Запіканка в мультиварці - загальні принципи і способи приготування

Що таке запіканка – знає кожен з нас. По суті, будь-яку страву, выпекаемое в духовці, є запіканкою, просто ми називаємо їх по-різному. А чи може таке універсальне пристосування як мультиварка замінити традиційну духовку? Безумовно! Більш того, запіканки, приготовані в мультиварці, набагато корисніше, соковитіше і ароматні страви, випечених у духовій шафі.

Існує величезна безліч запіканок, які можна запекти в мультиварці. У хід зазвичай йдуть такі інгредієнти як картопля, м'ясо, риба, гриби, сир, овочі, фрукти, а також їх поєднання. Всі тверді компоненти зазвичай заливаються соусом зі сметани, майонезу, яєць, молока, кетчупу і т. д. Але це далеко неповний перелік продуктів для запіканки – солоної та солодкої (десертної) – насправді їх набагато більше.

Запіканка в мультиварці виходить нітрохи не гірше, ніж в духовці. Верх у неї, як правило, залишається світлим, а низ – трохи підсмажується. Ідеальний варіант для десертних страв, коли рум'яна кірочка в принципі не потрібна. Для приготування запіканки в мультиварці використовується режим «Випічка». Час запікання зазвичай варіює від 30 до 60 хвилин, у залежності від виду страви і можливостей сучасної «чудо-печі».

Запіканка в мультиварці - підготовка продуктів

Як зазначено вище, у запіканки немає певної рецептури. Вона може бути як солоної (овочевий, м'ясний, круп'яної) так і десертній (сирної, фруктової, сметанною тощо). Тому для початку варто ознайомитися з рецептурою, а потім діяти згідно описаному планом. Сир для запіканки, наприклад, бажано протерти через сито, щоб роздрібнити всі крупинки, а м'ясо – подрібнити або прокрутити, оскільки великі шматки можуть не пропектися.

Запіканка в мультиварці - кращі рецепти

Рецепт 1: Повітряна запіканка в мультиварці

Легка, повітряна запіканка відноситься до категорії десертних страв. Зовні вона покрита шоколадною крихтою, а всередині білосніжна, як сніг, завдяки входить в її склад творогу. До речі, для створення гарного ласощі нам знадобиться тільки високоякісний сир: жирний, свіжий і не сухий. Тільки в цьому випадку десерт вдасться на ура.

Інгредієнти:

- 700 гр. сиру
- три яйця (плюс три білка)
- 250 гр. сметани
- один мультистакан дрібного цукру
- три стіл. ложок крохмалю
- підлога ч. ложки розпушувача (можна замінити гашеного в лимонному соці содою)
- ванілін за смаком
- 100 гр. шоколадної стружки (темний шоколад)

Спосіб приготування:

1. Сир протираємо через сито. Змішуємо його з дрібним цукром. Збиваємо. Окремо збиваємо три яйця. Акуратно перемішуємо з сиром. У масу додаємо сметану, ванілін, крохмаль і розпушувач. Знову все збиваємо міксером.

2. Збиваємо білки до стоячої повітряної піни, додавши ще дві ложки цукру. Потім акуратно вмішуємо піну в сирну масу.

3. Мультиварочную ємність змащуємо маслом. Викладаємо масу, верх розрівнюємо ложкою. Встановлюємо пристрій на режим «Випічка» і випікаємо близько години (плюс-мінус десять хвилин в залежності від потужності мультиварки).

4. Після відключення пристрою запіканку відразу не виймаємо, а даємо їй постояти ще хвилин 15, щоб не осіла. Після чого дістаємо, посипаємо шоколадною стружкою і подаємо до чаю.

Рецепт 2: Овочева запіканка в мультиварці

Запіканка в мультиварці, приготована за цим рецептом, на смак дуже нагадує овочеву піцу. І все завдяки поєднанню сиру з часником. Мультиварку будемо використовувати і для гасіння овочів, і для випічки запіканки. Навіщо нам потрібна зайва брудний посуд, коли всі операції ми зможемо провести в сучасному диво-приладі!

Інгредієнти:

- два невеликих кабачка (без грубих насіння)
- 200 гр. томатів
- 200 гр. болгарських перців
- одна головка цибулі
- 120 мл вершків
- дві ст. ложки сметани
- за смаком сіль
- трави прованські
- великий зубчик часнику
- 200 гр. сиру твердих сортів

Спосіб приготування:

1. Овочі (очищений перець, томати зі знятою шкіркою) нарізаємо рівними кубиками і відправляємо їх у змащену маслом ємність мультиварки. Підсолюємо, додаємо трохи олії і встановлюємо на режим випічка (близько 20 хвилин).

2. Поки помідори з перцем тушкуються, наріжемо півкільцями цибулю півкільцями і – кабачки. Відправляємо інгредієнти до погашеним овочів. Перемішуємо, додаємо травички.

3. Закриваємо і тушкуємо ще близько 20 хвилин. Потім додаємо подрібнений часник, тертий сир, вершки і знову встановлюємо мультиварку на «випічку» і запікаємо хвилин 15-20.

Рецепт 3: М'ясна запіканка в мультиварці

М'ясна запіканка з овочами в мультиварці виходить дуже насиченим і смачною, як ніби вона приготовлена в справжній російській печі.

Інгредієнти:

- 600 гр. свино-яловичого фаршу
- два кабачка
- одна морква
- один болгарський перчик червоний
- один болгарський перчик жовтий
- пучок зелені
- три шматочки батона
- 50-60 мл молока
- одне яйце
- два помідори
- 500 гр. замороженої броколі
- по смаку сіль, перець мелений

Спосіб приготування:

1. З допомогою терки подрібнюємо кабачки, очищену моркву. Смужкою нарізаємо два болгарських перчика різних кольорів (попередньо видаляємо з них насіння), подрібнюємо помідори і зелень.

2. Батон замочуємо в молоці. Відварюємо броколі в підсоленій воді близько п'ятнадцяти хвилин. На сковороді обсмажуємо кабачки (терті), моркву і болгарський перець.

3. Фарш розімніть руками, додавши в нього пару часточок часнику, сіль, перець і розм'яклий батон.

4. У ємність мультиварки першим шаром викладаємо половину фаршу, другим – підсмажені овочі, третім – брокколі і четвертим – закриваємо залишилися фаршем. Помідори нарізаємо кружечками і викладаємо їх на поверхню страви. Закриваємо каструлю, ставимо на режим «Випічка» і випікаємо запіканку хвилин 40-45.

Рецепт 4: Фруктова запіканка в мультиварці

Десертна запіканка з рисом і фруктами – відмінний варіант для маленьких і великих ласунів. Як фруктового наповнювача можна використовувати будь-які фрукти і навіть ягоди. Ми візьмемо яблука і банани.

Інгредієнти:

- 300 гр. добре розвареного рису
- одне яблуко
- один банан
- 100 гр. сметани
- 100 гр. згущеного молока
- два яйця
- три ст. лож. цукру
- щіпка солі
- за смаком ванілін
- 30 гр. масла вершкового
- масло рослинне

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваємо і змішуємо їх зі сметаною, цукром, дрібкою солі, ваніліном і згущеним молоком. Отриману суміш добре перемішуємо з розвареним рисом.

2. Очищаємо яблуко і банан, фрукти не змішуємо. Яблуко нарізаємо соломкою, а банан – тонкими кружечками. Мультиварочную ємність змащуємо рослинним маслом.

3. Рисову масу ділимо на 3 частини. На дно викладаємо шар рисової маси, далі шар яблук, третій шар – знову рис, четвертий – кружальця банана, п'ятий – залишки рису. Зверху розподілимо порзане вершкове масло.

4. Мультиварку встановлюємо на випічку і готуємо запіканку близько 40 хвилин. Смачне і ситне страву готове. Приємного апетиту!

Запіканка в мультиварці - корисні поради

- Для того щоб всі інгредієнти запіканки досить добре і рівномірно пропеклися, подрібнюйте їх по максимуму;

- Не можна вставляти в мультиварку вологу зовні ємність, це може вивести кухонне пристосування з ладу;

- Мультиварочную ємність не слід надовго занурювати у воду або мити в посудомийній машині, це негативно позначається на її покритті.

Пісочне печиво - загальні принципи і способи приготування

Для приготування розсипчастого і ніжного пісочного тіста не потрібні особливі зусилля. Не потрібно навіть дефіцитних продуктів для прикраси і будь-яких надмірностей – воно саме по собі неймовірно смачне і апетитне. Пісочним воно називається саме через розсипчастості. Можна випікати тісто і великим коржем, а потім нарізати його на маленькі шматочки – все залежить від певного рецепту і виду. У такому випадку потрібно проколоти коржі в декількох місцях, щоб не накопичувався вуглекислий газ. Змішувати продукти слід швидко, а потім залишити заготовку в холодному місці на кілька годин. Певні правила слід дотримуватися і при випіканні печива. Наприклад, температура духовки повинна бути 150-200 градусів, при більш високій температурі з-за швидкого розчинення масла, печиво може кришитися. Перед самою випічкою змастіть коржі збитим яйцем, молоком або просто водою.

Пісочне печиво - підготовка продуктів

Основні компоненти – масло або маргарин, борошно і цукор, додаткові - яйця, какао, родзинки, курага, сир і багато інших. Досвідчені кулінари знають безліч секретів для того, щоб тісто було саме таким, як наказує рецепт:

- кількість жиру впливає на м'якість готового продукту – чим менше жиру, тим більш щільне і жорстке виходить печиво;
- особливо розсипчастим виходить тісто, якщо замість цукру використовувати цукрову пудру, і класти в нього тільки жовтки;
- борошно краще вибирати з низьким вмістом клейковини, тісто буде більш еластичне, і печиво вийде смачніше;
- якщо додати трохи води, тісто буде виглядати добре, але печива стане жорсткішим.

Пісочне печиво - кращі рецепти

Рецепт 1: Пісочне печиво шоколадне

Для любителів шоколадних частувань справжній сюрприз - просте і смачне печиво з какао у складі тесту, а для посилення смаку – поллємо його розтопленим чорним шоколадом.

Інгредієнти: вершкове масло (100 г), цукор (1/4 склянки), борошно (1 склянка), какао-порошок (1/4 склянки), темний шоколад для прикраси.

Спосіб приготування

Оскільки приготування тіста займає зовсім небагато часу, включайте духовку, щоб вона добре прогрілася. Міксером збиваємо масло і цукор. Просіваємо прямо сюди какао і борошно, збиваємо, щоб тісто стало однорідним, «домесить» його руками. Сформувати із загального обсягу 16 кульок, приблизно як волоські горіхи. На деко з пергаментом розкласти їх на відстані і злегка притиснути виделкою - вийде цікавий малюнок. Маленькі формочки можна проколоти зубочисткою або сірником по 2 пари хрест-навхрест – вийде оригінальне печиво «гудзики». Випікати 20 хвилин і дати йому охолонути. Залишилося розтопити шоколад і прикрасити печиво – маленькою ложечкою полити кожен кружечок. Залишити, щоб шоколад застиг – все готове до чаювання.

Рецепт 2: Пісочне печиво з кокосом і мигдалем

Мигдаль - дуже корисний горіх, але його не можна їсти у великих кількостях. У нашому рецепті його міститься рівно стільки, щоб принести організму найбільшу користь, але не про це ми думаємо, а про його чудовому смаку в компанії з кокосом.

Інгредієнти: борошно (250 грам), цукор(і ванілін) 1 стакан, кокос (мякоть½ шт. або стружка 1 пакетик), вершкове масло (90 грам), мигдаль (50 грам), кокосова стружка для прикраси.

Спосіб приготування

Збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно і олію. Натираємо на тертці очищену серцевину кокоса і подрібнюємо мигдаль. Додаємо ці компоненти в отриману масу і добре збиваємо. Спочатку тісто виходить липким, додаємо борошно, поступово, щоб воно перестало прилипати до рук. Залишаємо на 1 годину в холодному місці. Ліпимо печиво, прикрашаємо стружкою. Устеляємо пергаментом форму і випікаємо печиво 15 хвилин при невеликій температурі (160 градусів).

Рецепт 3: Рецепт пісочного печива з прошарком

Несподівані гості на порозі, а ви не знаєте чим їх пригостити? Не впадайте у відчай. Ставте чайник і скористайтеся цим рецептом. Печиво просто тане у роті, ніхто з приятелів не піде, поки ви не з'їсте його всі. Найголовніше – прошарок не потрібно готувати окремо - згодиться густе повидло або джем, наприклад, із яблук чи слив.

Інгредієнти: борошно (2 склянки), цукор (1/2 склянки), маргарин (150 грам), яйце (1 шт.), сіль (пів чайної ложки), сода (чверть чайної ложки), повидло або джем для прошарку (50 грам), цукрова пудра.

Спосіб приготування

Готуємо класичне тісто з борошна цукру і маргарину і яйця, додаємо в борошно соду і сіль. Розгортаємо в пласт приблизно по 5 мм. Вирізаємо коржі для тіста, вони виходять дуже красивими, якщо використовувати гофровану виїмку. Викладаємо заготовки на деко і випікаємо при температурі 240-250 градусів. Випікаємо лише 10-12 хвилин. Склеюємо половинки джемом або повидлом. Посипаємо цукровою пудрою. Найбільш гарне печиво можна отримати, якщо сформувати їх з коржів різного розміру – на велику приліпити маленьку. Приємного чаювання!

Рецепт 4: Пісочне печиво сирне

Простий рецепт несолодкого сирного печива, схожого на коржики.

Інгредієнти: борошно (350-400 г), масло вершкове (можна маргарин, 250 грам), сир (250 грам), сметана (200 грам), цукор (1 ложка).

Спосіб приготування

Борошно всипати в миску і викласти розм'якшене масло або маргарин, посікти ножем, пропустити через м'ясорубку сир і додати в тісто разом зі сметаною і цукром. Можна додати цукру більше, ніж вказано в рецепті. Розмішати тісто, замісити його руками і залишити на 1 годину в холодному місці. Розкачуємо на дошці і складаємо удвічі. Потім знову винести на холод. Так продовжувати 3-4 рази кожні 10-15 хвилин. Розрізати тісто на коржики і випікати в духовці приблизно 10-15 хвилин.

Рецепт 5: Пісочне печиво з маком і лимонною цедрою

Мак не тільки надає оригінальний смак, але і дуже прикрашає вироби. Звичайне пісочне печиво з додаванням маку дуже красиво виглядає, а якщо ще додати в нього лимонну цедру, як кажуть, «пальчики оближеш». Готується він швидко, але дві години часу для дозрівання і охолодження тіста доведеться все ж почекати.

Інгредієнти: масло вершкове (розм'якшене, 180 грам, ¾ пакету, цукор (200 грам), яйце (1 шт), молоко (1ложка), лимонна цедра з одного лимона. Ванілін, лимонний сік (1 ложка), борошно (2, 5 склянки), мак (2 столові ложки).

Спосіб приготування

Масло збиваємо з цукром і додаємо яйце. Вливаємо молоко, змішуємо все з ваніліном і лимонним соком (можна використовувати кілька крапель харчового ароматизатора), потроху додаємо просіяне борошно і мак. Формуємо з тіста дві ковбаски, приблизно по 20 см і загорнувши в плівку, залишити в холодильнику на 2 години. Розгорнути ковбаски, нарізати кружечками, викласти на деко на невеликій відстані один від одного. Випікати 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Залишити печиво на деку 2 хвилини, а потім перекласти його на решітку і повністю остудити.

Пісочне печиво - корисні поради досвідчених кулінарів

- При замішуванні тіста потрібно розм'якшити вершкове масло. Постарайтеся подумати про це заздалегідь, так як його не можна розтоплювати при високій температурі. Краще витягнути його на ніч з холодильника, або використовувати мікрохвильову піч в режимі кімнатної температури.

- Цікава форма для печива може вийти у вигляді кошиків. Їх можна наповнити будь-яким солодким вмістом – сиром з родзинками і курагою, джемом, варенням або вареним згущеним молоком.