Супи дітям - загальні принципи приготування

Супи для дітей – дуже важливий елемент дитячого харчування. Вони допомагають насититися, покращують роботу кишечника і сприяють загальному зміцненню і розвитку зростаючого організму. Супи дітям можна варити самими різними способами. Страви готують на воді, на м'ясному (найчастіше на курячому), рибному або на овочевому бульйонах. Можна використовувати відвар з телятини. Відмінність супів дітям від дорослих перших страв полягає в тому, що вони не такі жирні і приправлені, більш легкі, ніжні і делікатні. Не можна давати дітям жирні свинячі або з яловичої грудинки бульйони, також потрібно виключити копченості і гострі спеції. Діти люблять прозорі бульйони, в яких добре видно фрикадельки, галушки, локшину і яскраві овочі. Можна також приготувати кремові супи-пюре – малюки з'їдають їх на ура! З овочів використовуються практично всі ті, що й для дорослих супів: картопля, морква, цибуля, помідори, селера, кабачки, кольорова капуста, брокколі, шпинат і всіляка зелень.

Багато дітей не люблять в супі цибуля, тому можна кинути в бульйон цілу цибулину, а після того, як вона віддасть смак і аромат – вийняти її. Або ж можна спасерувати цибулю в невеликій кількості рослинного масла і перемолоти всі інгредієнти з невеликою кількістю бульйону в блендері – вийде смачний суп-пюре. Цибулю в такому випадку зовсім не буде відчуватися. Бульйон для дитячого супу рекомендується проціджувати, а ще краще – злити через кілька хвилин після першого закипання воду і залити м'ясо по новій. З першим бульйоном йдуть всі нітрати шкідливі речовини.

Супи дітям - підготовка продуктів і посуду

У процесі приготування супу дітям потрібно особливо відповідально поставитися до підготовки продуктів. Курку слід ретельно промити і зняти шкірку, краще варити суп з грудки. Овочі також добре промивають, потім чистять і подрібнюють. Різати овочі рекомендується як можна дрібніше – так суп засвоїться набагато краще. Картопля зазвичай нарізають невеликими кубиками, моркву натирають на середній тертці, а цибулю дуже дрібно рубають. З помідорів потрібно зняти шкірку. Для цього на томатах роблять надрізи і поміщають овочі в окріп на півхвилини. Кожне суцвіття цвітної капусти або брокколі потрібно ретельно промити. Можна кинути сиру капусту в суп, а можна заздалегідь приготувати її в пароварці, а потім використовувати для супу-пюре.

Що може знадобитися: природно, каструля, сковорідка, обробна дошка, ножі, овочерізки і овочечистки, терка і шумівка. Також може знадобитися сито, блендер і пароварка. Потрібно заздалегідь підготувати чисту і пропрасовану марлю для проціджування бульйону. Суп дітям подають в невеликих мисках або маленьких глибоких тарілочках. Як правило, у кожної дитини є своя улюблена барвиста тарілка.

Рецепти супів дітям:

Рецепт 1: Суп для дітей

Цвітна капуста відмінно підходить для дитячого харчування. В ній міститься маса вітамінів і корисних речовин, необхідних організму, що росте. Такий суп дітям виходить дуже ніжним і смачним, з м'якою кремовою текстурою.

Необхідні інгредієнти:

• 120 г цвітної капусти;
• Половина невеликої цибулини;
• 30 мл вершків;
• Половина склянки курячого або овочевого бульйону (або води);
• 1-2 шматочка білого хліба;
• 30 мл оливкової олії;
• Трохи солі.

Спосіб приготування:

Кольорову капусту розбираємо на суцвіття, ретельно промиваємо і готуємо на пару (або відварюємо). Цибулю подрібнюємо і трохи обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. Білий хліб нарізаємо невеликими кубиками. На деко з оливковою олією викладаємо сухарі і поміщаємо в розігріту до 220 градусів духовку. Готуємо сухарики до золотистої скоринки і хрусткого стану. У каструлю викладаємо відварну капусту, пасеровану цибулю, вливаємо бульйон або воду. Пюрируем вміст блендером до однорідної кремоподібної маси. Далі масу трохи присаливаем, додаємо вершки і ставимо каструлю на плиту. Доводимо суп до кипіння. Знімаємо каструлю з вогню. Консистенцію страви можна регулювати за власним розсудом, додавши ще трохи бульйону або води. Наливаємо суп дітям в тарілку і викладаємо на поверхню сухарики. Якщо дитина любить петрушку або кріп, зелень можна подрібнити і посипати нею суп. З сухариків можна викласти фігурку або букву.

Рецепт 2: Суп для дітей з буряка

Дітям постарше можна приготувати смачне і корисне перше страву з буряка. Краще всього готувати страву з молодих городніх овочів. Якщо немає дачі, знайти таку буряк можна на ринку.

Необхідні інгредієнти:

• 4 маленьких буряків з бадиллям;
• 1 середня морква;
• 2-3 невеликих картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 лавровий лист;
• Кріп, петрушка;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву ретельно миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Цибулю чистимо, подрібнюємо і пасеруємо разом з морквою на оливковій олії. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Бульби буряка відрізаємо, чистимо і промиваємо. Буряк дрібно шаткуємо або натираємо на крупній тертці. Картопля з буряком викладаємо в каструлю з киплячою водою і варимо 10 хвилин до напівготовності. Бадилля ретельно промиваємо і дрібно нарізаємо. Викладаємо в каструлю пасеровані овочі і подрібнені листя. Варимо суп ще близько 10 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо лавровий лист і солимо блюдо. Можна додати будь-які трав'яні приправи (хмелі-сунелі, орегано і т. д.). Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо суп настоюватися. Суп дітям з буряка можна подавати зі сметаною і свіжою зеленню. Є страву можна в гарячому і холодному вигляді.

Рецепт 3: Суп для дітей з кабачком

Суп дітям з кабачків виходить дуже легким і смачним. Блюдо відмінно засвоюється, покращує травлення і стимулює секрецію шлункового соку. Бульйон для супу можна використовувати овочевий або курячий, при варінні всі вітаміни переходять з овочів в рідину.

Необхідні інгредієнти:

• 2 невеликі картоплини;
• 100-150 г кабачка;
• Половина стиглого помідора;
• Чверть цибулини;
• Половина невеликий моркви;
• 600 мл бульйону чи води;
• Свіжа зелень петрушки і кропу.

Спосіб приготування:

Картопля і кабачок чистимо, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Моркву і цибулю чистимо, цибулю подрібнюємо, моркву натираємо на тертці. Помідор ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку. М'якоть нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю, моркву і помідор пасеруємо на рослинній олії протягом 3-5 хвилин. Пересмажувати овочі не потрібно, вони повинні бути в міру м'якими. У киплячий бульйон або воду викладаємо картоплю, через 5 хвилин додаємо кабачок. Варимо суп близько 6-7 хвилин. Потім викладаємо пасеровані овочі і варимо суп ще 5 хвилин до м'якого стану всіх овочів. Наприкінці варіння трохи присаливаем суп. Подаємо суп дітям зі сметаною і подрібненою зеленню. Таке блюдо можна давати малюкам від 1 року.

Рецепт 4: Суп дітям з фрикадельками

Це смачне перше блюдо люблять і дорослі, і діти. Самі фрикадельки можна зробити з м'ясного або рибного фаршу.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичий фарш – 150-200 г;
• 1 шматочок пшеничного хліба;
• 1-2 картоплини;
• Половина невеликий моркви;
• Половина маленької цибулини;
• Кілька суцвіть цвітної капусти;
• 2 ст. л. зеленого горошку;
• Свіжий кріп;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Шматок хліба замочуємо в невеликій кількості води. Цибулю чистимо і натираємо на дрібній тертці. додаємо у фарш цибуля і хліб, попередньо віджатий. Трохи солимо. Мокрими руками виліплює невеликі фрикадельки – розміром з лісовий горіх. Картоплю і моркву чистимо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками (картоплю – крупніше в 3 рази). Кольорову капусту розбираємо на невеликі суцвіття. Кип'ятимо 700 мл води і занурюємо в неї фрикадельки. Після закипання варимо кілька хвилин, потім перший зливаємо бульйон. Так підуть всі нітрати і шкідливі речовини. Потім заново наливаємо воду, доводимо до кипіння і знову занурюємо фрикадельки, потім викладаємо овочі і свіжий або заморожений зелений горошок. Додаємо лавровий лист і присаливаем суп по смаку. Варимо суп 15-20 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими. В кінці варіння додаємо подрібнений кріп. Подаємо суп дітям з нежирної сметаною.

Рецепт 5: Суп дітям з рисом і помідорами

Дуже просте, але в той же час незвичайне дитяче перше блюдо. Такий суп дітям можна давати після першого року життя. До складу страви входять томати, рис, трохи цибулі і корінь селери.

Необхідні інгредієнти:

• Половина невеликої цибулини;
• Половина стиглого помідора;
• 30 г рису;
• Половина моркви;
• 30 г кореня селери;
• Невеликий зубчик часнику;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю чистимо, подрібнюємо і підсмажити в невеликій кількості рослинного масла (краще оливкової). Помідор обдаємо окропом і знімаємо шкірку, м'якоть нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо томат до цибулі. Тушкуємо овочі кілька хвилин на повільному вогні під закритою кришкою. Моркву чистимо і натираємо на тертці, пасеруємо в окремій сковороді. Наливаємо в каструлю півтори склянки води і доводимо до кипіння. Замість води можна використовувати овочевий відвар або курячий бульйон. Рис промиваємо і викладаємо в киплячу рідину. Варимо рис до готовності близько 10 хвилин. Потім викладаємо в каструлю обсмажену цибулю з помідором і моркву. Корінь селери тонко нарізаємо і також викладаємо в суп. Солимо страву за смаком і варимо до готовності. Зубчик часнику і натираємо викладаємо в суп в кінці варіння. Якщо дитина не любить часник, можна готувати суп дітям без нього.

Супи для дітей - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Не кожній дитині сподобається прісний або слабосоленої суп. Збагатити смак допоможуть коріння, запашні трави і свіжа зелень. До речі, найбільш «дитячими» приправами вважаються фенхель, його близький родич кріп, кумін, півника, аніс і т. д.