Торт Наполеон - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати торт Наполеон.

Торт Наполеон - загальні принципи і способи приготування

Торт «Наполеон» є воістину королівським ласощами! Адже не дарма він носить ім'я полководця, який залишив в історії незабутній відбиток. При згадці про нього мимоволі повертаєшся в дитинство, згадуєш теплі вечори за сімейним столом, грандіозні свята, влаштовуються в нашу честь і, звичайно, ніжні мамині руки, без яких нічого б цього не було.

Але, незважаючи на французьке назва, прямо вказує на знаменитого завойовника, торт «Наполеон» нічого спільного з ним не має. За однією з версії, десерт «знайшов себе» у другій половині 19 століття, а ім'я йому дали російські кулінари з-за незвичайної форми, схожої з капелюхом французького імператора. Згідно з писанням, спочатку «Наполеон» був навіть не тортом, а великим тістечком у вигляді трикутного головного убору Бонапарта. Існують і інші версії походження назви десерту, але ми не будемо загострювати на них увагу.

Отже, що ж собою представляє цей «Наполеон»? Згідно кулінарної термінології, «Наполеон» - це листкове кондитерський виріб (торт або тістечко), традиційно приготоване з листкового тіста і кремовидной основи, яка може складатися з будь-яких інгредієнтів: будь то ніжна сметана зі згущеним молоком або м'яке вершкове масло з горіхами, молоком, цукром і білком, або збиті вершки з какао, або сир з йогуртом. Варіантів, в принципі, безліч.

В плані вибору заварного крему для торта орієнтуйтеся тільки на свою уяву і смаки. Слід також зазначити, що від кремовидной основи буде багато залежати, в тому числі якість та калорійність готового продукту, тому обов'язково звертайте на це увагу.

Торт Наполеон - підготовка продуктів

Для початку необхідно визначитися з рецептом (чим ми і займемося трохи пізніше), а потім вже вирішувати, які інгредієнти ми будемо використовувати для приготування крему. Незмінно лише одне – основу торта «Наполеона» має становити листкове тісто!

Важливо, щоб коржі згодом вийшли пористими, тонкими і хрусткими. Якщо дотримати це правило – десерт до чаю вийде просто відмінним. Але приготувати таке тісто в домашніх умовах дуже нелегко. Як правило, цей процес потребує великої уваги до себе і залізної витримки. Тому багато господинь, щоб частково полегшити завдання, набувають вже готове тісто. Однак хіба магазинне може бути смачніше свого, домашнього? Звичайно ж ні.

Торт Наполеон - кращі рецепти

Рецепт 1: Торт Наполеон «Сімейний вечір»

Як добре провести вечір, сидячи навколо сімейного столу, і скуштувати шматочок торта, приготований за цим рецептом, який представляє собою нев'янучу класику. Простий, але «ненудний» рецепт неодмінно сподобається всім членам сім'ї. І не тільки...

Інгредієнти:

Для тіста:
- 800 гр. борошна в/c
- маргарин вершковий 200 гр. (масло)
- сметана 100 гр.
- одне яйце куряче
- півсклянки цукру
- щіпка солі
Для крему:
- склянка цукру
- два яйця
- 2 стіл. л. борошна
- 250 гр. жирних вершків
- 250 гр. масла вершкового
- пакетик ванільного цукру

Спосіб приготування:

1. Замішуємо тісто (будемо використовувати цей рецепт і в подальшому): висипаємо половину всієї борошна на поверхню столу (дошки), кладемо в нього м'який вершковий маргарин і рубаємо ножем, що вийшла масляна крихта, яку поміщаємо в миску і доповнюємо іншими інгредієнтами (для тесту). Вимішуємо, постійно підсипаючи борошно. Вимішувати необхідно довго! Поки воно не перестане бути липким, після чого борошно більше не додаємо, але вимішуємо ще протягом 3-5 хвилин. Готове тісто розрізаємо на десять частин, з них катаємо кульки і прибираємо в холод.

2. Готуємо крем: наливаємо в каструлю води (приблизно половину або дві третини) і ставимо на плиту. Збиваємо яйця, додаємо цукор. Встановлюємо яйця з цукром на водяну баню, помішуючи періодично. Тримаємо суміш на бані до сильного нагрівання води. Далі додаємо в неї вершки і ваніль. Помішуючи, чекаємо повного розчинення цукру. Після чого повільно і рівномірно всипаємо борошно. Заважаємо постійно, щоб не було грудок. Після закипання води жар зменшуємо і тушкуємо суміш ще хвилин 15. Маса повинна загуснути. Прибираємо і остуджуємо.

Поки наш крем остигає, збиваємо вершкове масло (можна міксером), викладаємо його в крем і знову збиваємо до однорідності. Прибираємо одержаний заварний крем в холодильник.

3. Випікаємо: розігріваємо духовку (200 град-ів). В цей час дістаємо охолоджені кульки тіста і розгортаємо їх тонким шаром. Вирізаємо майбутні коржі з допомогою плоскої тарілки круглої форми (діаметр близько 25-30 см). Випікаємо кожен корж за 7-10 хв. Після чого трохи їх охолоджуємо і починаємо складати торт.

4. Складаємо торт: на плоску тарілку викладаємо по черзі коржі, рясно змащуючи кожен заварним кремом (не забуваємо про краю). 1-2 коржика залиште для крихти, якій необхідно посипати складений торт з усіх боків. Готовий «Наполеон» ставимо в холодне місце для просочення на кілька годин, а краще на всю ніч.

Рецепт 2: Торт Наполеон з бананами

Дуже смачно і оригінально! Торт, приготований за цим рецептом, чудово впишеться як в повсякденне меню, так і в святковий. Тісто (листкове) можна придбати в магазині або приготувати за описаним вище рецептом (див. рецепт 1).

Інгредієнти для крему:

- баночка згущеного молока
- м'яке вершкове масло 300 гр.
- 3-4 стиглих банана

Спосіб приготування:

1. Робимо шкіри згідно з рецептом 1. Запікаємо кожен по сім, десять хвилин, трохи охолоджуємо.

2. Готуємо крем: банани натираємо на тертці. Ретельно збиваємо злив. масло зі згущеним молоком і ставимо в холод на кілька хвилин. Після чого дістаємо суміш і починаємо викладати торт, обмазуючи кожен корж кремом і покриваючи шаром натертого банана. Останній шар – корж, рясно покритий кремом (банановим пюре змащувати не треба). Готовий торт посипаємо сухарями і ставимо в холод на десять-дванадцять годин.

Рецепт 3: Торт Наполеон з білим шоколадом і полуницею

Дивовижне блюдо, гідне лише знаменної події. Незвичайне поєднання білого шоколаду і полуниці нікого не залишить байдужим. А головне – ніхто не здогадається, з чого саме приготований торт.

Інгредієнти:

- 200 гр. листкового тіста
- 250 гр. білого шоколаду
- півтори склянки жирних вершків
- півтори склянки полуниці (дрібно нарізаною)

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо до 200-250 гр-ів духовку. Розкатаний тонким шаром пласт тіста ділимо на три частини і випікаємо кожен до готовності і охолодити хвилин десять.

2. Шість кубиків білого шоколаду кладемо в 50 мл вершків і розчиняємо їх у мікрохвильовці. Все перемішуємо і залишаємо остигати.

3. Вершки збиваємо міксером до щільної м'якої піни. Половину перемішуємо з шоколадно-вершковою сумішшю до однорідності. Крем готовий.

4. Викладаємо торт, обмазуючи кожен корж рясним шаром крему. Зверху посипаємо сухарями і прибираємо десерт в холод на десять-дванадцять годин. Після чого дістаємо і насолоджуємося! Приємного апетиту!

Торт Наполеон - корисні поради досвідчених кулінарів

- Для приготування коржів краще використовувати вершкове масло, а не маргарин. Чим жирніше воно буде – тим смачніше вийде торт;

- Якщо тісто прилипає до поверхні стола і рук, додайте ще борошна, інакше ризикуєте понизити якість коржів;

- При змазуванні «Наполеона» кремом не тисніть сильно на пампушки, так як вони можуть зламатися, а також стати більш жорсткими;

- Торт буде набагато смачніше, якщо протримати його в холоді цілу добу.

Кабачковий торт - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати кабачковий торт.

Кабачковий торт - загальні принципи і способи приготування

Ми звикли до того, що торт – це щось грандіозне, солодко-повітряно-калорійне, святковий і смачний десерт. Однак це поняття може означати зовсім інше – багатошарове незбиране блюдо, різнобарвне, вишукано прикрашений.

Існують і несолодкі різновиди торта. Для їх приготування використовують м'ясо, печінка, овочі, гриби – загалом, самі різні продукти. При цьому необов'язково красиве несолодке виріб має бути калорійним - можна використовувати самі несподівані продукти, наприклад, легкий і доступний дієтичний кабачок. А чому б і ні? Торт з кабачка – це найкраще, якщо душа просить чогось оригінального, смачного і поживного, але не загрожує нашій фігурі зайвими кілограмами. Тим більше, сезон кабачків в самому розпалі.

Якщо проявити трішки фантазії, можна його прикрасити, що сумніватися не доводиться – це самий справжній торт. А найцікавіше – це ще й дуже необхідний для здоров'я продукт. Кабачок може похвалитися прекрасним набором своїх корисних властивостей. Адже з якого боку не глянь – якості його просто вражають. Непримітний овоч з вираженим солодкуватим смаком дарує калій, залізо, кальцій, магній. Без них, як відомо, не можуть існувати серце, мозок, печінка і м'язи. Він є справжнім регулятором і очищувачем організму, невпинно працюючи над нормалізацією водно-сольового обміну в організмі, холестерину, очищаючи кров і виводить радіонукліди.

Починаючи з 16 століття, з тих пір, як він потрапив на наш континент, господині Європи придумали з нього кілька десятків страв. А до цього, американські індіанці племені ірокезів вважали кабачок виключно своїм основним продуктом харчування, поряд з гарбузом, квасолею і кукурудзою.

На індіанських городах ці рослини росли разом. Ймовірно, індіанці також як і ми обожнювали кабачкову ікру, яка є і соусом і закускою. Безсумнівно, закусочний торт з кабачка смачний і корисний, роль тесту в ньому зіграє смажена або запечена кабачок, роль крему – часниковий соус. В якості прикраси можна використовувати кольорові овочі та зелень, буде дуже красиво.

Кабачковий торт - підготовка продуктів

Кабачки і патисони є різновидами гарбуза. Найкраще їх використовувати в недозрілому вигляді. Плоди довжиною 20-25 см використовуються разом з шкіркою. Якщо кабачок перезріло, він вже має великі насіння, їх потрібно вирізати. Самі молоденькі плоди можна вживати в їжу сирими, ну а повністю дозрілі практично в їжу не вживаються. В якості соусу використовуємо майонез. Звичайно, найкращий спосіб - отримати домашній соус за оригінальними рецептами. В крайньому випадку, можна вибрати менш калорійний майонез, хоча він і не такий смачний.

Кабачковий торт - кращі рецепти

Рецепт 1: Кабачковий торт з грибами

Кабачки не мають власний яскраво вираженим смаком, а тому легко поєднуються з будь-якими продуктами. Кабачок і гриби – прекрасне поєднання, знайоме нам з інших страв. Чудово оформлене блюдо порадує нас на свято і просто підніме настрій за сімейною вечерею.

Інгредієнти: кабачок (2шт.), цибулю ( 2 шт), гриби ( 400 грамів), яйця (2 шт), картопляний крохмаль (3-4 ст. ложки), трохи борошна, сіль, перець, майонез ( пол маленької пачки).
Спосіб приготування

Натираємо кабачки на крупній тертці, додаємо яйця і крохмаль, солимо і перчимо. Додаємо стільки борошна, приблизно як на оладки. Перемішуємо. Смажимо кабачкові млинці на весь розмір сковороди.

Начинка: ріжемо гриби і цибулю, обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Підготуємо майонез - видавлюємо часник і перемішуємо. Формуємо наш торт: кабачкові млинці промазуємо майонезом з часниковим смаком і викладаємо начинку зверху. Прикрашаємо гілочкою петрушки і крапельками майонезу.

Рецепт 2: Кабачковий торт яєчний з болгарським перцем

Цей рецепт можна назвати занадто легким – гострий смак, занадто м'яка консистенція. Коржі ніжні і вологі.

Інгредієнти: кабачки (700-800 грамів), болгарський перець ( 1 шт), розпушувач для тіста (1 л), борошно ( 1 склянка), крохмаль (2 столові ложки), рослинна олія ( 5-6 столових ложок), сіль ( пів чайної ложечки).

Для соусу: часник, яйця (3 шт.), майонез ( 250 грам), сіль.

Спосіб приготування

Молоді кабачки натираємо на тертці, (якщо кабачки починають дозрівати, їх слід почистити). Посолити і залишити на 15 хвилин ( щоб він пустив сік). Додаємо масло, рослинна олія, подрібнений болгарський перець, крохмаль, сіль і зелень. Поступово додаємо борошно, щоб тісто стало майже густим. Смажимо коржі таким чином: на сковороду наливаємо рослинне масло, прогріваємо і викладаємо три ложки тіста, розрівнюємо і надаємо рівну форму. На 30 хвилин залишаємо, щоб набухла клейковина борошна від соку. Якщо соку занадто багато, додамо ще приблизно ложку борошна. Смажимо під кришкою приблизно 10 хвилин, перевертаємо, ще п'ять хвилин - і корж готовий. Таким же чином приготуємо всі коржі, скільки виходить. Масло в сковороду додаємо для кожного коржа. Начинка: змішуємо часник і майонез, прокладаємо шари рубаними яйцями і зеленню, промазуємо майонезом. Верх прикрашаємо квіточками з смужок і кружечків болгарського перцю ( жовті, оранжеві або червоні) і яєць, зеленню. Виходить казково красивий тортик.

Рецепт 3: Кабачковий торт з помідорами сиром сулугуні

Неймовірно смачним виходить тортик, в якому головний акцент зроблений на поєднання кабачків і помідорів. Кисло-солодкі нотки томату і трохи солодкуватий кабачок. Хто з нас не знає цей апетитний смак? А тепер додамо сир сулугуні - мінімум витрачених сил і коштів - отримуємо вишукане блюдо.

Інгредієнти: кабачки молоді краще середнього розміру (2-3 шт.), помідори (3-4 шт), огірки (2 шт), борошно ( 0, 5-1 ст.), яйця – 2 шт, сіль, зелень петрушки і базиліка, часник, сулугуни100 гр. майонез, рослинна олія.

Спосіб приготування

Кабачки натираємо на дрібній тертці, відбираємо сік, додаємо яйця, соду борошно сіль, перемішуємо до зникнення грудочок. Більш м'яке тісто вийде, якщо кількість борошна буде мінімальним. Щоб коржі при смаженні легко переверталися, візьміть сковорідку невеликого діаметру. Тісто після перевертання краще випікати під кришкою. Дрібно натираємо сир і видавлюємо часник, змішуємо з майонезом.

Формуємо торт: змащуємо коржі «кремом», викладаємо на кожен шар кружечки помідорів і огірків. Верхнього шару надаємо вигляд справжнього торта за допомогою кружечків огірка, помідора і зелені.

Рецепт 4: Кабачковий торт з м'ясом

Це дуже ситне блюдо сподобається всім – і дітям і дорослим. Інгредієнти можна варіювати, замість сиру додати гриби, додати трохи баклажанів, і т. п. він Виглядає дуже привабливо через оригінального способу формування. – скибочки кабачків укладаються боком, торт виходить ребристий, у вигляді кексу.

Інгредієнти: 2 цукіні, цибулю ( 2 шт.), 500 грамів рубленого м'ясного фаршу, помідори (1-2), сіль, рослинне масло, кетчуп, майонез, перець, морква (1 шт.), рис (100 р.).

Кабачки нарізаємо скибочками, злегка обсмажуємо і укладаємо у форму для кексу боком у вигляді квіточки. Між ними викласти фарш, змішаний із засмажкою та рисом, змащуємо майонезом, посипаємо сиром. Відправляємо в духовку на 30 хвилин. Гарячий торт охолоджуємо, перевертаємо на велику тарілку, прикрашаємо кетчупом і кропом.

Кабачковий торт - корисні поради досвідчених кулінарів

- Майонез з успіхом можна замінити сметаною. Приготувати її таким чином: видавити багато часнику і змішати з сіллю, сметаною і дрібно нарізаним кропом. Вона повинна бути густа. При формуванні торта дати коржам повністю охолонути, і тільки після цього промащувати просоченням з сметани. Не забудьте залишити трохи звичайної сметани, щоб крапельками прикрасити верхній корж.

- Фахівці дієтологи стверджують, що за кабачковыми дієтами – майбутнє. Цього продукту в день без проблем можна з'їдати до півтора кілограм. Оскільки гарбузовий побратим чудово виводить рідину з організму, він допомагає жінкам впоратися з целюлітом – жахливої апельсиновою кіркою.





Яндекс.Метрика