи 200 грам
• Кальмари 200 грам
• Сир плавлений 200 грам (2 штуки)
• Креветки 200 грам
• Петрушка свіжа
• Сметана, білий кунжут, сіль

Спосіб приготування:

Відварених кальмарів і охолоджених поріжте тонкою соломкою.

Креветки відварити і очистити, різати їх не потрібно.

Сир плавлений потріть на тертці.

Петрушку нарізати гострим ножем.

Змішуйте всі інгредієнти салату з креветками і кальмарами, поступово додаючи сметану і кунжут. Кунжут – це ще одна з улюблених приправ східних культур. Посоліть страву перед подачею.

Рецепт 3: Салат з креветками і кальмарами «Океанія»

Чим більше ви додасте в салат з креветками і кальмарами морепродуктів, тим смачніше і насиченішим він у вас вийде. Використовуйте мідій, крабове м'ясо, восьминіжок, рибу, і нехай ваші гості або домашні не можуть зрозуміти, що за шеф-кухар творив це вишукане блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• Крабове м'ясо-200 грам
• Креветки 200 грам
• •Кальмар 200 грам
• Мідії 100 грам, соняшникова олія для смаження
• Кріп свіжий
• Плавлений сир(100 грам), сметана, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть кальмара (потримайте його 2 хвилини в киплячій воді, після чого виймайте і охолоджуйте), тонко поріжте соломкою.

Крабове м'ясо поріжте, креветки очистити.

На розпечену сковороду змащену маслом, викладіть мідій і підсмажуйте їх хвилин 10 помішуючи.

На 5 хвилині підсмажування мідій додайте на сковороду інші інгредієнти, порізаний плавлений сир і залийте все сметаною. Через п'ять хвилин вимикайте, вміст сковороди розділіть на порції.

Як тільки салат з креветками і крабами охолоне, прикрасьте його порізаним кропом і подавайте.

Рецепт 4: Салат з креветками і кальмарами по-мадрідськи

Особливість салату з креветками і кальмарами по-мадрідськи в попередньому обсмажуванні креветок, а також в додатку до страви крутонів. Хоча, крутони - так їх називають за кордоном, готуються дуже просто і не варто боятися цієї назви. Ми називаємо крутони запашні кубики булки-грінки.

Необхідні інгредієнти:

• Кальмари 200 грам
• Креветки 200 грам
• Помідор 2 штуки
• Хліб житній 200 грам, 2-3 зубці часнику
• Оливки або маслини без кісточки
• Петрушка свіжа
• Сметана та вершки для заправки, сир будь-якого твердого сорту (50 грам)

Спосіб приготування:

Креветки очистити і викладіть на розігріту змащену маслом сковороду. Підсмажуйте їх до появи золотистої скоринки по 3 хвилини з кожної сторони, після чого зніміть з вогню.

Вареного кальмара порізати соломкою.

Томати крупно поріжте часточками, попередньо помивши під проточною водою.

Хліб житній поріжте на кубики, після чого на розпеченій сковороді без масла обсмажуйте їх 5-6 хвилин, помішуючи. На 2 хвилині на грінки продавіть через чеснокодавку часник.

Петрушку подрібніть, попередньо помивши її, маслини порізати кожну навпіл.

Для заправки натріть на дрібній тертці сир, після чого змішайте жирні вершки і сметану (в поєднанні один до одного) і додайте сюди сир.

Змішуйте компоненти салату з креветками і кальмарами, не додаючи поки грінки. Розкладіть салат порційно, зверху викладіть часникові грінки і тут же вживайте, поки грінки не просякли заправкою і не розім'яли.

Рецепт 5: Салат з креветками і кальмарами по-арабськи

Назва салату дає відсилання в загадкові жаркі країни, де круглий рік світить сонце, і немає, здається, нічого, крім фініків і пахлави. У цьому салаті використовується незвичайна заправка – соєво-медова, а невеликий вміст часнику в салаті робить смак страви воістину казковим.

Необхідні інгредієнти:

• Креветки 200 грам
• Кальмар 2 тушки
• Часник 2-3 зубці, олія для смаження
• Свіжий мед 2 столові ложки, 3 столові ложки соєвого соусу

Спосіб приготування:

Вареного кальмара (варити його потрібно не більше 2-х хвилин у киплячій воді, після чого кальмар дістається і охолоджується), поріжте соломкою.

Креветки відварні очистіть.

Часник, очищений від лушпиння, поріжте на 2-3 шматочка кожен зубець.

Змішайте мед і соєвий соус, розділіть отриману заправку на дві частини.

На розпечену сковороду змащену маслом, викладіть часник, через 3 хвилини – морепродукти. Ще через 3 хвилин вилийте на сковороду половину соусу і тушкуйте на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Зніміть з вогню.

В охолоджений салат з креветками і кальмарами додайте залишився соус і можете подавати, добре перемішавши. Прикрасити страву можете кедровими горішками.

Салат з креветками і кальмарами - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат з креветками і кальмарами «любить» заправку, особливо сметано-вершкову. Чим довше такий салат буде просочуватися соусом, тим ніжніше і смачніше він вийде.

У салати з морепродуктами може сміливо додавати рубане варене яйце, навіть якщо це не передбачено рецептом. Поєднання яйця з морепродуктів зробить блюдо корисніше і ситніше.

До салату з креветками і кальмарами додайте кріп і петрушку, а ось з іншою зеленню краще не експериментуйте, інакше на виході можете отримати блюдо з дивним запахом.

Чим прикрашати страви з морепродуктів? Дуже красиво виглядають зернятка червоної ікри або ядерця граната. Також сміливо прикрашайте рубленими петрушкою і кропом, горіхами (особливо підходить горіх кедровий), насінням льону або білим кунжутом.

Якщо ви для салату з креветками і кальмарами використовуєте замість крабового м'яса палички, то краще їх не різати, а ділити руками на волокна.