Торт черепаха - загальні принципи і способи приготування

Дитячий свято має стати яскравим і незабутнім у житті дитини. Для цього можна замовити дитині солодкий подарунок у вигляді машинки, мультяшних героїв або казкової принцеси. А можна спекти такий торт самому. Існує безліч рецептів оформлення домашньої випічки для того, щоб надати їй казковий вигляд, зацікавити дитину і його гостей. Торт Черепашка – популярний кондитерський шедевр, який може приготувати будь-яка мама. Якщо усвідомити систему його створення, можна навіть винайти свій рецепт з урахуванням улюблених продуктів вашого малюка.

Торт черепаха - підготовка продуктів

Справа в тому, що цей торт примітний тим, що його основу не обов'язково випікати самим. Звичайно, ви можете спекти бісквіт, і прикрасити його, як годиться, але можна використовувати й інші продукти, наприклад, печиво, екзотичні фрукти. Найменшим за смаком буде сирна черепашка з печивом, просочена молочною сумішшю. А якщо вечірка готується для дорослих - просочіть основу коньяком або лікером, а готовий торт облийте розтопленим шоколадом – отака статечна засмагла черепаха.

Ще однією перевагою торта є просто безмежна область для прояву кмітливості при оформленні. Наприклад, лапки черепашки та її головка – кругле печиво, неглазурований пряник, банан, ківі, зефір, безе. Якщо ви печете торт самі, подбайте і про цих деталях. Панцир також не повинен бути щільним, як у живої черепахи – інакше як же його їсти? Часто зустрічаються і кремові варіанти, коли панцир разрисовывается тільки кремом відповідними клітинками, а зверху прикрашається фруктами і ягодами, певною формою крему, загалом, деталями черепашачого «дизайну».

Торт черепаха - кращі рецепти

Рецепт 1: Торт Черепашка Бісквітний

Ця «Черепашка» викличе у ваших малюків цілий ураган позитивних емоцій своїм виглядом і смаком, ну а в мами не потребує багато часу на приготування. В основі її лежить бісквіт на швидку руку і сметанний крем.

Інгредієнти:
тісто: борошно (1, 5 склянок), цукор ( 1, 5 склянки), какао (1-2 чайні ложки, розпушувач для тіста 1 чайна ложка.
крем: вершкове масло (200 гр), цукор ( 1 склянка), сметана (2 склянки),
прикраса: волоські горіхи, шоколад (50-70 г), різнокольорові посипання з цукерок, драже.

Спосіб приготування

Для того, щоб швидко приготувати бісквіт, збиваємо інгредієнти за допомогою міксера, викладаємо деко пергаментним папером і випікаємо коржі невеликими порціями за допомогою ложки. Все тісто розраховано приблизно на три рази. Температура духовки повинна бути приблизно 180-200 градусів, кожен захід приблизно 7-10 хвилин.6 штучок відкладаємо для голівки, лапок і черепашачого хвостика і панцира.

Готуємо крем: розм'якшуємо вершкове масло і збиваємо міксером пишну масу, поступово додамо цукор і ще раз добре збиваємо. Не припиняючи, додаємо сметану. Повинна вийти легка пишна маса. Формуємо торт: кожен коржик мачає в тісто і викладаємо на велике блюдо гіркою. Відстрочені коржі формують голівку і лапи з хвостом. В кінці викладаємо панцир, Розтопимо на водяній бані шоколад, на панцирі наносимо шоколадний візерунок з кондитерського мішка у вигляді спіралі на кожній хлібині. Оченята зробимо з драже. Прикрашаємо панцир горіхами, різнокольоровими посипками, загалом, всім, що є. Торт повинен трохи настоятися, і ось вам справжня Черепашка!

Рецепт 2: Торт Черепашка з печива

Це як раз той випадок, коли ми не будемо нічого випікати, а скористаємося готовим печивом. Економія часу і сил наявності, а результат несподіваний. Крем також може бути будь - яким- заварний, білковий, сирний.

Інгредієнти: печиво ( 500 грамів). Якого виду – вирішуйте самі. Підійде будь – пісочне, вівсяне, дитяче, готові рулетики, нарізані товщиною 1-1, 5 див

Просочення: для дітей беремо підсолоджене молоко або фруктовий сік, для дорослих - розбавлений коньяк або кави. Ваш торт отримає певний смак і стане м'якше.

Крем: згущене молоко 1 банка, вершкове масло( 150 грамів).

Спосіб приготування

Викладаємо печиво гіркою, промазуючи кожен шар кремом, до тих пір, поки не заповниться весь печиво. Для того, щоб він просочився, прибираємо його на 2 години в прохолодне місце. Перевертаємо миску з печивом на блюдо і знімаємо плівку. Тепер саме час включити уяву. Як варіант - збризнути лимонним соком кружальця банана, щоб не потемніли, і викласти лапки, мордочку і хвостик. Кремом змастити верх торта і панцир кремом, посипати шоколадом. На голову одягаємо панамку з мандаринової шкірки, в лапку прикріпимо парасольку, навколо посадимо травичку з кокосової стружки зеленого кольору. Такий торт дитина і гості запам'ятають краще, ніж самий прекрасний покупної, так і вашому захопленню не буде меж.

Рецепт 3. Зелена фруктова Черепашка

Якщо вам набридла випічка, саме час приготувати фруктовий торт з білим шоколадом. Прикрасимо панцир зеленими кружальцями ківі, запевняю вас, такого смішного зеленого тортика ви ніде не побачите, якщо тільки не приготуєте його самі. Запасіться продуктами і часом – нічого складного, просто доведеться ставити частини торта в холодильник для застигання.

Інгредієнти: ківі (кілограм), полуниця (півкіло), абрикоси (півкіло), желатин (2 пачки), йогурт, білий шоколад ( одна плитка), цукрова пудра (100 грамів), желе з ківі.

Спосіб приготування

Приготуємо желе упаковки за рецептом. У йогурт підмішаємо розчинений і охолоджений желатин. Полуницю наріжемо і кладемо у форму для заливки желе.Заливаємо желатинової пихою і засипаємо пудрою, ставимо на 1 годину в холодильник. Нарізаємо абрикоси і викладаємо поверх полуниці. Заливаємо йогуртом, посипаємо пудрою і на 1 годину в холодильник. Панцир викладаємо кільцями ківі. Шоколад розтопити, і розмалюємо деталі на ківі. Дитяча безпосередність цього барвистого тортика здивує не тільки дітей, але і дорослих.

Торт черепаха - корисні поради досвідчених кулінарів

- Для прикраси торта в різні кольори можна додавати в крем харчові барвники. Червона, жовта або зелена черепашка виглядає набагато веселіше.

- Для просочення і начинки підійдуть багато видів крему, головне, щоб він і начинка добре поєднувалися між собою. Наприклад, вершковий крем і сирна начинка. Розчинний желатин. Вершки, збиті в густу піну, змішати з цукром і желатином, додамо цедру лимона з лимонним соком. Сир для начинки перемішуємо з цедрою лимона і желатином. Обережно підмішуємо збиті вершки.

Торт Наполеон - загальні принципи і способи приготування

Торт «Наполеон» є воістину королівським ласощами! Адже не дарма він носить ім'я полководця, який залишив в історії незабутній відбиток. При згадці про нього мимоволі повертаєшся в дитинство, згадуєш теплі вечори за сімейним столом, грандіозні свята, влаштовуються в нашу честь і, звичайно, ніжні мамині руки, без яких нічого б цього не було.

Але, незважаючи на французьке назва, прямо вказує на знаменитого завойовника, торт «Наполеон» нічого спільного з ним не має. За однією з версії, десерт «знайшов себе» у другій половині 19 століття, а ім'я йому дали російські кулінари з-за незвичайної форми, схожої з капелюхом французького імператора. Згідно з писанням, спочатку «Наполеон» був навіть не тортом, а великим тістечком у вигляді трикутного головного убору Бонапарта. Існують і інші версії походження назви десерту, але ми не будемо загострювати на них увагу.

Отже, що ж собою представляє цей «Наполеон»? Згідно кулінарної термінології, «Наполеон» - це листкове кондитерський виріб (торт або тістечко), традиційно приготоване з листкового тіста і кремовидной основи, яка може складатися з будь-яких інгредієнтів: будь то ніжна сметана зі згущеним молоком або м'яке вершкове масло з горіхами, молоком, цукром і білком, або збиті вершки з какао, або сир з йогуртом. Варіантів, в принципі, безліч.

В плані вибору заварного крему для торта орієнтуйтеся тільки на свою уяву і смаки. Слід також зазначити, що від кремовидной основи буде багато залежати, в тому числі якість та калорійність готового продукту, тому обов'язково звертайте на це увагу.

Торт Наполеон - підготовка продуктів

Для початку необхідно визначитися з рецептом (чим ми і займемося трохи пізніше), а потім вже вирішувати, які інгредієнти ми будемо використовувати для приготування крему. Незмінно лише одне – основу торта «Наполеона» має становити листкове тісто!

Важливо, щоб коржі згодом вийшли пористими, тонкими і хрусткими. Якщо дотримати це правило – десерт до чаю вийде просто відмінним. Але приготувати таке тісто в домашніх умовах дуже нелегко. Як правило, цей процес потребує великої уваги до себе і залізної витримки. Тому багато господинь, щоб частково полегшити завдання, набувають вже готове тісто. Однак хіба магазинне може бути смачніше свого, домашнього? Звичайно ж ні.

Торт Наполеон - кращі рецепти

Рецепт 1: Торт Наполеон «Сімейний вечір»

Як добре провести вечір, сидячи навколо сімейного столу, і скуштувати шматочок торта, приготований за цим рецептом, який представляє собою нев'янучу класику. Простий, але «ненудний» рецепт неодмінно сподобається всім членам сім'ї. І не тільки...

Інгредієнти:

Для тіста:
- 800 гр. борошна в/c
- маргарин вершковий 200 гр. (масло)
- сметана 100 гр.
- одне яйце куряче
- півсклянки цукру
- щіпка солі
Для крему:
- склянка цукру
- два яйця
- 2 стіл. л. борошна
- 250 гр. жирних вершків
- 250 гр. масла вершкового
- пакетик ванільного цукру

Спосіб приготування:

1. Замішуємо тісто (будемо використовувати цей рецепт і в подальшому): висипаємо половину всієї борошна на поверхню столу (дошки), кладемо в нього м'який вершковий маргарин і рубаємо ножем, що вийшла масляна крихта, яку поміщаємо в миску і доповнюємо іншими інгредієнтами (для тесту). Вимішуємо, постійно підсипаючи борошно. Вимішувати необхідно довго! Поки воно не перестане бути липким, після чого борошно більше не додаємо, але вимішуємо ще протягом 3-5 хвилин. Готове тісто розрізаємо на десять частин, з них катаємо кульки і прибираємо в холод.

2. Готуємо крем: наливаємо в каструлю води (приблизно половину або дві третини) і ставимо на плиту. Збиваємо яйця, додаємо цукор. Встановлюємо яйця з цукром на водяну баню, помішуючи періодично. Тримаємо суміш на бані до сильного нагрівання води. Далі додаємо в неї вершки і ваніль. Помішуючи, чекаємо повного розчинення цукру. Після чого повільно і рівномірно всипаємо борошно. Заважаємо постійно, щоб не було грудок. Після закипання води жар зменшуємо і тушкуємо суміш ще хвилин 15. Маса повинна загуснути. Прибираємо і остуджуємо.

Поки наш крем остигає, збиваємо вершкове масло (можна міксером), викладаємо його в крем і знову збиваємо до однорідності. Прибираємо одержаний заварний крем в холодильник.

3. Випікаємо: розігріваємо духовку (200 град-ів). В цей час дістаємо охолоджені кульки тіста і розгортаємо їх тонким шаром. Вирізаємо майбутні коржі з допомогою плоскої тарілки круглої форми (діаметр близько 25-30 см). Випікаємо кожен корж за 7-10 хв. Після чого трохи їх охолоджуємо і починаємо складати торт.

4. Складаємо торт: на плоску тарілку викладаємо по черзі коржі, рясно змащуючи кожен заварним кремом (не забуваємо про краю). 1-2 коржика залиште для крихти, якій необхідно посипати складений торт з усіх боків. Готовий «Наполеон» ставимо в холодне місце для просочення на кілька годин, а краще на всю ніч.

Рецепт 2: Торт Наполеон з бананами

Дуже смачно і оригінально! Торт, приготований за цим рецептом, чудово впишеться як в повсякденне меню, так і в святковий. Тісто (листкове) можна придбати в магазині або приготувати за описаним вище рецептом (див. рецепт 1).

Інгредієнти для крему:

- баночка згущеного молока
- м'яке вершкове масло 300 гр.
- 3-4 стиглих банана

Спосіб приготування:

1. Робимо шкіри згідно з рецептом 1. Запікаємо кожен по сім, десять хвилин, трохи охолоджуємо.

2. Готуємо крем: банани натираємо на тертці. Ретельно збиваємо злив. масло зі згущеним молоком і ставимо в холод на кілька хвилин. Після чого дістаємо суміш і починаємо викладати торт, обмазуючи кожен корж кремом і покриваючи шаром натертого банана. Останній шар – корж, рясно покритий кремом (банановим пюре змащувати не треба). Готовий торт посипаємо сухарями і ставимо в холод на десять-дванадцять годин.

Рецепт 3: Торт Наполеон з білим шоколадом і полуницею

Дивовижне блюдо, гідне лише знаменної події. Незвичайне поєднання білого шоколаду і полуниці нікого не залишить байдужим. А головне – ніхто не здогадається, з чого саме приготований торт.

Інгредієнти:

- 200 гр. листкового тіста
- 250 гр. білого шоколаду
- півтори склянки жирних вершків
- півтори склянки полуниці (дрібно нарізаною)

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо до 200-250 гр-ів духовку. Розкатаний тонким шаром пласт тіста ділимо на три частини і випікаємо кожен до готовності і охолодити хвилин десять.

2. Шість кубиків білого шоколаду кладемо в 50 мл вершків і розчиняємо їх у мікрохвильовці. Все перемішуємо і залишаємо остигати.

3. Вершки збиваємо міксером до щільної м'якої піни. Половину перемішуємо з шоколадно-вершковою сумішшю до однорідності. Крем готовий.

4. Викладаємо торт, обмазуючи кожен корж рясним шаром крему. Зверху посипаємо сухарями і прибираємо десерт в холод на десять-дванадцять годин. Після чого дістаємо і насолоджуємося! Приємного апетиту!

Торт Наполеон - корисні поради досвідчених кулінарів

- Для приготування коржів краще використовувати вершкове масло, а не маргарин. Чим жирніше воно буде – тим смачніше вийде торт;

- Якщо тісто прилипає до поверхні стола і рук, додайте ще борошна, інакше ризикуєте понизити якість коржів;

- При змазуванні «Наполеона» кремом не тисніть сильно на пампушки, так як вони можуть зламатися, а також стати більш жорсткими;

- Торт буде набагато смачніше, якщо протримати його в холоді цілу добу.