Салат зі свинячого серця - загальні принципи приготування

Свиняче серце - це субпродукт, який повністю складається з м'язів. Тому серце свиняче є повною протилежністю свинячому жирного м'яса і його можна і навіть потрібно їсти при правильному способі життя або дотриманні дієтичного харчування. Свиняче серце - джерело білка, амінокислот і цінних мінералів. Якщо ви відмовтеся від м'яса зовсім і вирішите вживати саме субпродукти, ви, швидше за все, сбавите у вазі і відчуєте себе здоровіше і краще.

Як вживати свиняче серце правильно і щоб при цьому готові страви були смачними? Спосіб, найбільш вітання гурманами світу - це салати зі свинячого серця. Безумовно, можна цей продукт можна підсмажити або загасити і є в чистому вигляді або з гарніром, але тонкий смак і приємний аромат розкривається виключно в салаті.

Салат зі свинячого серця - підготовка продуктів і посуду

Салат зі свинячого серця може готуватися з абсолютно різною рецептурою. Для одного салату серце потрібно відварити, для іншого - обсмажити, єдиного правила тут немає. Але щоб вам не довелося робити, попередньо серце потрібно добре промити і відокремити його від непотрібних в готовому блюді плівочок і судин за допомогою ножа. Купувати рекомендується свіже серце, а не морожене - так більше шансів придбати продукт якісний і свіжою, а не залежаний і піддавався повторному заморожуванню.

Більшість салатів зі свинячого серця подаються в теплому вигляді, тому вам знадобиться сотейник або каструля. Якщо серце потрібно обсмажити за рецептом, то користуйтеся краще всього сковороди з тефлоновим покриттям. Коли серце відварюєте, не забувайте міняти воду.

Рецепти зі свинячого серця:

Рецепт 1: Салат зі свинячого серця з плавленим сиром

Цей салат найкраще вживати в теплому вигляді, але якщо він настоїться в холодному місці, то також вразить смаковими якостями. Рецепт салату зі свинячого серця з плавленим сиром прийшов до нас з англійської кухні, спробуйте - вам обов'язково сподобається!

Необхідні інгредієнти:

• серце свиняче – 0, 5 кг
• морква середнього розміру – 1 шт.
• цибулина середнього розміру – 1 шт.
• плавлений сир «Дружба» вашого улюбленого виробника – 1 шт (100 г)
• паста томатна – 1 ст. л.
• борошно пшеничне – 1 ст. л.
• соняшникова олія для обсмажування – 1 ст. ложка
• сіль, перець, сухий базилік, лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Підготуйте серце. Для цього його треба порізати на невеликі шматки після того як ви промили його під проточною водою і видалили ножем плівки.

2. Наріжте дрібно цибулю. Моркву натріть на дрібній тертці. Плавлений сир - на крупній.

3. Розігрійте сковороду, влийте ложку соняшникової олії і обсмажте шматки серця протягом 5-6 хвилин. Додайте до серця цибулю та моркву, сіль, перець і базилік, перемішати, тушкуйте на повільному вогні протягом 4-5 хвилин. Після цього додайте в суміш на сковороді борошно пшеничне (наш салат вийде більш густим) і томатну пасту. Добре перемішайте.

4. Серце з овочами перемістити в каструлю або сотейник, залити мінеральною водою, щоб вона покривала м'ясо. Тушкуйте на повільному вогні протягом 35-40 хвилин.

5. За 10 хвилин до готовності додайте тертий плавлений сир і добре перемішайте.

Готовий салат подавайте, прикрасивши порізаною зеленню.

Рецепт 2: Салат зі свинячого серця з перцем і помідорами

Смачний і корисний салат з овочами, який може служити окремим блюдом або одним зі складових банкетного столу. Овочі для салату можете використовувати як свіжі, так і консервовані.

Необхідні інгредієнти:

• свиняче серце – 0, 5 кг
• морква середнього розміру – 1-2 шт.
• перець болгарський (для краси страви краще червоного кольору) – 1 шт.
• цибулина середнього розміру – 1 шт.
• часник – 1-2 зубця
• помідори (можна використовувати черрі) – 3-4 штуки
• соняшникова олія для обсмажування
• кріп, петрушка
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Підготуйте серце, помивши його і очистивши від непотрібних плівок. Поріжте на невеликі шматочки. Розжаримо сковороду, змастіть олією соняшниковою і обсмажте шматки свинячого серця протягом 8-10 хвилин, безперервно помішуючи. Перекладіть готове серце в каструлю або сотейник.

2. Порубаєте ножем зелень і часник, наріжте дрібно цибулю, моркву дрібно натріть на тертці. Обсмажте протягом 2-3 хвилин. Додайте до серця в каструлю і добре перемішайте. Поставте на повільний вогонь на 25-30 хвилин.

3. Поріжте помідори і перець соломкою. За 10-20 хвилин до готовності додати до серця. Якщо ви використовуєте консервовані овочі, то додавайте їх до серця разом з соком.

Салат зі свинячого серця з овочами подавати в теплому вигляді.

Рецепт 3: Салат зі свинячого серця по-українськи

Смачний і легкий салат, так як згідно з рецептом, серце свиняче не обсмажується, а вариться. При варінні не забувайте зливати воду, так як з серця будуть йти можливі токсини і жири.

Необхідні інгредієнти:

• серце свиняче – 1 кг
• болгарський перець – 2-3 шт.
• цибулина середнього розміру – 1-2 шт.
• цибулю зелений, 2-3 штуки
• салат-латук листової
• часник – 3-4 зубчики
• зелень петрушки і кропу
• оцет столовий – 2 ст. л., цукор - 1 чайна ложка - для маринаду
• перець, сіль
• соняшникова або оливкова олія для заправки

Спосіб приготування:

1. Помийте свиняче серце і поставте його варитися на вогонь протягом півтора годин. Після цього остудіть і поріжте серце смужками.

2. Поки серці вариться, замаринуйте цибулю. Для маринаду оцет розведіть водою в пропорції 2:1, додайте в суміш цукор і перемішайте. Наріжте дрібно цибулю і залийте маринадом на 15 хвилин.

3. Помийте болгарський перець, приберіть насіння. Наріжте його смужками.

4. Порубаєте зелень і зелену цибулю.

5. Відіжміть добре цибулю і перемішайте овочі і серце. Заправте салат вашим улюбленим маслом і спеціями.

Для того щоб салат виглядав більш презентабельним, викладайте його на плоску тарілку, на яку попередньо викладіть зелений салат.

Рецепт 4: Салат зі свинячого серця з селерою

Дуже простий у приготуванні салат, однак простота рецепта робить це блюдо ще більш вдалим. Чудово доповнить ваш раціон, може служити як основне блюдо завдяки великій живильній цінності

Необхідні інгредієнти:

• серце свиняче – 0, 5 кг
• синій салатний цибуля – 1 шт.
• помідор – 2-3 шт.
• зелень селери і петрушки
• 2 столові ложки соку лимона
• оливкова або соняшникова олія для заправки
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Відваріть серце свиняче (попередньо помытое і очищене) протягом 1.5 години. Під час варіння серце підсолити. Після приготування остудіть і наріжте тонкими смужками.

2. Поки серці вариться, підготуйте інші інгредієнти салату. Наріжте цибулю. Помідори поріжте великими квадратними шматочками. Зелень порубаєте.

3. Змішайте овочі, зелень і серце, заправте вашим улюбленим маслом, спеціями і соком лимона.

Смачний і корисний салат зі свинячого серця з селерою готовий!

Рецепт 5: Салат зі свинячого серця з маслом

Іноді немає часу на кулінарні шедеври, і тоді найкраще, що може зробити господиня для гостей - це швидкі і смачні закуски. Якщо ви не чекали на гостей, а вони на порозі, то приготуйте простий салат зі свинячого серця з маслом! Необхідний мінімум інгредієнтів знайдеться на кухні в будь-який час, але тим-не-менш страва вийде вишуканим і смачним.

Необхідні інгредієнти:

• серце свиняче -0, 5 кг
• цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.
• часник – 2-3 зубця
• сік лимонний – 1 ст. л.
• сіль, перець
• соняшникова або оливкова олія для заправки

Спосіб приготування:

1. Для цього салату відваріть свиняче серце протягом 1.5 години, воду підсолити. Після того як серце зварилося, поріжте його тонкою соломкою.

2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Зубці часнику порубаєте ножем.

3. Перемішайте всі інгредієнти, заправте маслом, спеціями і збризніть лимонним соком.

Салат зі свинячого серця з маслом можна подавати відразу після приготування, а можна залишити настоюватися на 40-50 хвилин, тоді він буде більш соковитим.

Салат зі свинячого серця - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Найбільш спірним моментом завжди був час відварювання свинячого серця. Який ідеальний термін приготування цього продукту, щоб серце вийшло м'яким і зберегло свою соковитість?

Кращі кулінари сходяться на думці, що ідеальним часом відварювання серця буде півтори години. Секрет ідеального страви з вареного серця криється в тому, щоб не забувати міняти воду під час варіння.

Салат "Королівський" - це страва не має точної рецептури і основного інгредієнта, який повинен бути присутнім в різних його варіаціях. "Королівський" салат можна охарактеризувати так:- ваша фантазія плюс ваші смакові переваги.

Рецепт 1: Салат "Королівський"

Цей кулінарний шедевр не з дешевих, але його багатий і насичений смак цього варто. До складу страви входить вісім інгредієнтів, які доповнюють один одного, залишаючи після себе чудове післясмак, яке надовго відкладеться в пам'яті.

Необхідні інгредієнти:

- креветки середнього розміру - 500 грам;

- яйця - 4 штуки;

- ківі - 3 штуки;

- крабові палички - 2 пачки;

- морква - 2 штуки;

- рис - 0, 5 склянки.

- заправка для салату: майонез.

Для прикраси салату:

- креветки королівські" - 15-20 штук;

- ківі - 1 штука;

- червона ікра - 5 чайних ложок;

- крабові палички кілька штук;

- кріп не великий пучок.

Спосіб приготування:

Підготовчий етап:

- Креветки середні і великі відварюються за стандартною рецептурою.

- Рис відварюється за стандартною рецептурою і ділиться на дві рівні частини.

- Морква і яйця відварюється за стандартною рецептурою, труться на тертці.

- Крабові палички, ківі (очищений) нарізати квадратиками.

Салат "Королівський" викладається шарами, а щоб форма страви була круглою, скористаємося кільцем від рознімної форми для випікання. Кожен шар салату змащується майонезом.

Дно плоскої тарілки (повністю) встилається гілочками кропу, зверху ставиться кільце, всередину якого укладаються інгредієнти в наступному порядку:

1 шар - рис (половина);

2 шар - креветки;

3 шар - крабові палички;

4 шар - морква;

5 шар - ківі не змащується майонезом;

6 шар - рис;

7 шар - яйця.

Оформлення салату "Королівського": борту салату обкладаються розгорнутими крабовими паличками, великі креветки укладаються зверху по краях, скибочки ківі розміщуються по центру, ікра укладається за вашим бажанням.

Готовий салат краще подати гостям через годину. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Салат «Королівський» з рибою, овочами і яйцями

Салат, приготовлений за даною рецептурою, прекрасна альтернатива страви - "оселедець під шубою". Єдина різниця - смак значно багатшими, так як замість звичної оселедця використовується червона риба в тандемі з креветками, замість ріпчастої цибулі цибулю-порей, а пікантність додає консервований зелений горошок і незвичайна заправка.

Необхідні інгредієнти:

- червона слабосолона риба на ваш смак (форель, сьомга або лосось) - 200 грам;

- консервований горошок - 0, 5 банки;

- креветки - 300 грам;

- картопля - 3 штуки;

- цибулю-порей - штука;

- моркву - штука;

- яйця - 2 штуки.

- для заправки салату : майонез + йогурт (несолодкий).

- для прикраси салату: кілька шматочків риби, петрушка, цибуля-порей, листя салату.

Спосіб приготування:

Приготування заправки: в рівних пропорціях змішується майонез + йогурт.

Підготовчий етап:

- Консервований горошок звільняється від розсолу.

- Морква свіжа подрібнюється на тертці, на самій дрібній насадці, варені яйця - на крупній.

- Креветки відварюють за стандартною рецептурою.

- Картопля відварюється за стандартною рецептурою і нарізають дрібними квадратиками.

- Червона слабосолона риба нарізають дрібними квадратиками, цибулю-порей - тонкими кільцями.

Салат "Королівський" викладається шарами, а щоб форма страви була круглою, скористаємося кільцем від рознімної форми для випікання.

Дно плоскої тарілки вистилається листям салату, зверху ставиться кільце, всередину якого укладаються інгредієнти в наступному порядку:

1 шар - картопля;

сітка з заправки, яка наноситься за допомогою кондитерського мішка або ж целофанового пакета, з відрізаним кутом;

2 шар - рибка;

3 шар - цибуля-порей;

сітка з заправки;

4 шар - креветки;

5 шар - яйця;

сітка з заправки;

6 шар - горошок;

7 шар - морква, який щедро змащується заправкою.

Оформлення салату "Королівського": з тонких скибочок риби робиться троянда, пелюстки - петрушка, краю салату прикрашаються спіральками з цибулі-порею. Готову страву відправляється на годину в холодильник, що б шару просочилися і зміцніли. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Салат «Королівський» з куркою, горіхами і чорносливом

Салат з таким поєднанням продуктів, як відварне м'ясо, шинка, чорнослив і горіхи, може сміливо називатися "царським" стравою. Салат настільки живильний, що може стати конкурентом м'ясних страв.

Необхідні інгредієнти:

- філе курки - 300 грам;

- шинка - 200 грам;

- огірок (свіжий) - 2 штуки;

- чорнослив (без кісточок) - 150 грам;

- ядра волоських горіхів - 100 грам;

- сіль.

- заправка для салату: майонез.

- для прикраси салату: помідор (2 штуки), чорні маслини (5-10 штук), петрушка.

Спосіб приготування:

Підготовчий етап:

- Куряче філе відварюється за стандартною рецептурою і розбирається на тонкі волокна.

- Огірочок і шинка нарізається соломкою.

- Чорнослив розмочити в теплій воді і нарізати шматочками.

- Ядра волоських горіхів подрібнюються в середню крихту.

Формування "Королівського" салату: підготовлені інгредієнти, виключення горіхи, змішуються в салатники, солятся і заправляються майонезом. Зверху, салат, щедро засипається горіховою крихтою.

Оформлення салату "Королівського": помідори (без шкірки) робляться пелюстки маку, серцевина для квітки - маслина, листя - петрушка.

Салат "Королівський" - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як було сказано, склад "Королівського" салату залежить від ваших уподобань, але є два основних правила, які об'єднують всі страви - свіжі і якісні продукти і оригінальне оформлення.

Що стосується оформлення салатів, то за правилами кулінарії, вони прикрашаються зеленню і продуктами, що входять до складу. Але в домашніх умовах основне правило - ваша фантазія і винахідливість.